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2023-10-01 23:14:41 作者： 茶暖
而在這許許多多的鍋盔裡頭，沈香苗前世中最喜歡吃的，也覺得最好吃的，是軍屯鍋盔。
軍屯鍋盔，又名酥鍋盔，據說是發源於現代彭州軍樂鎮，因一對師徒共同打烤，色香味俱全，顏色金黃，層次豐富，口感酥、脆、香，一口下去可以說是滿嘴留香，卻又見香不見肉，更讓人回味無窮，加上裡面略帶些麻麻的口感，就算是吃上幾個也不會覺得膩。
這樣的軍屯鍋盔，讓現代人都滿口稱讚，擱在物資匱乏、烹飪技術又不太高超的古時，也一定更受人歡迎。
只是，沈香苗在現代雖也稱的上是名廚，卻並不擅長做面點，對於軍屯鍋盔的製作的了解，也只是全憑現代時的喜愛，看了功力深厚的老師傅做了幾次而已。
現如今要憑藉記憶來做出這麼一個看似簡單，但完全要憑藉多年經驗和多次嘗試的技巧才能做出美味的軍屯鍋盔，可真不是一件容易的事情。
因而，在好容易得了半天空閒的時間裡，沈香苗呆在灶房裡，就沒出來。
和面、做肉餡兒、做油酥……
面擀成長條，放油酥，捲起，再擀成長寬條，再放肉餡，再捲起來，擀成圓餅，放油鍋里煎……
這樣重複的動作，做了不知道多少次。
沈香苗只知道做好一個，拿起來掰一塊嘗一嘗，搖搖頭，再去重新做。
如此往復，一直到了傍晚。
呂氏瞧著天色暗了，瞧不見麥子籽了，就拍拍衣裙站了起來，去洗了洗手。
到了灶房門前，就覺得撲鼻而來一陣的濃香。
「這是在做什麼，香的緊呢！」呂氏拿巾子擦了擦手，走了進來，瞧著籮筐上扔著好多個餅，而那餅上都多多少少的有了個小缺口，頓時嚇了一跳：「怎麼做了這麼多餅？」
「本想做軍屯鍋盔，結果一直也做不好，就多試了試。」沈香苗順手擦了擦額上的汗，手中卻是拿著鍋鏟翻了翻平底鍋里煎著的那隻餅。
「軍屯鍋盔？這名字倒是別致。」呂氏笑了笑，瞧著自己家閨女忙活了大半個下午，一直在灶房裡耗著，心疼不已，忙寬慰道：「別著急，多試幾次就好了，我瞧著這次就香的很，顏色也好，應該不會錯。」
「嗯。」沈香苗點頭，把平底鍋里的鍋盔又翻了個兒。
她已經試了不下十來次了，把肉餡兒、油酥的調味也調整過很多次，每次的做法也是越來越熟練，這次煎出來的鍋盔香味也明顯比之前濃上許多，應該是不會差的。
鍋盔煎好，略晾了一晾，沈香苗掰了一塊遞給呂氏：「娘也嘗嘗，味道如何。」
呂氏接了過來，呼呼的吹了兩口涼氣，將那塊瞧著又酥又脆、香味十足的金黃色餅放到嘴裡頭。
那瞧著酥酥脆脆的外皮，到口裡面很快就化開了，口感十分細膩，吃起來更是肉香十足，卻偏偏又嚼不到肉粒，只知道好吃的很。
第058章 聽者有意（二更求推薦票）
「這餅，好吃的緊呢。」呂氏把嘴裡的咽了下去，把手裡的又塞到了口中，全部都吃完之後，還砸了咂嘴：「說起來，我還是頭一回吃到這麼好吃的餅呢！」
沈香苗也掰了一塊細細的嚼，擰著眉慢慢的品。
「味道倒是不錯，就是不夠酥脆，比著一位老師傅的還是差了些，想必還是做得少了。」沈香苗長長的吐了一口氣。
說起來，這餅算是好吃的，味道是不差的，跟現代那個做鍋盔的老師傅相比，倒是有了八九分的模樣，只是這口感上相比，還是抵不上那位老師傅做出來的酥脆。
面點對技術和經驗要求頗高，沈香苗這種並不經常做面點的，在一下午嘗試之後能做到這個程度，她自己都認為十分難得了。
「你也就剛做，哪裡就能和老師傅比了，依我看，做成這樣已經很難得了，往後再多做一些，興許還能超過那位老師傅呢！」呂氏瞧著自己閨女心生氣餒，急忙鼓起氣來。
「也只能如此了。」沈香苗放下了手中的餅。
現在她也只能如此，至於能不能再把這鍋盔的製作方法做到登峰造極，也就看有些人的造化了。
「還剩下些面和肉餡兒，不如這會兒都做了，晚上也就吃這鍋盔，拌個素雜拌，配上滷肉，就著綠豆大米湯喝，清涼好做，也去暑氣。」沈香苗提議道。
閨女提議，自然是好的，呂氏笑眯眯的點了頭，燒起了地火，開始熬大米綠豆湯。
而沈香苗拿了豆芽、長豆角用開水汆燙熟了，配上滷好的豆皮，再加上從菜地里採摘下來的新鮮的荊芥、黃瓜、拌了一大份的涼菜，又切了一盤鹵豬頭肉，調了醬汁來，一起配著吃。
飯好了之後，喊了在裡頭練字的鐵蛋出來吃飯。
鹵豬頭肉的味道自不必說，一如往常的美味，那涼菜，顏色鮮亮，綠綠白白紅紅的，瞧著是分外好看，清香十足，清爽不油膩，吃上一口就停不下來了。
再來就是重頭戲，軍屯鍋盔了，香酥無比，外酥內軟，肉香慢慢的溢出來，好吃的不得了。
鐵蛋一口氣吃了半個鍋盔，這才慢慢開始慢慢的細嚼慢咽，一邊吃還一邊誇讚：「這餅味道真是好吃。」
「這是什麼……哦，聽你姐姐說叫軍屯鍋盔的，你姐姐可是費了半天的勁兒，做了好多次才做好的呢，好吃著呢。」呂氏笑盈盈的說道。