第163頁

    第一輪倒計時正式開始。

    樓欣欣因為緊張，走向食材區的時候，都同手同腳了。

    就像邵逸說得，她比賽第一天的時候，可真得一點都不緊張，那天人又多，她並沒有看清楚所有人，只注意到了江唐弘，而第二輪的時候，又被師傅搞了心態，最後自己也吃得滿嘴甜回來匆匆比賽，根本沒注意其他參賽人。

    所以，其實直到第二天比賽完了之後，她才知道，這次比賽原來那麼收歡迎。

    走進食材區。

    這裡有許多家常的食材，什麼雞鴨豬羊，也有各類較為珍貴的食材，像是鮑參翅肚各類珍品。

    「我做什麼呢……」樓欣欣手托著下巴，有些糾結。

    第85章 鳳尾蝦  過

    「欣欣都在食材堆里都選了10分鐘了，是不是太緊張了啊。」顧雲霖身子都快站起來了，望著在食材堆發呆的樓欣欣。

    邵逸皺著眉，倒不是欣欣發呆，而是發現顧雲霖這小子，怎麼叫欣欣了？

    「叫師姐。」秦瑜視力還行，她看到了那個小伙子江唐弘已經在水產區選了蝦，「金陵菜的話，鳳尾蝦？」

    「大師姐！！！加油啊！」顧雲霖最終還是沒穩住，直接站起來高聲嘶吼，即便是在嘈鬧的觀眾席都很響亮，把贏之洲的耳朵都刺得有些疼。

    連秦瑜都下意識揉揉耳朵，想著顧雲霖半年，這吼的是本事學得不錯。

    比賽現場的台下很空曠，但是觀眾區人不少，所以現場聲音很嘈雜，不過樓欣欣依舊隱隱約約聽到了顧雲霖的聲音，一轉頭就看到位置上顧雲霖毫無形象的揮手，看起來非常激動，而身邊秦瑜看到了欣欣的視線也同樣揮舞起了手。

    第一次看到師傅那麼激動的揮舞雙臂，師傅向來又沉穩又安靜。

    好想去年也差不多這個時間，是樓欣欣第一次見到秦瑜。

    那時候她還特別不要臉，說什麼想學廚但是不拜師那種話，可是師傅卻一點也不介意，不僅給她工資，住宿，還教她手藝。

    在她自己鑽入牛角尖的時候，師傅還會特意帶她走出來。

    說起來，好像在師傅身邊就沒有什麼難事，若是師傅參加比賽，肯定一點難度都沒有。

    她是何其有幸，遇到這樣手藝高超甚至比爺爺還強，又願意傾盡所有教導她，指引她人生方向的師傅。

    爺爺……

    對了，三汁酥魚！師傅曾用它來提醒自己的三汁酥魚！

    樓欣欣眼睛一亮，俏麗的短髮終於讓笑容揚起，對著台上秦瑜他們所在的位置同樣招招手，然後火速跑向了水產區。

    挑魚，清理魚鱗，樓欣欣仔細處理好魚是每一處地方，熟練的刀法將魚沿著它的紋理切塊，這才開始清洗大蒜生薑等配料，再加入料酒等做魚的醃製工作。

    這一年，樓欣欣其實沒做過一次三汁酥魚，不管是秦瑜的鮮麻辣為核心的酸醋、花椒、辣椒的三汁，還是她爺爺的番茄、魚露、胡椒三汁，她都沒在做過。

    一方面是炸這個工序，本就是最後學的，另一方面也是她已經很久沒有去想樓家菜，因為樓欣欣知道，只要她將師傅的指導銘記在心，總有一天，她會把樓家菜變成她樓欣欣的樓家菜，她只要守住爺爺的傳承回憶就足矣。

    而今天這樣的場景，她特別想做這道三汁酥魚，是師傅，也是她爺爺，甚至是她樓欣欣的三汁酥魚。

    這個比賽她代表了秦記，也是她向世人展示她在師傅的指導下的成長見證，而這個菜，則是想向師傅證明，去年讓她了解道樓家菜不應該拘泥一地的三汁酥魚，如今有了新的開始，她這一年沒有辜負師傅。

    醃製很快，拿出稍加慮干水的魚塊，裹上些許麵粉，在高溫的油鍋里酥炸，再到最後的重頭戲，調酥魚汁。

    第一關既然不限制使用廚師自己準備的調料，樓欣欣自然也不會自恃清高，這都不去用師傅的場外幫助那也太虧了，所以她的三汁重頭戲就是師傅做得味增醬，它能夠極大程度激發食材的鮮美，而且還能保有恰到好處的真實食材，然後在用上辣椒醬，與洋蔥丁一同下鍋爆炒，最後再加入少許檸檬，這酥魚汁便成了。

    辣鮮爽，便是她的三汁。

    調完酥魚汁之後，樓欣欣最後再復炸一次，倒入炒鍋中與酥魚汁交融，這菜就算是完成了。

    不知道是不是心態平穩了，剛做菜的時候，樓欣欣感覺到有一種心無雜念的玄妙感，讓她對自己做得這一份酥魚很有信心，即便這是她第一次做，她依舊想也沒多想，在剩餘時間富裕的情況下，舉起了手，表示自己完成。

    拍攝，記錄食材的名字，極快做好一系列工作後。

    工作人員就端著樓欣欣的菜去往評審團所在位置。

    紅潤的醬汁均勻分布在在焦黃的酥魚上，濃厚地汁醬辣味中影影約約還帶著一股清香，聞著很是誘人。

    「喲，三汁酥魚，樓丫頭可以啊。」老張一眼看到這菜，不等工作人員開口，就張口介紹，「你們可別覺得我偏頗，大家都知道我和樓家的關係，我也就不避諱了，這三汁酥魚啊，是樓老爺子還在世的時候，興志樓的招牌菜之一。」

    「不過我以為樓丫頭都放棄做這種做法了，記得去年那時候，她也是在興志樓練過不少，可惜那味道，不盡如意啊。」

    說著，老張是第一個上手了，一旁同樣關係燒好一些的楊雲彪也緊跟著。