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    相對於烤箱烤出的荷花酥的花瓣比較包而言，油炸過的荷花酥，一層一層的油酥皮在咕嘟咕嘟冒泡的油中漸漸變得酥脆、變硬，一層一層的皮便也就像是花瓣一樣，一層一層的開放，成為荷花的模樣，更當得起這樣的名字。

    因此，基於樣式的美觀，更基於這個時候烘烤並不如油炸容易掌控火候，沈香苗在教孟維生學這道荷花酥時，同樣採取了傳統的油炸方式。

    先是用麵粉、水和豬油製作油皮，用豬油與麵粉製作油酥，製作完後醒上一段時間，接著將醒好的油皮攆成圓圓的小餅將比油皮分量略少的油酥包裹住，攆成寬條後，捲成卷。

    將卷拍扁擀成麵皮，包入適量的豆沙餡，捏成圓圓的小包狀，接著在光滑的那面切成「米」字，接著便將半成品的荷花酥放入合適的漏勺中，低溫小火開炸。

    隨著鍋中油咕嘟嘟的冒泡，沒過荷花酥的油不停的翻滾之下，漏勺中原本白白的荷花酥漸漸便的金黃，而那一層一層的花瓣也如同盛開的荷花瓣一般，舒展開來……

    待整個荷花酥變成了金黃色，整個荷花酥便算是製作完成，撈出來控油後便可以吃了。

    樣式新奇好看，吃一口酥脆無比，中央的豆沙餡又是香甜無比，吃上一個之後尤覺得不過癮，讓人忍不住舔舔手指，卻也仍然意猶未盡。

    荷花酥製作的關鍵一是在於油酥皮的一層一層的堆疊；二是在於劃米字時，要做到將油酥皮完全劃透，卻又不能將整塊豆沙餡劃破；三呢則是在於油炸時必須要是低溫小火，才能做到焦脆不糊，色澤鮮亮。

    這樣三點關鍵之處對於製作者來說有一定的要求，並非一兩次便能學會的，只是孟維生現如今製作各種糕點手藝十分嫻熟，加上本身揉面力道等把握十分好，因此學做這荷花酥時比尋常人學的自然要快上許多，甚至超過了沈香苗的想像。

    一日之後，這孟記便上了孟維生親手做的荷花酥。

    而且，荷花酥一開始售賣，便大受歡迎。

    沈香苗到孟記的時候，便看到本該擺荷花酥的架子上，已是空空的，只留下一些油酥皮的碎渣渣而已。

    「荷花酥賣的到是快。」沈香苗不由得感慨了一句。

    不等孟維生答話，一旁的孟令傑答道：「不單單是這荷花酥，孟記的糕點裡頭賣的快的糕點多了去了，你瞧瞧這會兒剩下的都不多了，大哥每日也都按沈家妹子你所說的定量來做，這樣第二日不必賣剩的，而且買不著的人也都心心念念著來買，到是來買得更多了。」

    「要不還是說沈家妹子你心思活，許多的法子看著小小不然的，可這效果卻是好的很。」孟令傑感慨道。

    從他剛來孟記糕餅鋪子來開始做活時，剛開始見到自個兒堂哥所說的生意合伙人，當時是驚詫不已，覺得年歲這般小的姑娘能做些什麼？

    可開業當天便將前來挑釁的同行掌柜乾脆利索的收拾了一通，平時里所給的提議也都是收穫頗豐，更重要的是所交給孟維生的糕餅製作法子做出來的東西都美味無比。

    第247章 人云亦云

    再加上孟維生時不時的就在他面前將沈香苗誇讚上一番，如今孟令傑對沈香苗也是打心眼裡的欽佩，說這些話的時候，並非恭維，而是由心底而發。

    沈香苗抿嘴笑了笑，看了看在一旁忙著做鍋盔的孟維生道：「這自然是孟大哥手藝在這兒擺著，要不然我法子就算好怕是也不能管用的。」

    孟維生被誇贊自然是有些難為情，摸了摸鼻子後便轉了話題，談論起來這幾日月滿樓與德順樓爭鬥一事。

    沈香苗也就將個中緣由說上了一說。

    孟維生與孟令傑感慨肖萬德偷雞不成蝕把米，自作孽不可活的同時，再次讚嘆沈香苗與方懷仁的睿智與機敏。

    閒談片刻，也搭把手忙了一會兒，看孟記這邊孟維生與孟令傑兩個人也應付的過來，便打算回沈記那邊幫沈文韜的忙。

    看沈香苗要走，孟維生趕緊將方才剛做好的霜糖紅果，拿紙包好了遞給沈香苗：「刻意多做了一些，拿去平常當零嘴來吃。」

    又怕神香苗不肯收下，便補了一句：「前幾日文韜還說想吃來的，怕是文武鐵蛋這些孩子們都愛吃這些，拿回去大家分上一分來吃吧。」

    說成大家一起吃，沈香苗應當還能收下這霜糖紅果，回去哪怕是能吃上一兩個，孟維生這心裡頭也是甜滋滋的。

    孟維生既是這般說了，沈香苗自然也就收了下來，但也不忘向孟維生道謝：「多謝孟大哥還記得他們這些小饞貓，這些紅果給了他們，必定要高興壞了。」

    「喜歡吃就好。」孟維生憨憨一笑，送沈香苗出了鋪子門，一直看她回到了月滿樓那邊，才回了鋪子裡頭接著做剛才還未做完的鍋盔。

    孟令傑如今也十五了，年歲不大但也說不上小，該知曉的一些事也知曉了，看著孟維生這此時微紅的臉，眨了眨眼睛：「堂哥，這幾日我看苗嬸子往你家去的挺勤，大伯娘這幾日也高興的很。」

    苗嬸子，為人寬厚，熱情開朗，平日裡經常牽線搭橋的，算是個媒婆。

    既是苗氏這些日子往孟維生家跑的勤，他母親又喜上眉梢，這裡頭的事兒不說大家也心知肚明的。