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2023-10-02 10:43:56 作者： 橘綠
至於餡料也是豐富多樣，棗泥、豆沙和五仁是經典中的經典，蛋黃和蓮蓉也是不可或缺，另外還附庸風雅了一下，以鮮花做餡，製成香甜清香的鮮花月餅。
甄榛最喜歡的便是鹹蛋黃餡，不拘豆沙、蓮蓉亦或是芋泥，均是絕配。咸香同糯甜結合在一起，一口氣吃上兩三個絕不在話下。
這鹹蛋黃月餅比起五仁，用料算是精簡許多，精華更全在蛋黃上。品質良好的鹹蛋黃，蛋黃流油、質地沙糯，放入口中的一瞬間渾身上下每一個毛孔都充斥著滿滿的幸福感。
甄榛專門挑選了品質上好的鴨蛋，取蛋黃備用。蛋清也不浪費，混到一個碗中，等醃製完蛋黃，放些辣椒一起做個辣椒炒蛋，也極為下飯。
麵粉和鹽巴一比一的比例混合，擀麵杖戳出圓形的淺坑，小心翼翼地將蛋黃倒進去，再用鹽覆蓋上表面，取乾淨的木盤倒扣在醃製的容器上，放到陰涼處醃製兩天便成了。蛋黃一做好，剩下的步驟便都是按部就班，沒有什麼稀奇的，唯一不同的就是用來定型的模具。
還是寒食做藕粉桃花糕時，甄榛隨口說的想要打套好看的模具，沒想到說者無心聽者有意，陸深沒多久便差人送到了公廚。本想著七夕做糕點時用它打樣，誰知那時每日為陸深提心弔膽的，連掛紅繩都是在寺內榛子樹上，更不用說做步驟繁複的花糕了。
各色花草都印了一遍，嫦娥玉兔也不能忘，家中有垂髫小兒的再加上貓啊狗啊之類的小動物形狀。甄榛為了好兆頭，取雙數六或八為一盒，混搭著分揀好，只待食客上門來取。
果不其然，不拘在什麼年代，廣告的力量都是強大的，嫦娥仙子的帶貨能力也是驚人。有那本不大張旗鼓慶賀中秋的食客，望見這頗有趣味的形式，又見月餅精美，寓意也好，也就訂了兩套家去。
更有那秀才舉人，看到東坡先生的那句「千里共嬋娟」，便再也走不動路了，呼朋喚友的前來拜讀續寫，倒是讓飯館裡變得風雅起來。還有詩迷問到甄榛面前，非要拜見，甄榛好容易才糊弄過去，發誓再不做這挪用他人詩句的行徑。
按照個數，禮盒分成兩個價位：二百六十文同三百文。
店中其他人都覺得價格太高，只有甄榛一人堅持不講價。出乎大家意料的是，這禮盒竟意外的好賣，開門沒有兩個時辰，加上預定的食客，五十份禮盒就早早售罄。
白芨在一旁看得咋舌：「小娘子也忒會做生意了！雖說月餅有的餡料難做了些，可滿打滿算也就四五文錢的成本，算上手工也不會超過十文，竟賣出了這樣的高價！」
甄榛笑眯眯地回他：「這就不懂了吧，這叫做節日效應和品牌溢價，滿長安城你能見到幾家將糕餅做的這樣精緻？更別說精心設計的木盒了，哪個不是油紙隨意一包就算完事。且這禮盒的目標群體就不是平常大眾，包裝這個東西，若是平頭百姓尚還不覺著有什麼，但凡有些家底的食客們便開始講究。若我賣便宜了，他們反倒會覺得丟了面子、損了身價。」
白芨早就被她一連串的「品牌溢價」、「目標群體」給說暈了頭，哪裡還能反駁，忙到櫃檯後站著繼續招待客人。
陽春白雪要有，下里巴人也不能少。甄榛也並不是完全放棄平價市場，要知螞蟻多了也能咬死大象，薄利多銷，也頗有利潤。
蛋黃、五仁價貴便少做些，用甜蜜的豆沙餡做主打，全都印成俏皮可愛的玉兔狀，在飯館門口支起小攤，讓白芨拿出練了一段時日的功夫，滔滔不絕地介紹以吸引人流。
小孩子對可愛的物什最沒有抵抗力了，連絨絨這個沒少吃糕點的小妖都忍不住想要，更不用說沒見過的過路孩童了。
總歸是過節，單買幾個也不算破費，又抵不住家中小兒痴纏，家長們多數都願意掏錢買個清淨。有那是在囊中羞澀的，甄榛也不願讓人家敗興而歸，挑了較小個的送予哭鬧孩童，再給家長送上一句吉祥話，兩相歡喜。
等到傍晚收攤後算帳，發覺光禮盒就掙了飯館近半月的盈餘，加上零散賣的月餅，就更加讓人歡喜了。
甄榛這才理解為什麼原先眾人都說「何以解憂，唯有暴富」。數錢的快樂真的是旁人想像不到的，也不覺得疲累，略微鬆快鬆快便繼續去準備晚上宴請的席面。
沒錯，今日還有任務。甄榛做東，發了帖子請王叔王嬸一起過中秋。至於陸深，甄榛怕他要配陸老夫人，便只口頭知會了他一聲。
菊香蟹肥，正是吃螃蟹的好時節。
長安不甚適合螃蟹生長，卻難不倒甄榛先前定好的商隊。也不知他們得了什麼法寶，竟能將貨物收納起來，且活物在裡面也不會腐壞變質。
甄榛接過大雁化形的夥計遞來的蟹籠，拎起來查看確實是個大肥美正當時的好蟹，這才結了帳送走他。
忙了一天，甄榛也疲累了，懶得再收拾其他食材，便準備一蟹多吃，做個螃蟹宴：清蒸蟹算是最基礎的，保留了螃蟹的原味;肉蟹煲則兼有雞爪、年糕的香糯，帶些辣味也能開胃驅寒;醉蟹夾有酒香，讓人吃完一夜好眠;砂鍋螃蟹粥收尾，滋養腸胃。
螃蟹性寒，脾胃弱的人吃多了容易導致腹痛，《紅樓夢》中就曾寫過「病西施」林妹妹吃螃蟹後感到身體不適——「吃了一點夾子肉，後來心口還是有點疼，要喝一口熱熱的燒酒」。因此甄榛提前買了黃酒，又用薑蓉、紫蘇同陳醋調了蘸水，活血驅寒的同時還能提味增鮮。