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2023-10-02 10:43:56 作者： 橘綠
眾人聽了，這才不情願的散了。
作者有話要說： ①還有人記得阮閒嗎？！
②貓咪不可以吃咸哦！只不過阿多是妖怪，所以不受這個限制。
③今天睡過頭了TVT 撲通一個滑跪
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第13章 長安春·炸串
因前一日過於勞累，甄榛被陽光曬醒時就知道自己今日起晚了，心裡哀叫怕是要誤了午食時辰了。匆匆忙從樹洞裡鑽出來化成人形，連長發都是順手扎了個丸子頭就衝到公廚。還好阿潼這段時間跟甄榛很是學了些手藝，和王叔一起，總算也能糊弄過去一餐。
既然午間不用她動手，甄榛便給自己找了活干，開始動手醃製酸筍。酸筍的做法極為簡單，也不需要什麼原料，只要準備泡菜罈子和晾涼的白開水就可以了。
將昨日挖來的春筍全都剝皮清洗好切成絲，放到簸箕里在太陽下將筍上的生水曬乾。罈子清洗後也一同放在太陽下曬乾水分，這一步可不能貪快，若是帶有生水水珠，那這酸筍便會滋生細菌，等不到開壇就會腐敗變質。
甄榛將簸箕放到磨盤上，又回過頭去做甜麵醬。說來唐代人其實也極愛吃醬，吃肉要沾蒜醬、吃魚要沾橙子醬，只是沒有現代常吃的甜麵醬和豆瓣醬。
沒有了這兩樣，連做菜都多了許多限制——川菜少了豆瓣醬就缺了靈魂，京醬肉絲和炸串沒了甜麵醬也像失去了左膀右臂一般索然無味。不過做豆瓣醬需要霉豆瓣做原料，一時半會做不成，這甜麵醬卻沒這麼為難。
甄榛想著晚間在宵夜攤子上加上炸串，也算是添點花樣，免得叫大家吃膩了，況且炸串也不費事，油炸食品還能讓人有種奇妙的滿足感。只是吃炸串避不開甜麵醬，因此要在下午趕製出來。
依舊是起鍋燒油，油微微熱就倒入麵粉，用小火不斷翻炒;等翻炒至麵粉微黃髮出麥香，加入純黃豆做的清醬和鹽、湯調味。
若是覺得顏色不夠好看，也可以再放一些加了焦糖的清醬提色。一定要記著這一步不能猶豫，放了清醬油須得快些加水，不然用不了片刻麵粉就會粘鍋變糊。甄榛從前看那飯館主人第一次做時就沒掌握好火候，那糊味真是一整天都沒散去，還險些將鍋也扔了。
繼續小火熬煮到湯汁濃稠就可以起鍋了，若是在現代，這可以放到冰箱冷藏許久都不會壞掉，現在卻沒那個條件，只能放在陰涼處保存，不過也能食用很長一段時間了。這還不算完，在鍋里留些甜麵醬，加入甄榛的秘制混合香料，繼續翻炒濃稠，這樣炸串的蘸料才算完成。
這時阿潼也忙完了手裡的活，過來幫著甄榛收好曬去水珠的筍條，邊收邊和甄榛聊午間聽來的閒話。
「小娘子，我聽來吃午飯的大人們說，昨日陸郎君帶著鎮魔司的人去抓犯人，結果卻在山上發現了一個大坑洞，裡面密密麻麻的堆著被挖去妖丹吸乾妖力的妖怪屍身，據說全都是初入人間不久的小妖。還說昨日看到了那人的身形，只是沒抓住讓他跑下山了，現在長安的小妖們都人人自危呢！」
甄榛聽了，唬了一跳，原以為那兇徒只是取妖丹，雖然也十分殘忍但至少留下了性命。卻萬萬沒想到居然還犯下這樣的滔天大罪，還好現在和絨絨他們住在大理寺中，不然恐怕夜夜都不能安睡了。
「那陸大人他們有沒有看到那犯人的樣貌？多少也能讓我們有點防範，不然總是不敢出門也不是個辦法。」
「這倒是沒聽大人們聊起，畢竟寺卿大人下了命令說不準私下討論，大家也只是在寺中說說，不往外傳的。啊！好像說在坑洞附近發現了一把摺扇，不過也說不準是那兇徒的還是那些可憐妖怪的。」阿潼搖了搖頭說道。
甄榛聽了也沒感到意外，畢竟是大案，不可能什麼消息都往外傳，只是突然一陣心悸，好似被這消息嚇到了一樣。
「娘子，這些筍條是要現在用嗎？」阿潼聊著天手上也沒閒著，沒一會就將筍條收好了。
甄榛見了，將心頭淡淡的不安拋到腦後，說：「把它們放到曬好的罈子里就可以了，我這就去把涼好的開水端過來。」
涼開水倒進壇中沒過竹筍，拿一個小盤子倒扣在罈子里，防止筍條浮出水面發酵充分，最後蓋上壇蓋，用水封口就完成了。酸筍需要發酵月余才能達到最好的口感，甄榛和阿潼一起合力將罈子搬到廚房陰涼處，剩下的工序就全交給時間來完成。
大約是昨天躲避毒蛇時不小心崴了腳，甄榛總感覺腳腕酸酸的，剛剛忙起來還好，現在閒下來這酸痛感卻越發強烈。還是王叔心善，又把甄榛當成自家小輩照顧，就讓她且去歇著，暮食也不必做了。謝過王叔，甄榛也懶得再變回松鼠，就讓阿潼扶著去留著的空廂房歇著了。
這廂房甄榛幾乎不曾來住過，不過寺里的掃灑婆子每隔幾天就會來打掃一次，因此床單被褥也都是新的，躺上去沒多久就沉沉的睡了過去。
等一睜眼，發現外面早就是星辰滿天，算了算時間發覺離亥時還剩兩刻鐘，本想著因著今日腳傷偷個懶，慢慢挪出門卻發現已經有人來公廚排隊了。甄榛心中疑惑，平時也沒見有人會提早來，怎麼今日卻還排上隊了，難道是知道她原本打算今日上新？