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    此時贏之洲一點貴公子的覺悟感都沒有，反而覺得啃完一節後有些不滿足。

    麻辣香鮮，細細啃食的時候，每一處肉與骨頭都能讓人回味，直到最後把骨髓都吸乾，口中的對於這一種別樣的欲望，還只是像是剛剛被勾起。

    一隻、兩隻，直到他的時鮮套餐上場，贏之洲才警覺，這個滷鴨脖竟然是如此美味之物，讓他都有些沉迷。

    而他對面王曼曼，依舊在吸吮被滷汁入浸的鴨嘴骨。

    「你們的菜上齊了，慢用。」蕭小蘭收回他們桌子上的麻將，把最後一碟鹵脆藕送到他們面前，「秦老闆聽說王總你來了，特意送給你們嘗嘗鮮，近期會上的鹵脆藕。」

    「謝謝。」

    贏之洲看著自己面前的酸菜魚，感覺又把他從鴨脖的世界裡帶出來了。

    一塊塊薄而均勻的白嫩滑魚片，上面蓋著些許花椒和紅辣椒圈，下面則是黃綠色的酸菜，一碗看起來不小，所以並沒有和王曼曼一樣有配菜送。

    「酸菜魚，看起來不錯啊，我能嘗嘗麼。」王曼曼沒想到今天的時鮮菜竟然是酸菜魚，有些眼巴巴看向了贏之洲。

    她記得之前和贏之洲去過一家川菜館，當時那鮮活的魚肉就讓她對中餐有所改觀，可惜做菜的師父名氣有些大，她也只是跟著贏之洲蹭過兩次。

    「你自己點。」既然是個人套餐飯，贏之洲的領地意識還是很強，尤其剛剛他沒點鴨頭，而他又嘗到了鴨脖的美味，自然不會覺得鴨頭有什麼不好吃，可是王曼曼並沒有提醒他。

    而且他大前天就吃過板栗燒雞，對此並沒有特別大的渴望。

    「你怎麼變小氣了。」王曼曼有些訕訕，自己的東西也不少，只能等晚上來吃了，反正她最近都要在宜前鎮考察。

    贏之洲用筷子小心夾起魚片，魚片很嫩，他怕夾斷，幸好看似垂垂欲墜，可因為背面還有黑網魚皮穩著架構，最終還順利進入了口中。

    為了防止魚刺刺傷客人，秦瑜的草魚可都是特意按照刺的位置切，將所有的小刺都去除，所以吃起來尤為便捷爽快。

    入口即化的魚片中還沾著酸湯辣椒的滋味，贏之洲不得不感慨，這個秦瑜的手藝，或許已經可以比擬他吃過那家酸菜魚的老老師了。

    魚片爽滑，酸菜咸香，湯汁鮮美，秦瑜的酸菜魚自然不會讓人失望。

    這不，旁邊同樣點了時鮮套餐的客人已經高聲呼喊：「爽！這魚肯定是秦記今日最佳！」

    「怎麼會，我這板栗燒雞才是。」另一邊的客人不由地為美味吆喝，「雞塊軟爛入味，板栗軟糯香甜，那滋味，你都沒吃過，就敢評今日之最？」

    「那你是沒吃到這魚，我以前可不愛吃魚了，今天算是開了眼界，這魚原來還可以這樣燒，關鍵一點刺都沒有。」

    「那你是你沒吃雞，你根本不懂這板栗和雞的搭配，有多完美無瑕。」

    這秦記，每日的菜品其實就那麼幾樣，而且隔幾天，有時候甚至一天就會換，自然會產生了每日對菜品的「攀比」粉。

    原本沒有心思分享的贏之洲，與王曼曼不約而同視線撞在了一起，不到三秒就達成了共識。

    「好吃！」鮮嫩的魚肉，王曼曼眼裡滿是亮晶晶的光，口裡都不由地驚嘆，果然每一次來秦記，她豐富的詞彙量都只會變成——好吃。

    贏之洲雖然沒有感嘆出詞，但是他愉悅的表情，足以證明這頓飯對他來說有多滿足。

    而此時，看到王曼曼在和一個俊美異常的男人吃飯的趙立新，正哀怨地去了另一邊坐下。

    第51章 蒸魚頭  入

    廚房裡，秦瑜正在邊做菜邊指導樓欣欣一些蒸魚頭的技巧。

    如今樓欣欣的基本功紮實不少，在加上她得天獨厚的調味天賦，秦瑜決定先從最簡單的蒸菜著手，慢慢開始上手教導廚藝技巧和原理。

    「這蒸菜還有一個核心，就是味，這也是我讓你最先教你的原因，畢竟調味方面你的基礎很好。」秦瑜把剛剛蒸熟的魚頭鍋蓋掀起，一股屬於辣椒獨有的香氣撲面而來，散播在空氣中。

    隨著濃霧散去，紅綠鮮明的顏色占據整個碗面，細看就能看出是有紅綠的辣椒剁成。

    秦瑜也沒有多餘的動作，停歇片刻又一次蓋上了鍋蓋。

    「知道這個動作是為了什麼嗎？」

    秦瑜沒繼續在旁邊等著，而是又一次起油鍋，倒入一點她特質的藤椒油。

    藤椒油的清香以及它濃郁的風味麻香，用在製作一些帶腥味、苦味的食材上，能夠挖掘出食材更為特別的一面，並能刺激味蕾，增強食慾。

    對於湘菜代表的剁椒魚頭來說，是最好不過的調味料。

    樓欣欣有些呆滯，確實不明白為什麼要掀蓋子又蓋上，明明可以直接起油鍋，不過直接沉默並不是她的習慣，所以試探性地問了一句：「是為了看魚頭熟沒熟透？」

    說完，她又有些不好意思了……這說得好像在質疑秦瑜的火候，可剛剛還教了關於蒸菜火候的細節，「對不起，師傅，我不知道……」

    秦瑜到沒覺得有什麼錯，事實上有時候她掀一些燉菜的蓋子，確實為了評估這個：「我剛剛說蒸菜的核心之一就是味，這個味除了調味，另外還有一個重點，就是入味。」

    「剛剛掀蓋的時候，魚頭表面自然會散去一部分熱氣，而此時外面較低的氣流與魚表皮接觸，一冷一熱交替，魚皮就會變得緊實，魚皮的張力就不足以覆蓋所有魚肉，縫隙就此產生，包裹在魚頭表面的調味料就可以趁機滲透進去，然後再蓋上蓋子，蒸的做法，就變成了燜，而燜這個方法是最容易入味的做法。」