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    但是，我現下看高師傅的這道菜，它發皺的邊緣足以表明高師傅下水是冷水的，我忽而領悟到這個口感配上高師傅調製的紫蘇酸筍，也是絕配。」

    老高這時才哈哈大笑起來，「不錯，這你都看出來，那你嘗嘗，口感可是適中？」

    此時這兩人之間的對話，根本就不像是在比賽中的感覺，就像是兩個同行在相互探討一般。

    喬嘉聽後，乖巧地拿起筷子，夾了一口放進了嘴裡。花甲螺的酸辣味一下就點燃了味蕾，而在這餘味中又混夾著濃郁的紫蘇味。

    因為花甲螺是冷水下鍋，所以肉質稍微有了些韌勁。

    咀嚼起來就需多嚼幾口，就是多的這幾口的時間，讓紫蘇的香味充分融合交織，滿口的香氣。

    「妙，真妙。」喬嘉不自覺就稱讚出來了。

    老高滿意地點點頭，這姑娘確實有些本事。

    因為剩下的是涼菜，按照行業規矩，則輪到老高來鑑賞她的熱菜了。不然等她鑑賞完涼菜，她的熱菜則要涼透了。

    這時高師傅的熱菜分到明星組去吃食，也分了一些給攝影組嘗試。

    老高這時先是彎腰探頭深深吸了一口喬嘉煮的辣鹵花甲王，閉眼感受了一番後，他果斷開口了，「你這道辣鹵花甲王里，老遠就聞到滷料和辣椒的味道了。」

    所謂的滷料則是指草果、桂皮、八角、豆蔻和香葉，有些地方也會添加小茴香來增香。

    老高抬起頭，微微搖頭，只是很普通的家常做法。「就是地道的家常辣鹵做法，用料酒爆香，基調就是滷料和小辣椒，醬油偏多一些，色澤不是很濃厚，想來並未用老抽上色了，海鮮的光澤感十分油潤，蚝油少不了。

    雖然是家常做法，但是越是家常的東西，卻往往想要做得好吃，是很難的。」

    喬嘉並未置否，點點頭。

    因為老高已經認定了她的做法，似乎連味道都可以想像得出。

    於是，當他夾上一口的時候，他再一次愣住了。

    怎麼會這樣？

    她將那些材料爆香後，再加入海鮮翻炒，醬料的濃郁味道應該會蓋在鮮味上，怎麼反而是海鮮十分強烈的鮮甜味，更加突出了？

    花甲王觸足極其滑嫩，其中一個原因不乏是因為這個品種肉質的原因。

    自己的花甲螺是無法可比的，所以喬嘉也並未提及食材的問題。

    但是，按照喬嘉下的這些香料的量，如此大，是往常的兩倍，照理應該會蓋住海鮮的鮮甜味，然而卻偏偏相反？

    老高不解地抬了抬眉頭，皺起了眉頭。

    「雞精你也沒有放，桂皮的味道這麼重，怎麼會蓋不住海鮮的鮮味？」

    喬嘉拿起一雙筷子，反著遞給了老高。

    明星組的人和工作人員看著喬嘉忽然遞了雙筷子給老高，都沒明白過來。

    然後同行的一看，立馬懂了。

    給筷，是有方向的，切勿拿吃食的那頭對著客人。

    而此時，喬嘉正是將吃食那一頭遞向了老高。

    老高看著反向遞給自己的筷子，一時沒明白喬嘉是什麼意思，忽而靈光一現。

    「你……，你將香料反著來炒了？！」

    是了，只有如此，香料的味道才不會搶奪花甲王的鮮甜。

    老高想到這裡，似乎有些激動，他匆忙走前一步，「你肯定是乾鍋翻炒的香料，而且時間必定不長，使乾鍋沾染上滷料的味道，然後下入熱油，這樣滷料的香味就完美地融合進油中了。

    所以，你的海鮮既嫩又味道稍淡，只有滷料的味道不濃重，才能凸顯海鮮的鮮甜。我怎麼會沒有想到這樣，我怎麼會沒想到這樣……」

    老高說到後面，幾乎是在自言自語。兩個優秀的廚者相互碰撞，總能惺惺相惜到對方的長處，通過這一道熱菜的比拼，不說老高，就是喬嘉也覺得學到不少東西。

    忽而，老高揚手擺了擺，「不用再評了，我技不如人。」

    導演：「高師傅，工作人員還沒全部試菜呢」

    「我這把年紀，還當真能較真到那個程度？對我來說，一個菜輸了就是輸了。況且，技巧重在熱菜，這是行活，你們不懂。」

    喬嘉這時卻也跟著開口了，「高師傅，你錯了，這場比賽並非是你輸了，我也輸了。我的菜重在追求食材的原味，志在鮮美。

    卻並未像高師傅你那樣，竟然也是可以冷水下鍋，將海鮮特意烹製的時間延長一些，稍有韌勁的美食是我欠缺的。」

    廚道亦如做人，她做事求快，體現在菜式上也是快刀斬亂麻。

    活到像老高這般年紀，卻懂得將事情慢下來做。

    今天這一場比試，收穫更大的是自己才對。

    導演似乎有些受不了兩人了，「好了，點評結束，你們別忘記了，這些不算最終積分成績的，工作人員下去吧，去試吃。」

    喬嘉這才回過神來，看了一眼大家擺在桌子上的菜式，幾乎都是一致的，陳夢儀那一組是辣椒絲爆炒花甲，而廣東錢師傅那一組則是花甲清蒸粉絲，她旁邊那碟是重慶張師傅的，是麻辣水煮文蛤蜊。

    就在工作人員下場試吃的時候，路過陳夢儀面前時，忽然其中一名工作人員一個不小心似乎被絆了一下，手上一個使勁，將張師傅那盤菜餚推了一下，他裡頭的湯汁晃了晃，還撒了一些出來，幸虧沒將桌子給掀了。