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2023-10-02 04:52:07 作者： 吾涯
整個去核的過程沒有超過五秒鐘。
【主播你認真的？你剛剛做了什麼，怎麼一下子就弄好了？是不是生怕我們學會啊qwq】
【好麻煩……我選擇吃的時候再吐】
姜知味對自己的「刀速」有多快非常了解，本來也沒指望這幫懶貨真的拿刀去核：「用刀去核比較容易劃傷手，所以我們還可以選擇其他的方法，這個方法非常簡單。」
他說著再取一個山楂，拿起一根事先準備好的吸管，將吸管平的那一端抵在山楂有柄的「頭部」，用力頂入輕輕旋轉，山楂核便被完整地推出來：「不過一定要選擇粗一點的吸管，就是平常喝粥或者喝珍珠奶茶用的那一種。」
【全程看手ˉ﹃ˉ】
「為了節省時間，我已經把需要的山楂提前處理好了，」他說著把一盒處理好的山楂放到鏡頭前，「現在穿串。」
從外面拿回來的竹籤他也事先清洗過並晾乾了，一手抓起三四個山楂，幾秒鐘就能穿好一串：「如果家裡沒有竹籤，那用筷子也完全可以。」
【如果家裡沒有筷子……】
【樓上你平常直接用手抓飯嗎？】
穿好的山楂被他放在一邊備用，鏡頭一轉，他已經往電磁爐上架起了平底鍋：「現在進行最關鍵的一步——熬糖，這是製作冰糖葫蘆的精髓。」
【每次熬糖都會失敗嗯】
【我也……】
「建議大家用普通爐灶，電磁爐不太好掌控。鍋的話……選擇厚一點的，不鏽鋼鍋可以，鐵鍋也行，但鐵鍋一定不能配電磁爐。」
「還有，鍋必須刷乾淨，不能有油。」他說著開始往鍋里加入糖和水，「糖如果用冰糖塊，與水的比例為1:1，如果用白砂糖，比例為2:1，不建議使用綿白糖，蘸出來烏突突的，不亮。」
【好像很專業的樣子，主播你每種糖都試過嗎？】
「試過，冰糖雖好，但是價格太貴，一般用白砂糖就可以了——雖然叫『冰糖葫蘆』，其實外面賣糖葫蘆幾乎沒有用冰糖的，如果有，那絕對不是為了賣糖葫蘆，那是為了炫富。」
這時候直播間的人數已經超過兩百，並在迅速增長，彈幕也開始密集起來，姜知味屏蔽了一部分重複詞彙，就看到屏幕下方飄起文字：
【橙子:投餵了[一包辣條]】
【喵喵喵:投餵了[一包辣條]】
【榴槤好次:投餵了[一包瓜子]】
「謝謝打賞。」他把電磁爐的火力調到中檔，「如果使用明火熬製，記住『中火化糖，大火熬糖，小火蘸糖』，在化糖的時候可以輕輕攪拌讓糖充分溶解。」
隨著水溫升高，水裡的糖逐漸融化，他拿鍋鏟輕輕攪動：「使用電磁爐可以多加一些水，1:1也沒有問題，儘量不要讓糖沾到鍋邊緣。」
【等等，我剛好像看到有什麼東西從畫面中閃過去了……】
姜知味專注熬糖，並沒有注意到那條彈幕。
由於這電磁爐是臨時借的，也就昨晚煮過一次泡麵，他對其掌控實在不能算精準，不得不更加小心。
糖在鍋里完全化開，他直接將火轉小，慢慢地進行熬製。
透明的糖漿咕嘟咕嘟地冒著小泡，他一邊等待一邊繼續講解：「這個過程需要幾分鐘到幾十分鐘不等，看你糖漿的量了，熬製的時候千萬不要攪拌，但可以輕輕晃動防止糊鍋。」
「現在我們來準備盛放糖葫蘆的器具，」他把油紙在桌上展平，「如果家裡有，可以使用這種油紙，如果沒有那就用盤子刷上一點油即可。」
糖漿在鍋里翻滾，水分越來越少，泡沫變得擁擠密集，透明的糖漿逐漸泛起了微黃的色澤，並有一絲焦糖的香氣飄出來。
姜知味：「差不多可以蘸了——如果不確定是不是到了火候，可以拿筷子蘸一點糖漿，放進涼水裡冷卻一下，咬起來脆脆的不粘牙，說明已經熬好了。」
「現在迅速轉至小火開始蘸糖，火不要關，」他拿起一串已經穿好的山楂，卻突然一愣，「嗯？」
為什麼頂端少了一顆？
【小哥哥你真的沒看到有東西閃過去嗎……山楂都少了一顆哎】
「什麼東西？」姜知味莫名其妙，手頭不停，迅速再穿一顆山楂把少的補齊，將整串山楂在鍋里迅速一轉，「注意蘸糖的時候，其實蘸的是糖漿表面的糖沫，動作一定要快，不要覺得蘸不上就在裡面來回蘸，那樣山楂都被燙熟了。」
山楂在鍋里裹上一層透明的糖衣，他將蘸好糖的糖葫蘆在油紙上輕輕一拍：「放下的時候輕拍可以形成糖片。」
蘸好的山楂在油紙上規整地排列起來，由於一共只穿了八串，很快就全部蘸完，鍋里的糖漿也不多了，他想了想，關掉電磁爐，將最後一點糖漿盛在勺子裡，在油紙空白部分放下一根竹籤，用糖漿作起畫來。
是一條栩栩如生的蛇，蛇身盤在竹籤上，蛇頭衝著糖葫蘆，大張著嘴，好像想將它們一口吞下。
季深坐在鏡頭以外，目光微微一閃。
【臥槽這是什麼寶藏主播，粉了粉了】
【榴槤好次:投餵了[一包瓜子]】
【看到我的馬甲了嗎:投餵了[一包瓜子]】
「謝謝打賞。」姜知味把油紙輕輕拽到一邊，將剩餘的山楂捧到鏡頭前，「還有這麼多山楂，糖也沒有用完……那就繼續來製作糖雪球吧，大家稍等，我去刷一下鍋。」