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2023-10-02 15:10:36 作者： 容榕
台下的吃客，各個都興奮地鼓掌了，全都以為是今日來吃食特意搞的活動。
等前台的小妹像底下宣布了比試的規則後，她將喬嘉和張進分別請上了台。在一片熱烈的掌聲中，喬嘉無聲地環顧四周一眼，看了看調料那些，果然是一應俱全。
張進看了她一眼，就像臨場考試的學生一般，先檢查一下自己有否帶齊了鉛筆、橡皮擦那般，不禁哼了一聲。
隨著比試鑼鼓的開始，計時二十分鐘。張進一聽鼓聲響起，就開始了利落的布盤，只見他在鍋中倒入了沸水，將兩個番茄在裡頭稍微了煮了一下之後，番茄的皮就爆開了，他這一步驟明顯就是為了去皮。
而後，就見他在案板上，將已經去皮乾淨的番茄剁成了碎塊。張進的刀法很好，每一塊看似隨意的一切，然而切出來的番茄塊都大小一致，用肉眼去看，幾乎看不出來有差異。
幫工們一個個看到這裡都露出了得意的笑容，眼神不禁帶著些看不起人的目光，看向了喬嘉。
而在底下的大夥一邊吃食，一邊也將目光轉移到喬嘉身上。
喬嘉切番茄的時候，看著十分家常的手法，大家在家裡也是如此切的，但是她切完的番茄卻能站立著不倒！而張進因為是斜刀切法，所以從一開始切到切完之後，那個番茄都還是那個形狀立在那裡。
只是番茄中間有一條條刀線在那裡，刀工當真可謂是厲害得很。
這時後廚的小徒弟們一個個在心底都覺自己的大廚厲害得緊，他們哪裡能看得出來喬嘉的刀法實則比張進更甚一籌呢？
然而在底下前排的座位上有一名老人，他卻目光如炬地盯著喬嘉看著。
外行人看不懂正常，他眯著雙眸，右手看著喬嘉的刀法卻伸手摸了摸自己的長須，臉上露出了一抹笑容。她這個刀法就是推拉切。
簡簡單單，但是越是簡單的東西越考驗基本功。只見喬嘉每一刀下去的時候，先是到頭為重，壓在番茄上，然後極快地壓著番茄往後一拉，拉扯的同時切下。
極快又利落，這就是為什麼她切完的片狀番茄可以做到屹立不倒的原因。
只見喬嘉沒有猶豫，在切成片狀的番茄上，直接將它扒拉倒下，平鋪在案板上。直接將這個番茄連帶著囊肉切成了丁狀。
另外一個番茄的切法，卻又換了一個刀法。她先將番茄對半一刀為二，而後採用滾刀的切法，左右旋轉著番茄的同時，持刀的右手繼續利落切下。
這樣這個番茄切出來的形狀就成了三角形的小塊，她分別將丁粒狀的番茄和塊狀的番茄分別裝在了兩個碗裡。
而後，取出一個大碗，她並沒有像張進那般掂量一下雞蛋的重量。而是直接拿出了比張進多一個雞蛋的量，敲在了大碗裡。這一步讓老人眼前一亮，他目露一絲興趣，連桌上的湯都快要涼了，都絲毫不在意。
碗裡的雞蛋用筷子打散，張進往碗裡加了些清水，這個步驟是為了使雞蛋液更為滑嫩一些。
這一次喬嘉卻沒有選擇加清水，都是弄了一些水澱粉，她先在小碗裡加了一些干澱粉，再加入兩勺的清水，將澱粉稀釋成了水澱粉後，再加入雞蛋液中一起攪打。
加入水澱粉後，雞蛋攪打過程成泛起了一道道水澤的潤澤感感，金黃的顏色里似乎也加入一段牛奶的絲滑感一般濃稠。
雙方幾乎是同一時間就開始了熱鍋下油的步驟，這倒下的油又得有講究了，只見兩人下的油量都比往常多一些。
張進的弟子們心下有些氣憤，這喬嘉定是偷偷瞧咱師父這麼做，她也跟了風。
喬嘉連眼眉都沒有抬起過，她只是很專心致志地盯著油溫，就像心中的計時器一般，在默數著。
在看到有零星的小泡泡起來的時候，她這時將大鐵鍋單手撐起，晃了晃，用熱油熱鍋，這一步驟是未免後續煎蛋時，糊鍋。
然而她這一舉動吸引了旁邊張進的注意，他偏頭看了一眼喬嘉，見她單手舉起那口大鍋後，臉色有些生變。
因為酒樓做的都是大鍋飯，所以後廚的廚具都是大鍋飯為主，自然鍋面都是大的。那口大鍋少於十來斤，她竟面不改色顛了起來！
第35章 直播
不說張進，就連他的一些徒弟都有些目瞪口呆看得，他們裡頭有些才剛剛成年就出來闖蕩了，看著喬嘉斯斯文文的一個瘦弱女子，居然都能顛勺這麼厲害，而他們還有幾個人手腕舉幾下就覺得酸痛得不行。
「她、她有點厲害啊」
「有什麼用？現在的小姑娘一個比一個力氣大的，你又不是不知道。前幾天村尾那阿伯娘打你那幾下，你都喊要骨折了，別看那些花里胡哨的東西，評菜最重要還是味道。」
「喔」
小師弟不過由衷地發表了一下看法，隨即就被師兄狠狠地罵了回來，之後再也不敢隨意發言。師兄定是覺得自己滅了師父的威風，漲了他人的志氣。
喬嘉哪裡管那頭鬧哄哄地在說著什麼？底下的吃客時不時也一起鼓個掌，她亦沒有分神去留意觀眾在為誰鼓掌，又是為了誰而去鼓掌。
這時台上的兩人雞蛋的火候都差不多了，嗶嗶啵啵地響的同時，一陣蛋香味十分濃郁地隨著油的溫度上升馬上就散開了。
味道香得底下的吃客又扒拉了幾口飯。或許是兩個同時在炒雞蛋，所以雞蛋的香氣也有了層次，就像是一道春風拂過，一波又接著一波的蛋香氣不斷的被傳送到台下。