第140頁

    被喚作友安的小廝滿臉堆笑的說道：「少爺，這會兒都這個點了，若是再趕到縣城裡頭，怕是都下晌午了，少爺路上難免要餓肚子，方才我下來四處瞧過，也就這家的人最多，估摸著還是能吃的，出門在外的，難免要受些委屈，少爺還是多擔待一些罷。」

    「是啊，少爺，我們月滿樓在這清水鎮是響噹噹的招牌，你嘗嘗看？」喬大有笑道。

    「也罷，本少爺也就委屈一回。」那少爺手裡把玩著玉球，在喬大有的指引下到了二樓，在雅間裡頭坐好。

    那小廝安頓好之後，便隨喬大有出來，從懷中拿了包好的茶葉來遞給他：「其他的茶我家少爺喝不習慣，這可是上好的龍井，仔細著些泡。」

    「還有，用的茶壺被子、碗盤都要煮上一煮，我家少爺平日裡錦衣玉食慣了，身子金貴，這窮鄉僻壤的都是頭一次路過，可別因為碗盤不乾淨鬧了肚子，你們可擔待不起！」

    「是，是。」喬大有連聲應下。

    「菜要最好的菜，四葷四素瞧著做，葷素兩種湯，可不能重了樣。」

    「這八菜兩湯，怕是吃不完呢，月滿樓菜式分量大，估摸著三四個菜也是夠了。」喬大有提醒了一番。

    從前也有富貴人家來這裡吃飯，本以為有錢不在乎這個，不曾想因著菜吃不完，那富商還發了好一通的火氣，說是什麼菜式分量大該早些說……

    喬大有有了從前的經歷，覺得還是說上一聲較好。

    「說了八個菜就是八個菜？怎麼的，你還害怕我們吃不起麼？」被喚作友安的小廝有些生氣，嗓門也高了幾分：「裡頭坐著的，可是府城裡頭赫赫有名的陸家的二少爺，陸澤軒！」

    第120章 做菜

    「陸家知道吧，那可是富甲一方，家裡頭的生意都做到了京城裡頭，鋪面多的數也數不清，拔根汗毛下來，都能把你壓死，別不知道好賴！」

    「是是，是小的多嘴了，您大人不記小人過，別往心裡頭去。」喬大有滿臉堆笑的道歉：「得嘞，您先歇著，我這就張羅菜去。」

    喬大有雖然有些反感這人的囂張跋扈，仗著自個兒有些錢便對別人頤指氣使，可自個兒卻是個跑堂的，對方是來月滿樓吃飯的客人，心底里也不敢有怨念，只賠笑了幾聲，轉身一溜煙的跑了，去張羅菜式去了。

    那友安啐了一口：「沒見過世面的東西，陸家的二少爺也敢看不起，真是長了一雙狗眼！不說別的，單單這回少爺出門玩耍，身上光零花就帶了數萬兩，玉器珠寶更是不乏其數，還在乎多扔幾道菜不成……」

    說罷之後，友安便回了雅間，將門重重的關上，發出巨大的「嘭」的響聲。

    一旁雅間的門縫，悄無聲息的被人合上。

    沈香苗隨著方懷仁到了後廚。

    張春山那幾個人，平日裡也是十分喜歡沈香苗做出來的滷味吃食，這會兒見她來做菜，也都在一旁幫忙。

    黃越要的菜是老三樣，這三樣分別是京醬肉絲、紅燒排骨，燒茄子，還要了一道紅燒鯉魚，外加一道豆腐湯。

    根據每道菜需要的時間節點，沈香苗先開始做紅燒排骨。因為月滿樓紅燒排骨是招牌菜，張春山等人早已將肋排切成適當長度的段，並用開水汆燙過去過血沫。

    沈香苗只需做的是架鍋放油，放入適當多的白糖炒糖色，待糖水變為棕紅色時，將排骨倒入炒勻，並放入薑片、花椒、香葉等香料。

    排骨的肉香味此時漸漸的飄散開來，幽幽的鑽入鼻孔，撓的人心裡痒痒的，甚至有人不由自主的抽了抽鼻子，砸了咂嘴。

    沈香苗這時往鍋里放入料酒與醬油，倒入大量的清水，放入鹽和蔥，吩咐人將灶火燒大，等燒開後再用小火慢慢燉煮。

    弄完了這個，沈香苗又抓了抓還在醃製的肉片，好讓肉片更加入味，之後便去做燒茄子。

    張春山將早已切好的棱形茄子塊拿了過來，沈香苗接過後，先後往茄子上噴了兩次水，並撒上適量的干澱粉，讓茄子均勻的裹上澱粉後，待油鍋里的油溫適當，能讓放入的茄子均勻冒泡時，放入茄子炸，待茄子表皮變硬後，撈出來瀝乾油分。

    待鍋內的油燒制八成熱時，把茄子重複炸一次，撈出控油。

    隨後，在鍋內底油燒熱後，放入一些肉沫、紅蘿蔔、青椒等炒香，將之前由醬油、鹽、澱粉、糖、醋等調製的醬汁讓入炒勻，最後放入炸好的茄子，讓茄子掛上醬汁候，即可出鍋。

    如此一道泛著紅棕色，香氣撲鼻的燒茄子便做好了。

    沈香苗盛盤完畢後，將這道燒茄子順手遞給了張春山。

    而張春山接過之後，看了又看，嗅了又嗅。

    看樣子，與自己所做的燒茄子並沒有什麼不同，但是色彩卻比自個兒做的要鮮亮許多，可見沈香苗對火候把握十分準確。

    聞味道的話，與自己所做的濃重的調料味不同，沈香苗所做的不但聞著香，更可以聞到更加濃厚的茄子的清香味。

    這便是做菜的更高境界吧，不讓調料掩蓋食物的本身香氣，還原本質的同時更能帶來絕佳的口感享受。

    張春山頓時對沈香苗越發的欽佩。

    做完燒茄子，沈香苗查看了一下排骨燉煮的情況，讓燒火的比火燒的略大了一些。