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2023-10-02 07:14:32 作者： 金絲邊眼鏡
付主廚：走了走了（滑稽臉.JPG）】
【一看付主廚就是沒有看過節目的老實人（齜牙.JPG）】
在付主廚走開後，杜若也沒有多想，就繼續開始做接下來的步驟。
片好的黑魚片用鹽搓洗後，沖水反覆淘洗，最後落在白瓷碗的底部，再在晶瑩透明的黑魚片上分別加上鹽、白胡椒、蛋清和干澱粉，抓勻後靜置在一邊。
等待魚肉醃製的時候，杜若手上也沒有停過。先從罈子里取出酸菜，焯水後再切絲。香蔥姜蒜、辣椒花椒也一併準備好。
從遠處看見杜若這一系列動作的付主廚忍不住點點頭，心裡卻對杜若的刀工和熟練度有些驚訝。無論是在挑選食材，還是在用刀的時候，杜若的動作都看不出他完完全全是個外行，那一手片魚的功夫，即便說是某家餐廳里的主廚恐怕也有人會相信。
在杜若片魚的時候，付主廚在近處觀察到他全部的動作，無論是魚片的厚薄、下刀時的傾斜度、片魚的速度，都不像是個外行人。
但偏偏杜若就是個徹頭徹尾的外行人，還是娛樂圈裡的人。
付主廚有些感慨地搖搖頭，但他對著杜若的方向搖頭這一畫面被直播出來之後，落在觀眾眼中卻是不同的意思。
【付主廚剛才的搖頭是什麼意思？】
【這還用說嗎？杜若的表現太讓他失望了唄。】
【所以說，山寨貨就是山寨貨，不管你們再怎麼吹杜若的廚藝好，本質上也就是個業餘水平，放在專業的大廚面前就不夠看了唄（看好戲.JPG）】
直播間的彈幕被黑子的惡意解讀刷屏的時候，杜若已經將先前撥出來的魚頭魚尾魚骨下鍋，煎到兩面浮現出淡淡的金黃色時，再加入切好的各種輔料和酸菜，隨著熱油「呲啦」響的時候，香味也迅速地散開。
隨後兌水，大火燒開，中火慢熬，等魚湯變白的時候，再放入醃好的魚片。
杜若將魚分別盛進準備好的一個個白瓷小碗中，剛倒下最後一滴湯，就用左邊的鍋熱起了油。隨著涼油慢慢地熱起來，辣椒圈和花椒在油里冒出的小泡里噼里啪啦，等到見著辣椒泛著微黃，油亮干酥的時候，杜若果斷起鍋，將熱得冒青煙的辣油澆在魚片上。
「呲啦——」一聲，濃郁的香辣味霸道地衝散了後廚里其他菜的香味，只留下一種味道在空氣中慢慢地盤旋。
杜若做完這道酸菜魚，廚師服和廚師帽都沒有濺上半點油漬，擦乾淨手後，就和剛換好衣服出來的時候沒有什麼兩樣，對比起邊上的幾位嘉賓，乾淨整潔得都有些不像話了。
餐廳里的小徐和閨蜜點的幾道菜都比較費工夫，最先上來的反而是作為贈菜的酸菜魚。
服務員端上來的時候，菜還是蓋著的，等到蓋子一掀開，陌生的香辣味讓坐在他們這一桌邊上的食客都忍不住轉頭看了過來。
「這是你們的贈菜，酸菜魚，請慢用。」
在嗅到這股香味的時候，小徐的肚子立刻就不爭氣地叫了起來，讓她忍不住紅了臉頰。
到了這時候，小徐哪裡還記得自己之前擔心的上來的贈菜味道不好這回事，儘管對著攝像頭還是有點緊張，但這股香氣還是誘惑著她抬起了筷子。
魚片很薄，微微捲曲著，又因為中間的處理而格外緊實，即便在筷子上也沒有散開的意思。
將魚片放進嘴裡的那一刻，小徐忍不住瞪大了眼睛。
魚片包裹著酸辣鮮的湯汁，滾燙地在舌尖上彌散開，柔軟嫩滑得仿佛不需要咀嚼就可以咽下去。
「唔。」在小徐瞪大了眼睛的時候，坐在她對面的閨蜜則為了嘴裡那一筷子酸菜的味道眯起了眼睛。
焯水後的酸菜多了幾分脆爽的口感，又因為燉煮的工序，柔軟了邊緣，輕輕咬下一口，飽藏的湯汁迅速就霸占了嘴裡所有的空間。
【5555，看著她們的表情就知道，一定很好吃】
【深夜報社，不深夜也報社！（憤憤地咬一口方便麵.JPG）】
【哭了哭了，為什麼我訂到的是明天，就差一天！】
【可喜可賀：）】
【可喜可賀（鼓掌.JPG）】
當兩個人幾乎同時將嘴裡的第一筷子咽下肚後，小徐和閨蜜的視線和筷子幾乎同時落在了面前小小的白瓷碗中。
這小小一碗，沒幾筷子就已經吃完了，甚至連裡面的湯汁都被小徐和閨蜜分完了。等到白瓷碗見底的時候，小徐和閨蜜對視一眼，都從彼此眼中讀出了同樣悵然若失的意味。
等到服務員將第一盤她們正式點的菜送上來的時候，小徐忍不住拉住了服務員小哥哥，「剛才的那份酸菜魚，可以單點嗎？」
「不可以。」服務員小哥哥溫柔地拒絕了這個請求。
「那這個新菜大概什麼時候會正式上呢？」小徐追問道。
「這個……」服務員小哥哥的眼神飄忽了一瞬，「等你們填寫評分表之後，可以到前台問一下，這個我不是很清楚。」
同一時刻，其他選了酸菜魚的桌上也在發生著同樣的對話，還不斷地有看到了這樣情形的客人，開始向服務員詢問是否可以把贈菜換成酸菜魚。
等到拿到評分表的時候，小徐和閨蜜毫不猶豫地給了滿分十分，還不忘在上面留下一行字：
希望可以儘快加入正式的菜單呀，下次來的時候我一定會點這道菜的！