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    友安摸了摸鼻子，笑道：「公子倒是不曾點了菜來，沈姑娘瞧著做便好。」

    反正但凡沈香苗做的菜，一定都非常好吃，而且盧少業也愛吃。

    沈香苗略思付了片刻，隨後點了點頭，道：「那好，煩勞稍等片刻。」

    「辛苦沈姑娘。」友安略拱了拱手。

    沈香苗淺淺一笑，便往後廚裡頭去了。

    何盛看了友安一眼，快步跟上了沈香苗，小聲道：「沈姑娘，方才那友安的話我離得略遠，他聲音又輕，沒怎麼聽清，不曾有事吧。」

    「無事無事，只說盧公子不方便過來，讓我幫著做了幾樣菜來，讓友安帶了回去。」沈香苗想了想，接著說道：「二則便是，有關盧公子的話，往後出去千萬少說，也莫要提及。」

    「這是為何？」何盛年紀小，不曾多想，心中詫異便直接問了出來。

    「盧公子畢竟是官場之人，周遭也是許多雙眼睛盯著，行事必定得萬分謹慎小心，免得被旁人說三道四的，咱們還是謹慎一些，莫要給他添了亂子。」沈香苗略略的解釋了一二。

    從先前友安十分認真的神情，加上近日他謹慎小心的表現，以及前段時日時，盧少業看那朵頭花時凝重的表情，沈香苗便能猜的出來，此次之事非同小可。

    但若是將實情與眾人說了，怕是周遭人定是會疑神疑鬼，鬧得人心惶惶的，怕是會得不償失的，還是用了這些理由來，安撫眾人的好。

    何盛年紀小，性子單純，這話又是從沈香苗口中聽到的，自然是信服萬分，連連點頭：「我曉得了，我這也就跟掌柜的他們說一說去，免得到時候給盧公子添了亂去。」

    給旁人添亂，到頭來自然也是給自己添亂。

    何盛即便年紀小閱歷淺，但這樣的道理卻是十分明白，便去尋方懷仁去了。

    沈香苗抿嘴笑了笑，鑽進了後廚裡頭。

    時值下午，外頭沒有吃飯的人，後廚這會兒更忙著擇菜洗菜，切肉醃魚的，等著傍晚的時候上人了忙活。

    張春山和幾個夥計正在裡頭收拾魚，看見沈香苗過來，拿了脖子上搭著的巾子擦了擦手，笑道：「沈姑娘有事？」

    「嗯，來做道菜。」沈香苗笑道。

    「那用這個火吧，鍋子小，沈姑娘拿著不費勁。」張春山說著，騰了一個灶火出來，將那鍋三兩下的擦洗乾淨，放在了一旁：「沈姑娘要做什麼菜，可有需要幫忙的地方？」

    沈香苗算起來是張春山的半個師父，廚藝超群深的他的肯定，現如今對沈香苗，張春山自然是畢恭畢敬，絕對不會差了禮數去。

    「就做個簡單的菜，倒是不必幫忙，張大哥忙自個兒的便是。」沈香苗抿嘴笑道。

    「哎。」張春山應了，重新坐下來，將晚上用來做烤魚的魚醃好，一邊笑道：「菜基本上都洗乾淨了，沈姑娘用什麼只管拿，若是找不到的，和我說一聲，我幫你弄，總之沈姑娘千萬別客氣了去。」

    「好。」沈香苗抿嘴笑了笑。

    她今天要做的菜並不算特別複雜，因而需要的材料也算是十分常見。

    菜餚之一，是芙蓉雞片。

    芙蓉雞片因為地域的不同，做法有許多種，滋味不一，就連起源都說法不一，很多人更是爭論不休，但在大多數的人看來，芙蓉雞片是魯菜之一。

    但即便是魯菜做法，也是分了至少兩種以上，一種是使用的雞胸肉直接切了薄片而做，而另一種則是將雞肉去筋去膜剁成肉泥來做。

    沈香苗今日要用的做法，是後者。

    第444章 白灼菜心

    雞胸肉去血水，去白筋，切成肉茸，隨後放了水、糖、鹽、油、攪拌散的蛋清等，充分攪拌均勻，讓其完全融入到肉茸中去，直到雞肉茸成了糊糊後，拿勺子舀了肉茸放小火中炸。

    動作一定要輕，但速度卻不能慢，待雞肉花漂浮起來，翻了個兒，略微定型後便撈出放溫水中浸泡。

    隨後將炸好的雞肉花放入爆香了蔥花、加了高湯、水澱粉、鹽以及紅蘿蔔片的鍋中，翻炒均勻便可出鍋。

    雞肉鮮嫩，雞肉片大而薄，薄而不碎，熟而不焦，色澤潔白如芙蓉一般，口感更是清淡無比，滋味鮮美，令人嘗過之後，回味無窮。

    第二道菜，大煮乾絲。

    一道地道的淮揚菜，做法簡單，食材平常，賣相更是一般，卻是卻煥發著令人驚艷的滋味。

    時下沒有淮揚方干，沈香苗便用了普通的千張替代，手工做的千張，也是緊實勁道，口感不差。

    千張、泡發的香菇、雞胸肉依次切了絲過沸水抄熟，千張從鍋內撈出時還要額外過一道涼水，以去除本身自帶的豆腥味，隨後依次下入煮開的帶油雞湯內，小火煮上一盞茶的功夫後便可以出鍋裝盤，上頭再灑了雞絲、香菇絲等做了裝飾便好。

    帶油的雞湯泛著微微的黃色，顏色鮮亮，單單瞧著便是令人垂涎欲滴，而且帶著醇厚的香味，與本就容易融合各位食材的千張清香交相輝映，滋味自是妙不可言。

    第三道菜，白灼菜心。

    菜心，也就是白菜薹，菜心中抽出的薹，掐尖部使用，此種菜一般初秋種植，冬季到初春可食。菜心鮮嫩，可炒菜、煮湯等，營養價值更是豐富。