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    三娘子四娘子也要跟著去，老爺子一揮手，都去吧，這個年歲的小娘子，是該熟悉廚下之事了。

    鄒氏挺不放心，今日是除夕大日子，將家裡的晚宴菜餚交給幾個十來歲的小娘子……這心總落不到實處。

    老太太揭著牌，挺放心的安慰鄒氏：「從前些起，徽南的除夕宴菜品就全交由你三個侄女置辦了，玲瓏做這個是熟手，你且藉此歇一歇，嘗一嘗你女兒侄女們置辦出的菜品味道如何，便是有幾分不好，總歸都是咱們一家人吃，無甚關礙。日後多做幾次便好了。」

    老太太都這麼說了，鄒氏原本都站起了，又復坐下，到底不放心，喚自己跟前的兩個婦人到廚房幫襯去了。

    顧家的後廚。

    退了毛洗乾淨的雞，斬成小塊，鍋里倒少許葷油，油熱後將雞塊直接倒鍋里炒，煅出香味後，放蔥姜蒜花椒八角，鹽糖豆醬香醋，烹出鍋氣後加熱水，改中小火燉著。冀中山里豐產毛栗子，讓廚下的人幫忙去了殼，洗乾淨，待雞肉快熟爛時倒進鍋里，小火慢慢燜，待湯汁濃稠時，撒蔥花出鍋。

    三斤重的鯉魚，去內臟洗乾淨，魚身打花刀，用蔥薑黃酒水搓一遍，再用細鹽搓一遍，裹上蛋液芡粉放油鍋炸，兩面金黃，外皮酥脆後撈出，放燉過羊肉的湯里慢火煨，待羊肉湯浸透了整條魚，便能出鍋裝盤了。

    冀中的菜品也是大開大合型的，冬日苦寒，吃食上就顯的有幾分豪放，一隻雞就燉一鍋，半扇羊也是燉一鍋，魚也是燉一鍋，從來不拆開來弄上幾樣吃。雞是一整隻，就算剁成小塊也需是一整隻的量，雞頭雞尾都不能扔。魚也需一整隻的魚，最好是整條囫圇著上桌，吃的時候不能亂翻……

    玲瓏將泥巴鴨塞入灶膛，轉身就看見三娘子四娘子目瞪口呆的看著自己……

    「就……燒了？」

    「哦，這是八寶富貴鴨，得用火烤，烤熟之後去了泥殼就成了。」

    兩個小娘子猶自不相信。

    解釋起來太費勁兒，玲瓏不打算解釋，只問她倆：「銀芽可摘好了？」

    冬天的蔬菜少，家裡只有廚娘們移在屋裡長出來的一把韭菜，兩大盆自己生的綠豆芽，還有秋天存下的大白菜蘿蔔蔓莖，哦，還有兩板自家磨的豆腐……要用這幾樣做出功夫菜，不費點兒腦子不行。

    這個時代的白菜的口感遠不如後來，菜里筋多，芥辣味也重，吃起來還發苦……蘿蔔也辛辣也苦，生吃是絕對咽不進去的，一口下去能把人辣哭……蔓莖的口感，比蘿蔔更甚，不說也罷。

    數來數去，其實就是花式吃豆芽豆腐唄，白菜蘿蔔絕對不能配成主菜。

    家裡四個廚娘被玲瓏指揮的團團轉，一時要醃蘿蔔，一時要切肉丁，一時要這樣一時要那樣，廚房常年不用的幾個瓦罐也給尋出來，好一通擦洗。放肉塊用了一個，放羊肉湯用了一個，放豆腐……也用了一個，還得將各屋的小火爐借來，把瓦罐放上面讓咕咚著，一時要大火一時要小火，這一個小娘子折騰起來比家裡七個娘子加起來都利害。

    肉丁用了一盆，釀了豆腐，炸了丸子，炒了肉沫，拌了餡料；丸子也是有大有小，大的足有拳頭那麼大，小的鴿蛋大小，又是蒸又是燴又是滾又是汆……廚娘覺的手上的活兒多的眼睛都看不過來，她們估摸著今日是將天下的丸子都擺到宴桌上了。

    蛋絲兒滑銀芽；素炒銀芽；銀芽豆腐煲，白菜葉裹銀牙豆腐肉餡，用韭菜拴成小方塊兒上鍋蒸熟，再淋上紅晶晶湯汁，說是翡翠如意包……今兒個，這白菜葉子可算是值上天價了。

    蘿蔔蒸熟捻碎，和上山藥棗泥糯米粉揉成糰子，用模子一按，就成了一朵花，再上鍋蒸熟，澆上甜菜糖漿，香噴噴可不是愛死人？蘿蔔片用鹽殺過辛辣苦味，用冷水淘乾淨，煮了米醋冰糖，晾涼後將蘿蔔片泡進去，夾出一片咬一口，酸津津甜絲脆生生……天老爺，豬都不愛吃的蘿蔔，約摸是熬了三生都熬不成如今這個滋味吧？

    煎豆腐，炒豆腐，炸豆腐，釀豆腐，燴豆腐……阿彌陀佛，這豆腐果真是好物，怪不得廟裡的和尚尼姑都愛吃，若是日日這般吃豆腐，她們也是願竟去做姑子的。

    解了圍裙擦過手，玲瓏喚兩個似魂游天外的小娘子：「三姐姐四姐姐，走，回吧，咱們回中院。」

    三娘子勿自迷茫：「這便走了？」

    不走還等什麼？

    回了屋，三娘子四娘子兩人就跟一眾人說：「我原以為祖父要二妹妹整治菜品是需她親自動手的，哪知她菜刀都沒碰一下，只站在那裡小嘴兒巴巴的使喚別人，這大冷天的，那廚上的人愣是給她使喚出了幾身汗，那夏嫂子，做一道菜就念一聲阿彌陀佛，今兒咱們這頓飯食，也算是有功德的飯食了。唉，也是我和四妹妹憨實，真就蹲在那裡掐了半天銀芽須子。」

    大家笑：「今兒可算是辛苦你們兩個了。」

    四娘子補充：「二妹妹還是動過手的，她將泥巴鴨投進灶膛了，我原以為那是要祭灶王爺爺的，還道徽南的習俗忒怪，祭灶用的吃食需用泥巴裹來的。」

    老爺子開口問：「可是做了八寶富貴鴨？」