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2023-10-02 15:10:36 作者： 容榕
蔡老闆站在後頭看著台上的那兩人，再細細瞧著在下頭吃客的反應，不禁大喜。往日他只想到請那些年輕人上台唱唱歌、彈彈吉他，完全沒有想到請兩個人在上面現場炒制菜餚。
這樣一來，不僅可以向吃客展示一下師父的高超手藝，還能給他們看到實際的操作手段，並沒有一些髒污的操作，況且現場製作的菜餚那是香上加香吶，當真是一舉兩得！
今日這場比試，當真來得是時候，來得是時候！他內心想得激動，雙手不禁興奮地搓了起來。
台下的那名老人口裡咀嚼的動作很慢又很細緻，嘴上的動作雖然慢，然而眼睛的轉動卻一點都不慢。只見他來回在喬嘉和張進的進度見瞟著。
兩人出鍋的雞蛋中看上去都十分鮮嫩，更有一種外表已經金黃的焦香感，裡頭卻像是含著果凍那般搖動地感覺。
油的潤澤感鋪滿在雞蛋上頭，出鍋的時候還反光了一下，雞蛋的熱氣隨著香氣縷縷冒出。兩個在這一步上的操作基本是差不多的時間，連火候幾乎也是一致。
只是喬嘉用的是五顆雞蛋，而張進用的卻是四顆，兩人出鍋的時間一致。證明了喬嘉的雞蛋應是更為生些許。老人看得很細緻，連兩人的用料都看得一清二楚。
接著，兩個便開始炒番茄了。
喬嘉沒有洗鍋，直接用的煎炒雞蛋的油開始炒了。但是張進的火候稍微老了些許，導致雞蛋外頭的焦香會影響到油的香氣，他那頭是選擇了將鍋子重新清洗了一遍後，再倒入涼油加熱。
喬嘉這頭就快了三分鐘的進程，她已經開始下番茄丁下去翻炒了，炒得有些糊狀的時候，她再加入三角形塊狀的番茄下去翻炒，這一步驟很重要。隨後，就見她撒了半茶匙的鹽巴粉下鍋，其餘雞精等調味料一個都沒有下。
如果翻炒得時間不夠的話，則番茄的青味會沒有祛除，就是簡而言之的斷青步驟。她大概翻炒了十來下就將雞蛋倒入，再翻炒了三下就熄火將番茄炒蛋盛出來了。
最後，只見她抓了一把白糖灑在菜面上！再抓了一把蔥花撲上，菜餚的熱氣一直在蒸騰，可以看見熱氣已經開始慢慢熏得白糖開始化了，甚至蔥花都開始有些蔫下去了。
老人微微有些吃驚，那頭的張進可以看得出來在炒制番茄的時候就已經將鹽巴和白糖一同撒了下去。而喬嘉的白糖卻選擇在結束上菜的時候撒在表面！
張進那頭的製作慢了兩分鐘也製作完成了，他最後撒了一把蔥花，就將菜餚盛了出來。
番茄酸甜味道混雜著雞蛋的油潤香氣，別說是底下的吃客，站在一旁的小徒弟們都不禁咽了下口水，色澤誘人的同時，香氣直接就往人的鼻子裡鑽。
這道番茄炒蛋的製作算是徹底完成了，張進拿著一塊白色的抹布，眼角微微向上挑起，唇角含笑，看了一眼喬嘉做的碟子，笑了笑，「小喬，不錯，這次沒有糊鍋。」
他指的是多年前，曾經見過喬嘉炒的這道菜，當時她因為顧著玩手機，竟是將這道菜炒糊了。這時他卻將此事提起，可謂不是一記讓人耐人尋味的反諷。
底下老人也唇角含笑點點頭，一雙精光冒起的雙眼直接在兩人間梭巡，似是一副看好戲的模樣。
喬嘉卻沒有說話，她抿唇一笑，反倒顯得張進有些下不來台。
他有些不快地向下揚聲發問，「不知有哪三位吃客願意來嘗試一下我們這兩道菜？為了顯示公平，我們會在碟子底部標識我們的名字，然後蓋上蓋子拿下去，三位試吃後再進行指出哪一道菜是你們喜歡的。
為了不讓相互的味道影響，也為了絕對的公平性，建議站出來的三位吃客務必在吃完一道菜前後都要進行溫開水的漱口。」
他話音剛落，就有不少人爭先恐後地舉起了手，這次比賽定是張大廚得勝的，毫無懸念，他們舉手只是因為不吃白不吃的原理。
喬嘉雖然是御廚的後人，可是沒有繼承到她父親半點的廚藝，這早就是公知的事情，酒樓內還有些外地遊客，卻並不知情。
有些人反倒覺得這小姑娘在台上的沉穩和她的年紀不同，也有人喊出了支持她。
這時，喬嘉留意到台下有名老人不止舉起了手，還站了起來。
「你們就讓讓我老人家可行？我確實很想嘗嘗兩位的手藝。」
這時，蔡老闆從後面走了出來。
「這樣，今日大家賞臉來我客家情吃飯，我來指定三位吃客，其餘人也可免費得一道涼拌海帶絲，可行？」
「好！」底下立馬就傳開了熱烈的掌聲來。
「這位老人家可做一位，那位小妹妹來，還有那位叔叔請到台上來。」
老蔡確實是挺會做生意的，就連選的人都是分了年齡層，這不就是菜餚調研麼？這時，喬嘉與張進的菜餚已經進行封蓋，就算是兩人在沒打開蓋子前，也不知哪一盤是自己做的。
第36章 直播
喬嘉的心境是有些波瀾的，並非在於輸贏一事上，而是關於番茄炒蛋這一件事上，恰巧在她那個年代，也是她第一道和別人比試的菜餚。
那一年，她16歲，那會已經不是明火設備了，鍋子很重，比這裡的砂鍋還要重。
但是看上去卻是很輕薄的，因為採用的材料所不同，是用氧化五鐵的晶體所造，底下的接觸面也是相同的原料，當鍋子和鏡面平坦底座一相接的時候，隨即就會產生熱效應。