第38頁
2023-10-02 11:44:28 作者： 安宮的竹子
「這兩斤豬肉是我特意割回來做肉包的，這天氣包子耐放，多包點沒事。家裡那富強粉買回來不就是用來吃的嗎？放著放著就壞了。」
「正好後天大哥二哥他們回來，就那天做肉包子吃吧，娘你說怎麼樣？」
能怎麼樣？
連外出打工的老大老二都考慮進去了。
林母點頭應道：「就後天吧，做肉包子。」
林大嫂和林二嫂心裡瘋狂尖叫，大肉包！
臉上也帶了喜色，根本淡定不了。
就連孩子他爹都能趕回來吃上大肉包，老三媳婦太會考慮了。
周雲夢：「那後天早點包，包完蒸好，我也拿幾個給我娘嘗嘗，順便把那一麻袋東西拿回去。」
林母當然沒意見。
她只羨慕，周母有這麼個好閨女，什麼好的都惦記著拿份回去給她吃。
不過，這麼好的閨女現在是自家兒媳婦，也很好！
這天早上吃過早飯，林母和林大嫂林二嫂準備包包子。
三個小孩也是一臉興奮，他們也是昨晚才聽娘說今天家裡要做大肉包，差點晚上高興得沒睡著，今天很早就爬起來了。
這會他們負責，迅速關好大門窗戶，幫忙從廚房拿盆子盤子筷子勺子到飯桌上擺著。
因為廚房空間太小了，婆媳三人活動不開。
至於包包子全程，三個小孩插不上手的，大人們也不會讓他們幫忙。
富強粉、肉餡哪樣不是珍貴的，萬一孩子手一抖掉地上了，是罵呢還是打呢？
總之心裡肯定肉痛死了。
她們不會冒這個險的。
這會，林母就著深盆子揉麵團，用了將近兩斤的富強粉呢。
林大嫂在剁豬肉，足足兩斤豬肉啊，也不知道待會包出來的包子得有多好吃。
林二嫂在切蔥姜蒜。
周雲夢是個閒人，負責指點江山。
她走過去提議：「二嫂，你待會調肉餡的時候再弄個蔥姜水加進去吧。」
林二嫂疑惑：「蔥姜水？不是已經有蔥姜蒜了嗎？」
周雲夢雖然不愛做飯，少數幾次做了也不好吃，但她愛刷一些美食博主做飯視頻啊，知道不少提升味道口感的小細節。
或者說是現代做包子餃子必備的小細節，例如蔥姜水。
林二嫂廚藝好做飯好吃，但畢竟年代局限在這，她少有包餃子做包子的經驗，大多都是從長輩那學來的。
周雲夢解釋：「蔥姜水就是蔥姜蒜不用切直接放鍋里煮水，水煮出蔥姜蒜的味道來了，在調肉餡的時候分三次加進去攪拌。」
「這樣子調出來的肉餡很香，包出來的包子一咬，裡面是能流出肉汁水來的。」
林母和林大嫂也在聽。
這什麼蔥姜水她們可從來沒聽說過。
但這個說法，一咬能流出肉汁水來的白麵包子，光是想想就饞了。
老三媳婦是個有文化的，寫的文章上過市里甚至是省里的報紙，知道這什麼蔥姜水說不定也是從書上看的。
她在吃的方面這麼講究，准沒錯。
林二嫂聽完早就心動了，這會見娘點頭，當即說道：「行，那我再去院裡拔點蔥，姜蒜廚房還有。」
「三弟妹，待會調肉餡的時候你在旁邊指點我一下，看看我做的對不對。」
老三媳婦雖然做飯不行，但她懂得多啊，林二嫂喜歡做好吃的，也是真的想學，想做出好吃的肉包子來。
周雲夢自然應好。
很快蔥姜水煮好，周雲夢讓她把裡頭的蔥姜蒜挑出來不要，剩下的水裝在小盆子裡，拿到飯桌那。
林大嫂已經把豬肉剁成餡了，接下來調餡交給老二媳婦。
她有自知之明，做飯是能吃，但做好吃的還得是這個二弟妹。二弟妹調的肉餡自然也是比她調的好吃。
這會她也沒走開，想看看那什麼蔥姜水怎麼搞到肉餡里。
水加到肉里，包的時候皮不會破嗎？
揉好的麵團放大盆子裡醒著了，林母也湊過來瞧。
周雲夢：「二嫂，你把這蔥姜水分三次往肉餡上倒，接著用筷子攪拌肉餡，先來第一次。」
林二嫂照做，算著三次的話一次是多少水，生怕倒多了。
「可以了。」
聽到這句話她飛速把手裡的蔥姜水盆子放下，拿筷子開始攪拌肉餡。
裝著肉餡的大盆里底部都是蔥姜水，她攪著攪著，發現水變少了，都被肉餡吸收了。
肉餡也變成那種稍微有膠質狀的。
「再來第二次吧。」
她照做。
「可以了。」
她繼續攪拌肉餡，林二嫂隱約找到感覺了。
等盆里不見水了，肉餡變得更加有膠質，不用周雲夢多說，林二嫂繼續倒入第三次也是最後一次蔥姜水。
最後再攪拌到完全吸收。
那肉餡和剛剁好出來的完全不一樣了，更有膠質更粘稠。
周雲夢夸道：「二嫂厲害啊，這樣子就算搞定了，之後和平時一樣調餡就好了，切好的蔥姜蒜放下去後可以淋點熱油激發出香味，再用筷子攪拌均勻。」
林二嫂應好。
蔥姜水都下了，再熱點油淋上去算什麼。
她問：「用花生油？」
周雲夢點頭：「對。」
林二嫂去熱油了。
| |