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2023-10-02 08:01:03 作者： 時逢而已
雖說還做不到一模一樣，但是六七分的水平還是能夠製得出來，因為餡料實在不難做，而且兩者一搭配，味道很出彩。
雖然這榨菜月餅的餡料配方其實也沒人知道，但是，但凡在製作月餅上有不少經驗的人，都能從餡料中找到兩者的一些平衡點，至於外皮的酥脆，對他們來說是最沒有要求很高。
而在大伙兒都在學做榨菜月餅的氛圍下，楊雲彪所在的杏花樓就有些獨特，是唯一一家常常來被客人問有沒有榨菜月餅，卻依舊不嘗試的店。
即便楊雲彪剛剛拿下中式點心的大獎，這杏花樓的生意也沒有變得更好，甚至因為月餅這一塊的滯銷，反而變得有些糟糕。
這不，昨天楊雲彪就發現，杏花樓月餅有好幾批直接壞掉了。
緊接著，讓楊雲彪難過的還是他其中一個徒弟選擇離開杏花樓。
「楊師傅，我們為什麼不試著做一下這個榨菜月餅，我雖然沒吃過秦記，但是我吃了家門口的小攤店做得，都比咱們五仁好吃……」起初是有徒弟提議杏花樓也試試製作榨菜鹹肉月餅。
可是被楊雲彪以正宗的廣式月餅只有五仁為由拒絕了。
是的，杏花樓創始時間可以追溯到清代，確確實實是一名廣東人開的一家甜品店，只是最後在宜市這邊紮根了而已。
因此，作為粵氏點心，五仁月餅就是最為正宗的廣式月餅，楊雲彪在這方面是一步都不會讓。
對面固執的楊雲彪，其中一個天賦極佳的徒弟竟然覺得毫無錢途，選擇離開了杏花樓，「對不起，師傅，我覺得杏花樓不合適我繼續待下去了，您多保重。」
甚至還有他的一位好友，直言不諱指正：「雲彪啊，固步自封才是一位手藝人最大的敵人。你獲得中式點心的第一，有沒有想過，不是你手藝有多高？而是中式點心正在沒落？你注意過隔壁西點嗎？不說參加的廚師，連來圍觀品嘗的人，都把那場子圍著水泄不通，你覺得呢？」
這些多方面的因素，讓楊雲彪終於下定了決心，想來這個秦記看一看。
說實話，一開始看到啥東西都賣的雜糅食鋪，楊雲彪臉一開始是皺著的。
但是好歹還是知道自己今天來的目的，而且知道秦記的火爆，他6點都沒到就來了，不過還是要排隊伍。
「栗子餅2個，榨菜月餅2個。」
7點的時候，終於輪到楊雲彪，剛剛他就發現黑板上還有一個沒聽說過的新品，便把所有甜點都點上，「再2個桂花酥。」
趙蘭芳聽到這樣點的晚飯堂食，不由提醒道：「這晚上吃那麼多甜食當晚飯，容易積食，不然去掉一些？」
「沒事，我喜歡吃。」楊雲彪聽到收銀員的勸慰，倒是對秦記有一點好感，他還第一次見到阻止客人點單的店家，「麻煩了。」
說實話，現在的楊雲彪對秦記的印象很是矛盾。
這是一家其實開業半年都沒到的新店，可是莫名其妙在宜市那邊火得很，平日裡，來杏花樓的客人，幾乎都能說上幾句關於秦記的新菜，什麼涼皮，什麼魚頭。
而偏偏這還不是一家專精炒菜的店。
紅案白案本就是廚師最明顯的分類，可是這家店倒好，除了賣炒菜賣甜點，他剛剛還看到了醬料和酒……而且上面還寫著售罄，以及下一波的時間預告。
可見有多受歡迎。
因為都是現成品，楊雲彪點的東西上得很快，秦記還特地送了他一壺大麥茶，說是用來解渴。
兩個白色的陶瓷碟子，上面分別放著統一色系可是明顯形狀不同的糕點。
黃中間白的栗子餅，此時上面還撒著黑色的芝麻，它的形狀最扁，看起來像是小方餅，厚度第二的則是金黃脆皮的月餅，最後則是像是小包子一樣隆起的桂花酥，後兩者都有著酥皮包裹，疊得褶皺看起來似花兒一般。
兩甜一咸，楊雲彪最先選擇榨菜鮮肉月餅。
來秦記之前，他特意從宜市街邊的小販上吃過一塊。
酥皮不酥，餡料的味也不均勻，可饒是挑刺的他也不得不承認，榨菜與肉搭配出來的鮮感與月餅皮的酥感，像是剛好互補的存在，即便是街邊小攤的手藝，這榨菜月餅都讓人覺得不錯。
等吃上秦記的榨菜鮮肉月餅，楊雲彪腦海里突然回憶起他第一吃五仁月餅時候。
他第一次吃五仁月餅的時候，還是四十年前。
十多歲的時候他被師傅收養，從孤兒變成有師傅有父親的人，楊雲彪的喜悅可想而知。
那時候五仁月餅的餡料也很豐富，芝麻，核桃，花生這些對他來說本就是奢侈的食物，自然美味地讓他即便那麼多年過去，依舊覺得五仁最是好吃的月餅。
自詡這麼多年來刻苦不間斷的學習糕點，這其中五仁是楊雲彪最為驕傲的作品。
可現在，又不得不承認，他的驕傲好像有些不值得一提。
他做那麼多年的五仁月餅，竟然有些比不上這家才二十來歲的小姑娘。
他之前甚至還有過指導秦記關於綠豆糕的製法，不用那洋玩意的正宗做法……
可人家這一個手藝，還需要自己指導麼？楊雲彪一想到之前自己高高在上的姿態，就羞愧得不行。
幸好，因為忙他沒動身過來秦記，不然得有多尷尬？
這四十年的甜點經驗，他的生活里都是學習，製作糕點酥餅，也為杏花樓而努力，甚至連結婚生子都沒有選擇，就這樣一直孤家寡人奮鬥到現在。