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    第88章 初心菜  愛

    「各位評審好，我是來自秦記食鋪的樓欣欣。」樓欣欣非常正經端著表情，沒理會熱情的張爺爺，把她的「初心」放在了桌上，「這道菜叫剁椒雞翅。」

    嫩黃色的雞翅，上面點綴點暗紅色剁椒，看起來並沒有前兩道菜那麼誘人，香味也只剩下剁椒的刺激，把雞肉獨有的香味都完全掩蓋住了。

    但是別看這菜其貌不揚，實際上，味道稱得上極品。

    這別人聽到題目可能都會覺得雲裡霧裡，但是在樓欣欣這裡，哪有那麼多亂七八糟想法，她就是愛做菜，想做好吃，也想贏比賽而已。

    在各種炒煮燒蒸煎燉燜煲等等一系列十八般烹飪技法裡，她做得最好，最先出師的是蒸，而雞翅又是她平日裡最愛吃的，所以這也就是她最拿手的蒸菜，雖然外形上不是那麼專業，可是就她覺得最好吃的菜。

    「所以說，你的初心就是做好吃的？」老張哈哈大笑，他感受到了鮮嫩嫩滑的雞肉，可以說確實非常好吃。

    「對啊，有什麼問題嗎？」樓欣欣覺得這問題問得就很奇怪，這做廚師不就是為了做好吃的麼？雖說她以前也走過彎路，是為了什麼發揚光大興志樓，可現在她早就改邪歸正，單純就想把菜做好吃。

    不對，她還要把秦記開大呢！不過這個是目標而已！想著，樓欣欣感覺把珍珍姐洗腦過一遍的目標在拿出來回憶一下。

    「好吃嗎？各位老師，有什麼指點？」樓欣欣發現幾位評委都吃完了，可是都沒什麼動靜。

    「哈哈，丫頭，你這剁椒鮮辣味太足，咱們這幫人除了我和黃丘，都不太能吃辣，他們啊，真在憋著壓味呢。」老張樂呵呵又拿起了第二個，雖然吃得額頭上已經冒汗，但是沒忍住又吃上一塊，「果然這市井人煙的菜才最和我胃口。」

    楊嘯義最後確實沒撐住，無奈灌了一大口水，說話的時候都在哈氣：「確實，這樣的辛辣已經很久沒有吃過了。」

    「嘶，辣是真的辣，但是這味道還真爽，咱們有沒有飯，我覺著這下飯吃應該最好。」章大千問向了旁邊的工作人員要了一碗飯，「小丫頭說得沒錯，這初心啊，不就是做好吃的嘛，老張，我欠你一個月飯。」

    說著，也不多做評價，直接開始乾飯了。他們這幫老年人，就是喜歡多想。

    楊嘯義口中余辣味稍微緩解了下來：「這剁椒你處理好巧妙，不僅把裡面的辣味逼了出來，更是有一股屬於辣椒的鮮香，讓雞肉在入味後，同樣帶有辣椒的鮮美。」

    「還有這雞翅，蒸的火鍋把握得很好，降溫的時間選擇也不錯，肉質保持很好。」

    「至於這菜與題目，很貼切，小姑娘很棒。」

    樓欣欣眼睛越發的亮晶晶：「那我是不是可以拿冠軍了！」

    只可惜，一旁的老張這會並不給面子：「想多了，人家常師傅做得色香味俱全，你這就占據了一個味，就想拿冠軍？」

    「那不是為保持住鮮味嘛，要激發出剁椒的鮮，還是需要悶一會，所以這辣椒的色澤就沒辦法保持很好，比不上炒過的光澤感。」樓欣欣說得義正言辭，師傅說過，製作的很多美食是需要取捨，她覺得色香味的味更重要，自然就選擇了味。

    「初心是味，挺好的。」楊嘯義沒有對色澤與香味過多的苛責，「不過若真比較起來，這味確實和常師傅不相上下，所以真要比出高低，小姑娘確實沒辦法拿到冠軍。」

    「其實，更深層次來說，小姑娘你已經有了廚藝的基礎，但是還差了一個屬於你的道，我雖沒吃過你曾經的菜，但我從這道菜里感覺出來了你的初心與堅定，想來未來你的廚藝道路會很順暢，所以不比拘泥於今天這個冠軍。」

    「你有非常廣闊的未來，希望未來在中外交流大賽上，我們能再次遇見。」

    楊嘯義的話也為這次大賽定下了落幕。

    比賽結束的時候，大家都準備離開，但是有個節目組的工作人員還是特意找到了秦瑜：「秦老闆，你好，我是宜市電視台的工作人員，貴徒年紀輕輕便拿下優秀廚師大獎，可不可以去秦記為樓小師傅錄一個記錄？」

    秦瑜沒直接回答，而是看向了樓欣欣。

    「不用了，我不要。」樓欣欣覺得冠軍都沒拿，可不想給秦記丟人，「師傅，我們回去吧，我感覺這次比賽我有一點點小進步，但是那評委說什麼道聽的我雲裡霧裡。」

    「好的，謝謝你們給機會，我家小姑娘剛剛輸了比賽，比較沖，若是以後有機會合作哈。」秦瑜稍加安慰了一下工作人員，就摟著欣欣一同踏上了回去的路，「走，回家嘗嘗，讓我看看你的進步。」

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    宜市這大賽的後續，雖說樓欣欣沒有拿下冠軍，但是在秦記吃飯的人依舊絡繹不絕。

    畢竟這才教出來一年的徒弟就可以匹敵大師傅，那她的師傅得有何等的手藝，反而秦記越傳越玄乎，比素齋閣的名氣還要大。

    這隔天，楊嘯義就被章大千拉著過來吃飯，都不等老張帶領就直接去了秦記。

    原本他是準備先去一趟青山村找約翰，可是這章大千實在有些迫不及待，被他一攛掇，也確實有些期待，只好跟著一起。

    這一到秦街，即便夏日炎炎，大街上依舊也極為熱鬧。

    兩個人很有耐心，等了差不多一個多小時，還喝了一杯帶些許冰涼的清爽綠豆湯，才終於進入秦記餐館。