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    「你先收拾。」賀清溪道，「收拾乾淨再說。」

    賀家小飯館寬三間，最東邊的一間一分為二，靠近街道那邊的是櫃檯，另一半是灶房。灶上有兩口鐵鍋，旁邊還有一個小火爐。

    平日裡賀家先把紅燒肉做好，開門前把小火爐點著，紅燒肉放上面溫著。兩口鐵鍋，一口蒸米飯和饅頭，一口留著客人點菜時賀清溪做菜。

    張魁誤以為今日和往常一樣，他切賀清溪做，做好移到爐子上。

    鵝肚子裡的東西扒出來，鵝洗乾淨，張魁拎著鵝用腳踢開門就要剁鵝肉，賀清溪伸手拿走砍刀。

    張魁面露不解。

    賀清溪指著身後，張魁後退兩步，眼前一花，案板上多出一堆乍一看大小均勻的鵝肉。

    張魁目瞪口呆。

    賀清溪放下刀，身體一晃。

    張魁驚叫道，「主人！？」

    「沒事。」

    稍稍有些紅潤的臉色再次白的嚇人，張魁慌忙扶著他坐下，「主人別再動手了。」

    「好了。」賀清溪緩一口氣，指著鵝肉，「用水焯一遍再喊我。別擅自做主。」

    張魁不敢惹他動怒，「小人聽主人的。」

    一魂兩魄做了多年菜，導致賀清溪沒有以往那麼討厭做飯和油煙味，也不想在這邊等著張魁焯好，便往北指一下。

    張魁扶著他到院裡，賀清溪喊倆兒子出來曬太陽。

    「爹爹，我在教弟弟認字。」小貓打開門大聲說。

    賀清溪：「屋裡不冷？」

    「我們在床上，還有大白。」小貓往裡面指一下。

    賀清溪：「學一會兒就歇歇。」

    「我知道的，爹爹。」小貓關上門就喊，「小羊，過來，我教你下棋。」

    賀清溪無聲地笑笑，躺下去，閉目養神。

    大約一炷香，賀清溪聽到一陣腳步聲越來越近，到他身邊消失。賀清溪睜開眼，看到張魁滿臉猶豫，像是在思索要不要把他叫醒。

    「好了？」賀清溪開口問。

    張魁的身體抖了一下，對上賀清溪的視線，連連點頭，「鍋刷乾淨了，燉鵝的香料也包好了。」

    「主人，鵝腸怎麼做？」張惠突然開口道。

    賀清溪撐著椅子扶手站起來，「張魁會收拾。你來燒火。」

    「主人，面該好了，小人想先蒸炊餅。」張魁道。

    小飯館的主食是拳頭大小形似枕頭的炊餅和米飯。最近米貴，主食改成炊餅，張魁每日早上都會和一盆面做炊餅。

    以往賀清溪精力不濟，這等小事張魁從不同他說。

    賀清溪：「先把鵝腸放那兒。炊餅上鍋了，你再收拾。」

    張魁也是這樣想的，聞言就伸手扶著賀清溪。

    鐵鍋里已有半鍋清水，賀清溪回想一下，燉雞肉需要這麼多水。鵝肉比雞肉難做，「再加一瓢。」說著把香料扔進去。

    張魁添了水，肉倒進去就要蓋鍋蓋。

    賀清溪攔住，往裡面撒一把鹽，「煮一個時辰再把你們洗的乾菜倒進去。」

    「主人，要不要刷個大陶罐？」張魁問，「鵝肉太多，盛紅燒肉的小陶罐怕是盛不完。」

    賀清溪：「放鍋里。我的頭有些痛，今日就不炒菜了。把寫有紅燒肉價錢的那塊木片取下，在背面寫，要長壽，吃鵝肉。十文一碗。」

    「一碗？」張魁驚呼，一隻鵝才十文。

    賀清溪指著櫥柜上面用來盛菜的大陶碗，「那個碗。」

    張魁心想，就算是那個碗，光鵝肉也能盛五六碗，「主人，是鵝肉和菜一起十文？」

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    第4章 開門迎客

    賀清溪命張魁準備許多配菜，所說的一碗自是肉和菜，「鵝肉塊大，十塊肉便可盛大半碗。」

    賀家紅燒肉十文一碗，裡面有十塊紅燒肉，剩下全是菜。然豬肉比鵝肉貴，二者都賣十文，張魁擔心賣不出去，「主人，多盛點湯，足矣盛二十碗。」

    賀清溪點頭，「我知道。鵝難清洗，算上木柴和配菜值這個價。沒人吃就留我們自己吃。」

    兩隻鵝二十文，他們一家平時買菜回來自己做也得這個錢。

    張魁擱心裡算一下，「聽主人的，小人去和面。」

    賀清溪回後院臥房歇息。

    半個時辰後，小貓和小羊過來，就看到賀清溪坐在床上，和昨晚一模一樣像是睡著了似的。兩小孩已知他爹爹這樣是在練功，便悄悄關上門去前面。

    小貓拉著小羊到店裡，瀰漫在院子裡的香味更濃，「張魁，在做什麼？」

    「小人在擦桌子。」

    昨日周桂香和賀清溪大鬧，把店裡的桌椅板凳扔的到處都是。張魁只顧擔心賀清溪，也沒顧得整理。剛剛把鵝的五臟六腑收拾好扔鍋里，就拿著抹布擦桌子擦板凳，未時一刻好開門迎客。

    「我是說鍋里。」小貓指著冒著白煙的木鍋蓋。

    小羊吸吸鼻子，「好香啊。」

    「好香！」離賀家有五六丈遠的綢緞莊的掌柜咽口口水，就問站在門外迎客的夥計，「誰家在做什麼？」

    夥計走到街上往四周看看，只有「百年小飯館」那邊冒著青煙，「好像是賀家。」

    「賀掌柜昨日都被姓周的那娘們打暈過去了，還可以做飯？」掌柜的小跑出來，往東一看，「還真是。」吸吸鼻子，「今日不是紅燒肉？」