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2023-10-02 08:01:03 作者： 時逢而已
「一雞三吃？是三種吃法的意思嗎？這是哪裡的菜？」王曼曼對華國美食所有的分類其實很陌生，不過理解能力還是有的。
「是啊，三種吃法，沒有哪裡一說，就看有什麼客人。我今天準備做口水雞，三杯雞，再加上一個淮山雞骨架湯。」
口水雞屬於川菜，在保持雞肉最鮮嫩的蛋白，沾上特有調製的醬料，蓋在爽口的黃瓜之上，可以說集麻辣鮮香嫩爽於一身。
而三杯雞是另一種經典的雞肉吃法，口味講究甜中帶咸，咸中帶鮮，再加上鮮美熬製的淮山雞骨架湯，這樣三種不同風味的菜品，能滿足不同人的口味，秦瑜也是剛剛臨時想到。
「為什麼會有口水雞這樣的名字，這聽起來不覺得噁心麼？」王曼曼可沒聽過這種菜名，而且對這個名字的第一觀感並不是很好，「而且我記得華國名菜很多都是富有詩意的取名啊。」
陳高遠從灶角落伸出他的腦袋：「王總，那是因為你沒吃過，等你吃過就會知道，這道菜名有多貼切。」
「華國菜不說菜品，光類別就有很多，所以取名也是多種多樣，以原料、烹飪方法、形狀、味道命名的菜，不比祝福詩詞命名的少。」
秦瑜手裡的動作沒停下，口水雞最關鍵的還是醬汁的調配，生抽、醋、鹽、糖、辣椒等熬製的順序和時間就極為關鍵，笑著繼續解釋：「而且這口水雞的故事，其實也有文人的雅致，它有一個『名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州』的美稱，我個人在雞的吃法上，也最為喜歡。」
口水雞其中雞肉的做法源於白斬雞，要保持雞肉質感上的鮮嫩和蛋白，若是雞的飼養足夠好，講會最大程度釋放屬於雞肉獨有的滋味。
只是可惜沒有冰塊，秦瑜只能利用井水來帶動雞肉的口感。
「看來我有口福了。」王曼曼恭維道，想到陳高遠這般渴望模樣，也是猜秦瑜做飯可能還不錯，只是廚師這個行業，不是她性別歧視，是真沒見過這樣年輕又瘦弱的廚師。
她曾有幸被那嘴刁的朋友帶去吃過一些名家美食，確實驚艷非常，也大概知道，這個飲食界對刀工、火候、調味、傳承等等都有極高的要求，若是平常點心小吃，又或像是醬料，其實也還好，最重要的還是配方，但專業的廚師卻不一樣。
明顯，在王曼曼的心中，秦瑜只是掌握了不錯的配方，還稱不上是廚師。
秦瑜當然顧不得王曼曼心中的不以為然，而且就算知道，她也不會有什麼反應。
廚師這個職業，只是每個人的定義不同而已。
「這個名字，也希望我做的能匹配上。」說話間，秦瑜已經把切成碎末的花生倒入最後涼下來的調料盤中，只待切好的雞肉放置其中，口水雞就這樣完成了，「介意菜里放點酒嗎？」
相比較口水雞，三杯雞做法更為煩瑣，光醃製就需要下不少功夫，可最為關鍵的是，為了保持雞肉口感，她做的三杯雞，調料是需要用到酒。
「沒事，我酒量很好。」王曼曼正在思考如何把地上一條細黑色線的灰塵掃入竹邊的畚箕，回答很隨意，畢竟只聽到一個酒字。
秦瑜把雞架取出切塊後，才解釋道：「那到時候曼姐飯後休息休息再回去吧，至少也得等酒氣散去後再走？」
「額，好的好的。」王曼曼這才反應過來意思。
隨著時間一點一滴過去，廚房裡已經滿是各色菜餚的香味。
其中最為霸道的還是紅燒豬蹄的衝擊力。
「開飯啦~」秦瑜把午飯做好的時候已經過去了不少時間，等叫上大夥一起開飯的時候，已經十二點多了。
今天人還多了，秦瑜和陳高遠在八仙桌上蓋上了大圓桌。
11個人坐稍稍有些擁擠，但是卻沒有人在注意這種小事。
圓桌最中心是兩個超大碗，裝著的就是一白一紅的淮山雞骨架湯和紅燒豬蹄。
乳白的湯和油亮的紅棕色醬汁，光看著這兩個菜，就食慾滿滿。
其他分在四周的菜，涼菜有酸辣蘿蔔條和口水雞，炒菜有酸辣土豆絲，茭白肉絲，清炒蘆筍，三杯雞，回鍋肉，除此之外，還有臘肉蒸魚，肉餅蒸蛋。
可以說極為豐富的一桌。
「今天做的菜多一點，開飯遲了，大家餓了吧？」秦瑜和秦媽兩個人給每個人盛好飯，這才坐下。
朱明連連擺手，看向了新增的人：「沒事沒事，正好收個尾工。不知道這位是？」
陳高遠昨天他認識了，怎麼今天又多了一個人，也幸好是女人，不然那飯量若是和陳高遠一樣那還得了？
王曼曼臉上的笑容從坐下後就沒斷過，對於這種場面她還是信手拈來：「你好，我是美好食品的王曼曼，今天多有叨擾，希望師傅們不要介意。」
「我是明誠建築的朱明，相逢就是緣，怎麼會介意。」朱明看到一身職業裝派頭十足的人，也是正正經經介紹自己。
兩個還準備寒暄寒暄，互相認識的時候，桌子上戰場卻根本沒顧忌他們。
「我說老大，你再不吃這口水雞就沒了，兩腿本來肉就沒多少。」瘦猴還算有良心，嘴裡吃著肉還惦記著老大。
這一提醒，朱明就看到原本裝口水雞的盤子上已經只有一個帶著長長雞腿骨的雞腿肉了，根本就沒在有社交欲望，手裡動作加速，一口咬住。