第158頁

    回到東屋，一股子辣椒味。，麻利的洛蔓兒已經把所有洗好的辣椒都剁了，正等著香玉來指揮下一步怎麼做。

    香玉放下魚，便開始了配料的調製。而洛蔓兒和李玉凝則是很自覺地去收拾魚了，對她們來說一個菜方子之所以能流傳，那都是祖上傳下來的，是要保密的。

    「呵呵，至於嗎！」

    香玉雖然這麼說，可心裡卻非常開心，她之所以對自己的調製的醬料有信心，那是源自寶貴的空間。裡面的田地不多，可出產卻是一頂一得好。

    加些鮮花椒，再放上切碎的大蒜和生薑，將這些一起放入剁好的辣椒裡面裝罈子。

    在這其間一定要注意這一切都不要沾生水，有了生水就容易發霉，繼而變味，這味道就不能吃了。所以生水是做各種醬料的天敵，一定要切記！

    加鹽拌均勻後就等著辣椒自己發酵了。大自然就是這麼神奇，剛裝罈子的剁椒是那麼無味，但經過一段時間的自然發酵，味道便正了起來，這就是大自然的饋贈。

    不過，由於眼下是夏季，防蠅蟲成了首要任務。香玉蓋上了一層細紗布又再蒙上層厚布，再蓋上讓劉石頭特製的壇蓋，最後用黃泥將邊fèng糊上，放東屋的櫥櫃裡等著就行了。

    做好這些後，洛蔓兒她們也將魚收拾好了。

    進屋洛蔓兒便道：「香玉啊，你們家也不養個豬啥的，這清理出的魚內臟就這麼扔了多可惜。小灰呢，小灰不吃嗎？」

    「小灰啊，它可不吃這東西。」說起小灰，香玉十分無奈，這小傢伙雖然是只狼，可好像怎麼也長不大的樣子，比起它老媽那身形差遠了。

    但是小灰卻又是在靈泉水的滋養下變得極聰明，知道外面沒有空間裡面好，哪怕睡覺也沒裡面舒服，沒事時就死活不出空間。好在經過了香玉認可的人或物，進來都不會受到空間流速的影響。

    「哦，真挑食！」洛蔓兒覺得可惜，這不是糟蹋吃食嗎！

    香玉留了一點剁椒做魚頭，沒經過發酵的剁椒味道是不咋地，不知道做出來的味道如何。

    他們人多，便用了兩條魚，剩下的就讓洛蔓兒和李玉凝掌勺，做給外院的泥瓦匠們吃。

    用刀將魚頭剖開，使其展開成一條線；再用鹽、酒等料子揉搓醃製兩刻鐘左右去腥入味，把切好的姜蔥絲平鋪在盤底，然後放上魚頭，再在魚頭上鋪滿剁椒。

    說到這裡，洛蔓兒她們已猜到要用蒸了，便奇怪道：「蒸呀，好吃嗎？」

    香玉笑道：「試試看吧。」

    鍋中加適量水，有熱氣後放上魚頭蒸，蒸個一刻鐘左右就行，滅火後再悶一悶。這個時候要另起鍋燒油，香玉用的是菜籽油，油熱後，把魚頭拿出，倒出盤子裡的湯汁，再撒上剩下的蔥姜蒜末在魚頭，這時考驗勇氣的時候到了。

