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2023-10-02 10:43:56 作者： 橘綠
帶著疑問，眾人走進公廚，發現甄榛面前的小攤上吊了兩塊塗了不一樣顏色的木牌，前面放著的竹筒里盛著和木牌顏色一樣的竹籤。
甄榛看著眾人不解的樣子，慢慢解釋道：「諸位大人點了哪個牌子上的菜，就拿走相應顏色的竹籤，我按著簽上菜，最後結帳時諸位也只拿著簽來，省的手忙腳亂，誤了各位上工的時間。」
那汪書吏先開口，「小娘子先別說這些無關緊要的事了，我可看著那滷煮牌子後面是些雜碎，這東西連賣苦力的腳夫都不願吃，你就用這個來糊弄我們？」
「大人稍安勿躁，請聽我慢慢道來。這雜碎原來雖上不得台面，那是因為烹飪手法錯了。內臟本身就比精肉味重，又兼帶些穢物。那些因貧困買回去的人，每日裡出賣苦力，哪有心思仔細清洗，做菜的香料又較為貴重，更是不舍的放。這一不乾淨二無味道，當然難以下咽。」甄榛並不慌亂，將道理細細掰開講給大家聽。
接著又說：「我這裡的雜碎，每一件都是仔細清洗過兩遍以上的，再用蔥姜和清酒焯水去腥，最後才能放配好的香料燉煮，慢燉了兩個多時辰才能完全入味，至於什麼腥臊氣息那是一概沒有的，不信您來試試？」
那汪書吏眼中閃過一絲驚訝，「那來一碗滷煮並半斤滷肉，讓我來嘗嘗到底是什麼滋味。」
甄榛站在鍋灶旁，撈起一塊滷肉，稱了斤後手起刀落，將肉片成了薄厚均勻的肉片，夾在盤子中擺好;又拿了瓷碗，用勺子盛了滷煮，在案板上切成小塊，盛到碗中澆了蒜泥辣油並韭菜花。將這兩樣東西放到桌子上，示意阿潼拿了一份胡餅，說：「光吃這些怕是有些鹽味過重，配上胡餅才是剛好，今日是第一次出攤，便每人都送一份胡餅，若是滿意明日再來。」
略過滷肉不提，先看滷煮。盛在陶瓷碗裡的雜碎脫離了平日裡的不堪模樣，被湯汁浸潤的光滑鮮亮，棕紅色的鹵湯讓人食慾大開。用湯匙舀了送到嘴裡，豬肺熟爛，豬肚脆生，兼帶著裡面用來做配菜的蘆菔都滋味濃厚，又有辣油和蒜泥的鮮辣，口感極為豐富。吃完後將胡餅扯成小塊泡到碗裡，湯汁油而不膩，輔以麵餅的樸素麥香，簡直讓人停不下來。
這邊幾位大人還沒吃完，那邊被香味引得坐立不安的其他官吏也紛紛前來湊熱鬧。有些本還有些猶豫，結果看了汪大人一行吃的頭也不抬，便趕緊排隊取簽，生怕輪不到自己。
「不愧是小娘子，這手藝，怕是煮了板凳都是香的。」
「得了吧，是誰說小娘子馬失前蹄，怕是要砸了招牌的？現下倒是改口了。」
「你還說我，適才我要來吃，不是你拉著我說還是翻牆出去吧。哼，讓少卿知道了，仔細你的皮。」
一時間點菜聲、爭論聲、誇讚聲合在一起，人間煙火不過如此。
切完了最後一塊肉，甄榛用圍裙擦了擦手，點了點盈利，發覺今日這一個時辰，竟然抵得上她三日的工錢。阿潼在一邊看的分明，小聲湊過來，「如此下去，過不了多長時間，娘子便可以去賃個鋪子了！」
第11章 長安春·肉夾饃
「小娘子，適才陸郎君來找你，見你不在，讓我告知你今日是阿多和絨絨考試的日子。鎮魔司那邊說了，若是在長安有住處，等考完可自行歸家，等到三日後再回學堂領成績。」甄榛才剛收了油紙傘，就聽到阿潼的聲音。
暮春時節多雨，成日裡聽那雨打落葉的聲音，平白讓人多了幾分消頹。甄榛還是未開化的小松鼠時便不喜歡雨天，連綿不斷的雨水不僅會打濕她極愛惜的大尾巴，還讓她不能出去覓食。若不是那做爐子工匠的叫她去驗工，才不情願的撐了傘出門，沒想到一回來就得了這個好消息。
甄榛用帕子將頭髮上的雨水拭去，接過阿潼遞來的薑湯，「這兩個小不點兒倒是會挑時間，我剛驗了工，過會兒那匠人便能將爐子送來，這第一爐肉夾饃算是便宜他們了。」
算了算下學的時間，甄榛先進了廚房，準備把臘汁肉煨上，等接了絨絨和阿多回來再做白吉饃。
和紅燒肉的做法有些類似，都是用料酒去腥、冰糖上色，只不過講究都在燉肉的料包里。八角、桂皮並干良姜與肉蔻，小火煨上一個多時辰，將肉的腥氣全部祛除，餘下的全是肥腴鮮美。如果覺得只吃肉有些單調，就將煮好後又過油煎了的虎皮蛋也扔進鍋中，剁碎了夾進饃里也能讓人胃口大開。
眼看著時辰差不多要到了，甄榛喚了阿潼便匆忙出門。雨天著木屐，木製的鞋底輕扣石板路面，聲音清脆悅耳，伴著年輕小娘子們的笑鬧聲慢慢消失在巷口。
還未到鎮魔司大門，便看到一個扎著雙髻的小童仿佛小炮彈一般沖向甄榛懷中，「阿姐阿姐，我這次考試定能通過，等領了成績便能和阿姐在一起了！」
旁邊傳來一聲嗤笑，「小人參，話別說的太滿，小心三日之後哭鼻子。」
甄榛聞聲看去，原來是只年輕紅狐。這紅狐約摸弱冠之年，身形頎長，又繼承了狐狸一族的好相貌，一雙桃花眼微微上挑，嘴角含笑，看似溫和卻平白的多了一分邪氣，讓人不由得想要遠離。
甄榛打量他時，這年輕狐妖也在看向甄榛，只見他上前半步，將手中摺扇一合，雙手作揖，說：「在下青雲山胡楊，今日見了小娘子才發覺世上竟有如此美人，真真是幸哉幸哉。」