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2023-10-01 09:21:06 作者： 非刀
出鍋前，再用澱粉勾薄芡收汁。盛出後，蒜苗切段撒入盤中做裝飾。
嫩豆腐焯了水之後再煮，不易碎且味道更加滑嫩，而鴨血也如豆腐一樣，又嫩又香。
將菜蓋起來放入儲食櫃保溫，她開始準備水晶蝦餃。
蝦餃皮白如雪，薄如蟬翼，餡料鮮爽彈牙，吃起來鮮美可口，一口一個，最好吃不過。
肯已經手快地剝好了蝦，杜夏將筍切碎，蝦仁大半剁成泥，小半切成碎丁。拌入切好的筍，加入鹽糖少許芝麻油調勻。
下一步最重要，就是要將餡料從高處反覆摔打到案板上或是碗裡。直到蝦泥變得粘稠起勁。
這會弗恩已經換好衣服給自己抹好藥出來了，客廳也已經被清掃機器人清理乾淨。
他一下來就看到杜夏手裡捧著一個大碗，將碗高高舉起，然後把碗中的肉泥狠狠地摔到放置在案板上的另一個碗裡。
她的手很快又重，東西被摔來摔去的砰砰聲不絕於耳。
弗恩看的目瞪口呆，這，這是幹嘛？在發泄？
而評論也一樣，觀眾們也都看懵了。
「？？？等下，又發生了什麼事？現在在幹什麼，不是要準備餡料嗎？」
「這一幕是怎麼回是？發生了什麼，餡料要這樣折騰？」
「哎？等下，餡料不是剁跟攪拌就好了，竟然還能摔的？我服了，真的服了。主播這都是什麼騷操作啊！」
杜夏一邊來回摔打蝦泥一邊語氣不變地說道：「蝦餃的秘訣就在這這一步，一定要反覆來回摔打，將餡料摔打至上勁，做出來的口感才會彈滑。」
觀眾們詭異地看著這一幕，一時之間竟不知道該說些什麼好。
「作為一個新粉，終於知道這個直播間為什麼這麼火爆了，真的是出乎意料精彩刺激，每天都是各種懵逼加震驚，心裡隨時能跳出來一句，這也行？」
「哈哈哈，是的，主播可是美食區的一股泥石流啊。現在隔壁那些主播好的不學學壞的，也從抓食材開始，結果，哈哈哈哈，一隻雞捉了半小時沒捉到，還被啄得鼻青臉腫，這是轉行做搞笑藝人的麼，簡直要笑死我了，跟我們夏夏徒手殺豬不能比啊！」
「蝦：我好慘啊，被剝皮抽筋不算，死了之後還要被剁碎摔打，我真的好慘啊！」
「總覺得這樣做出來的味道一定非常好吃，糟糕，開始流口水了。」
來來回回不停歇地摔打了十幾分鐘，杜夏的胳膊都有些酸了。
此時餡料已經變得粘稠起來，她將料放在一邊，開始擀皮。
水晶蝦餃的皮一定要用到澄粉，也就是生澱粉。將澄粉和澱粉混合後，慢慢倒入沸水，一邊倒一邊揉面，中途再加入少許植物油繼續揉。
杜夏早在處理完鴨子之後就將手套脫了下來，這會揉面又用了開水，她的手再一次被燙到。
但她只是微蹙了蹙眉，便繼續和面，直至揉成一塊圓潤的麵團。
揉好的麵團微微發酵幾分鐘之後，找保鮮膜蓋住，保持溫度。一旦面冷下來，麵皮就會容易破裂。
接著就是擀皮，皮一定要擀得儘可能薄，越薄煮出來的蝦餃就越剔透。
看著杜夏手中那張薄如蟬翼的麵皮，看到別的菜還敢說一句試試，到了這裡，就只能選擇放棄了。
「這個蝦餃真複雜，好考驗手藝，光剛剛那個摔餡就學不來，更別提這個擀餃皮了。」
「你可以找你家機器人做，這個肯定好吃。」
「不，我機智地選擇等主播店鋪上架。」
要包餃子的時候，格麗絲一身汗地回來了，她每天的生活相當豐富多彩，就沒有閒下來的時候。
跟杜夏打了聲招呼，聞聞空中開始飄散出來的鴨湯的味道，她深吸了口氣，露出陶醉地笑容去進屋洗漱換衣服。
弗恩湊過來，對著杜夏非常熱情的自薦道：「今天也包餃子？我也來幫忙吧，我已經會了，真的會了。」
觀眾一看到弗恩就開始笑。
「等這麼久大侄子終於上線了，哈哈哈，大侄子你為什麼如此積極。」
「大侄子你又來，上次你包的餃子什麼樣子你到現在心裡都還沒點數嗎？」
「大侄子別了吧，你乖乖的負責吃不行嗎？」
「大侄子表示我絕不認輸哈哈哈。」
杜夏看了他一眼：「你確定？今天不能像上次一樣包月牙型了。」
「那要什麼形狀，我可以學，我，我還是學的挺快的。」
「你確定？」杜夏的反應跟直播間的觀眾一模一樣，她可還記得弗恩上次包的餃子是什麼樣子。
「哈哈哈，連夏夏都在懷疑你了，大侄子你真的要這麼自信嗎？！」
「打賭大侄子這次也一定會失敗。」
杜夏包了個樣式給他看，水晶蝦餃都是有褶子的彎月形，就像蝦尾一樣。
弗恩一臉懵逼地看完，拿起餃子皮試圖模仿一下，然後手就開始打結，扭來扭去扭了半天沒找著頭緒。
那邊完美掌握各種餃皮包法的肯，已經快速擺了一排包好的蝦餃了。每一個形狀大小甚至餡料的分量，餃子的褶子數量弧度都一模一樣。
弗恩喃喃自語道：「可怕啊！」
評論再一次笑噴：「哈哈哈哈，大侄子明明是你比較可怕一點才對吧。」
換好衣服的格麗絲出來，郁空也下了樓。