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    王大膽用稻草灰清洗豬下水，再用清水清洗乾淨，這過程中古老頭捂著鼻子站得遠遠地，道：「臭，真是臭，這玩意兒洗了幹嘛，扔掉好了。」

    豬下水因各地的風俗和飲食不同，有愛吃的，認為是比肉類更香的食物，有嫌棄的，認為是砸碎，都應該像豬毛一樣扔掉不管。

    「香著咧，等我洗乾淨了，明兒炒一盤，你肯定夾得停不下筷子。」王大膽道。

    「我才不信咧，這玩意能好吃到哪？」

    「當真，我之前也覺得不咋地，小琴滷了一盤給我們端過去，嘿，那滋味美得很！」

    李小琴在旁邊看著王大膽和古老頭講話，心裡有了個主意。

    第三百六十九章 獨家秘制

    以前她就一直覺得老是推架子車在街市上賣也不是一個長久之計，往國營飯店供應肉也不是長久的出路，她的目標是開設養豬場，把豬肉加工成各種美食，所以，最好是有一間店鋪來運營。

    現在看到王大膽在清洗這些豬下水，李小琴突然覺得，開一個店鋪應該是一個不錯的主意。

    這個年代上頭禁止投機倒把，私人做生意，包括擺地攤，賣點東西說走資本主義道路，會被抓起來，不過也有不少人做起了個人的生意，眼下是七六年底，馬上就是改革開放的到來，這期間準備好槍彈兵糧，不然等改革機遇來了，想抓也抓不住。

    王家人和龍家人都是淳樸善良的老實人，要說做生意可能不行，但是開一家店鋪賣點東西還是可以的。

    李小琴走過去，在王大膽身邊蹲下來，就笑呵呵地問，「乾爹，如果村委會再喊你去當幹部，你還會去嗎？」

    王大膽一愣，「去，肯定會去嘛，辛苦是辛苦了點兒，但每個月都能拿幾塊錢，哪個會不喜歡錢啊？」

    婆娘重病躺在床上，吃喝拉撒都需要人搭把手，王大膽也想在婆娘剩餘的時間裡多照顧和陪伴，無奈閨女長大結婚需要錢，一家人吃喝也需要錢，所以只能出晚歸帶隊下地干工分。

    李小琴眨巴眨巴眼，道：「乾爹，你是喜歡當幹部，還是喜歡錢多一點？」

    「哎，都喜歡，不過，我嘴巴笨，當幹部不太適合，得葛隊長他們那類人才有威信，我啊，隊裡的人偷懶，我說兩句，人家都會拿話懟我，這要換做葛隊長和郝村長，他們絕對屁都不敢放。」

    「那咱就不當幹部得了，反正錢也賺不了幾塊。」

    王大膽聽李小琴的意思，好像另有打算，他停下清洗豬大腸的動作，看著小丫頭，「你這小腦袋瓜，又打什麼主意？」

    古老頭聽得好奇，站得累人，索性跑去裡屋搬來兩把凳子，自己做一把，另一把遞給李小琴，坐下後眼巴巴看著李小琴，等她往下說。

    「謝謝古醫師。」李小琴朝古老頭感激的笑，坐下來，晶亮的眼裡滿滿都是興奮，說道：「我是這麼想的，咱們的肉供應給國營飯店，可是去飯店裡點肉的人少之又少，縣城也就這四五家飯店，指望他們帶動咱們肉的銷量怕是只保證餓不死，賺大錢，難。所以，這些豬肉，我們不如自己也賣吧！」

    豬渾身都是寶，每個部分都有不同口感和做法，豬毛還能做毛氈，皮可以做包，等養豬場開起來，毛氈和包包加工廠就得著手準備，豬的排泄物還能收集起來做個沼氣池，沼氣可以燒水煮飯，免去做飯的干木柴，將糞便曬乾還可以當肥料，到時順便挖個池塘養魚，又是一筆可觀的收入。

    眼下資金不夠，開設養殖場和加工廠都是後話，不過要完成這些目標就得利用延續前這一條出路來錢生錢，再生錢，比如，豬下水用來製作滷味，滷味從古代就開始有人學會使用岩鹽和花椒製造滷水，發展到現在可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類，但是李小琴要開的店鋪絕對不是賣這三類鹵。

    她有桂花釀，用它研製豬肉做成的桂花釀都讓人讚不絕口，豬下水的味道應該差不多到哪兒，當然，豬下水可不單單只用來鹵，比如，洗乾淨的豬大腸分成幾段，桂花釀醃製後往廠子裡灌入糯米，灌好後把兩頭紮緊，燒開水放入灌好的豬大腸煮，熟後撈出切成塊這道讓人口水直流的糯米灌大腸就有了。

    豬大腸不單單灌糯米美味，豬大腸醃製後，把豬血和菜等攪拌在一起加入調料灌入大腸里，再掛在通風乾燥的地方晾曬，吃時放鍋里開水煮熟撈出切片，嘗了一口鮮嫩爽滑，好吃得不得了。

    實際上豬血腸這道菜不是什麼新鮮菜品，上次李小琴和陳志國上隔壁縣城找大哥，正好遇到有小販叫賣，陳志國買了給她吃，吃了後她一直念念不忘，豬血腸全國各地都有人在做，有小販在叫賣，想要成為他們當中的佼佼者就得擁有自己的獨門秘籍，而桂花釀就是李小琴的獨家秘制。

    本來重活這輩子就是占了一個優勢，見過和吃過的都要比任何多得多，李小琴得好好利用起來！

    「這怕是不行吧，哪家能有這麼多錢天天吃肉啊，一頭豬頂多賣三天就有味道了，還有誰會買呢？」古老頭說道。

    王大膽贊同地點點頭，「就別賣了，沒人買的。」

    李小琴笑著道：「我們自己賣，但不賣生肉，我們做熟了，豬肉做桂花釀肉，豬下水做滷味以及各式各樣的熟食。」