    只見香玉快速地將滾燙的油澆在魚頭上，剛才放上的蔥姜蒜未立即散發出一陣香味，這道菜便成了。

    「怎麼樣？簡單吧。」香玉嘿嘿笑道，「可都記下了，下次你們來做。」

    李玉凝連連點頭，「記下了！」說著還吧唧一下嘴，「真想嘗嘗！」

    香玉卻將這盤菜放大鍋里溫著，小手一揮道：「我熱饅頭，剩下的小菜你們來做吧。」

    小姐倆便立即動起手來，美食在前，那速度沒得說。

    香玉呵呵笑了，眼神重新放在還有半背簍的紅辣椒上，過了一夜，這辣椒還是那麼新鮮，可再過一夜就說不定了，還得趕緊處理得好。

    但是，要做別的辣椒必須是辣椒泥形式的，要不然就是干辣椒磨成粉。干辣椒她有，可這其中必不可少一物卻沒有，那就石碾子。

    在這古代可不比現代有各種攪拌，磨碎的料理機，要想磨碎東西必須用這個石碾子。家裡有一個小小的石磨，頂多磨磨豆漿，若是做一鍋豆腐的量，這小磨磨起來就折磨人了。

    不過，辣椒泥不需要那第細，太細了反而不美，上碾子上碾就成。一時間她想到了幾種辣椒醬，加豆豉的，加肉未的，這兩種是經典。一個用干椒，一個用鮮椒，再加一點番茄和其他果子，便又是另一個味兒。

    「蔓兒，你說，咱們村子裡有石匠沒？」香玉問道，她的作坊里得備上兩個碾子，不，需要三個。留個小一點的磨藥，這比搗藥臼快多了！

    洛蔓兒道：「有啊，咋沒有。說起來，咱村裡的能人還真不好，鐵匠算我爹一個，木匠也有一個，還有走街串巷的貨郎，石匠能沒有嗎？就是洛興嬸子家的那位，祖傳的石匠。村了里的碾子就是他做的。香玉這是要用石碾了嗎？我勸你還是直接去洛興嬸子家裡用得好，咱村裡的石碾子一天到晚沒個停歇，忙著呢。」

    「這樣啊！」香玉微微笑了，她跟李翠花果然有緣分，不如今天就和李翠花定下來吧。便說道：「你們兩個，吃過午飯歇個覺，願不願意跟我一起去洛興嬸子家推碾子去？」

    「行啊，我也好久沒推碾子了。」洛蔓兒慡快地應下。

    李玉凝突然問：「碾子是啥東西？」

    香玉和洛蔓兒立即用怪異的眼神看著她，好像在說，連石碾子都不知道，你幹啥去了。

    「咳咳！」李玉凝尷尬道：「請原諒我這個城裡人，剛來鄉下有些東西還不熟。」

    「哈哈！」另二人笑了，這姑娘還真想把自個兒當成鄉下泥腿子啊。

    「好了，等去了就知道了。剩下的辣椒要用碾子碾碎，趁饅頭熱的空檔我先拿去洗了，等水幹了咱就去。」說著香玉便去了井台邊。

    午飯時，這剁椒魚頭大受歡迎，眾人都是愛吃辣能吃辣的，這道菜絲毫沒有一點腥氣，又下飯。除了不能多吃辣的洛嬸子外，每個人都吃多了。

    於是，剁椒魚頭這個方子便被香玉寫了下來，準備給年掌柜。

    香玉趁著午休之時進了空間，沒了譚墨的幫助，香玉又開始了用意念種植的時光，好在身體好了，頭也很少會痛。

    這兩天她都是這樣一有空就摘點，等晚上的時候把它們移出來，跟田地里的出產分開放，這樣年掌柜便能知道怎麼用了。

    因為空間產的味道就是不一樣啊，可以摻著來用，也可以單獨用，總之一切由年掌柜說得算。

    出了空間香玉感覺到了疲累，便躺下睡了，迷迷糊糊間聽到有人叫她，「香玉啊，快起來，都啥時辰了呀，趕緊地帶我們去推碾子吧。」

    ☆、第131章 出門就是事兒

    第131章 出門就是事兒

    「啊！」香玉打了個長長的哈欠，一時睜不開眼，有氣無力道：「好想再睡會啊，李玉凝你鬼叫個啥！」

    真懷念譚大哥在的日子，打理空間也是很累人的。 香玉在心裡碎碎念道：「譚大哥什麼時候回來呀。」

    這個念頭一出現她便皺了眉頭，才剛走兩天呢，這會兒恐怕還沒到邊關吧。唉，快回來吧。

    香玉坐在床沿上，又開起了小差，對譚墨的思念已泛濫成災。