第849頁

    結果發現供銷社裡鬧哄哄的都是個人。

    奇怪!都這個點了，還有這麼多人來買東西?

    蕭敬邦心裡納悶。一邊排隊，一邊豎著耳朵聽，哦，原來是鹽票要取消了。雖說具體啥時候取消還沒蓋棺定論，但取消後鹽價要上漲。

    難怪這麼多人排隊，敢情都是來買鹽的。趁手頭有票，抓緊兌成實物。只有拿到手的才不會擔心漲價。

    蕭敬邦買了鹽，回家把這事兒一說，大伙兒議論開了。

    「啥?鹽票要取消?不能吧!那以後鹽還不瘋搶?」蕭三爺皺眉，世道真不會亂嗎?

    「搶不了，量上還是會有限制。」蕭敬邦老神在在道，「現如今有票的憑票還能多稱點，以後沒了票，每個人說不定只能限購半斤。」

    「那也比憑票方便，大不了多排幾次隊。」蕭三爺說著，指指北方，沖老爺子神秘一笑，「話說老頭子，這是不是就是新官上任三把火燒的第二把?繼高考恢復後，這算是第二個新政了吧?」

    老爺子呷了口茶，慢條斯理地說：「何止。你們今年背著肉去人家廠里兜售，哪次被紅袖章追著跑上三條街了?」細論的話，這個也算是新元首上位燒的火了。

    蕭三爺嘴角一抽：「這種糗事就不要拿出來說了吧，怪沒面子的。」

    而且這麼多年就被追了一回，論失敗率其實挺小。偏偏老頭子生怕家裡人忘記似的，隔三差五就要拿出來笑話他一頓。

    看在他是老子的份上，蕭三爺決定原諒他。但能不別當著三胞胎的面說啊，這以後還怎麼讓寶貝蛋們崇拜他們英雄的姥爺?

    「咳，鹽買來了，火腿怎麼做的我也大致弄清楚了，要不開始?」愛護弟弟的蕭老大，生硬地岔開話題。

    蕭三爺立馬勾住老大的脖子，哥倆好地蹲在四條豬後腿跟前嘮起火腿的製作方法。

    聽上去，工序和燻肉、臘肉差不多，先是用鹽巴搓遍整隻豬後腿。

    出於美觀和入味，搓之前，可先用刀把整隻豬腿修修整齊，多餘的肥肉割掉，突出來的刺骨鏟剷平，但也不要傷著了精肉。

    「我那朋友說，切的時候肉的面積要大，附近的油皮都要剪掉。要不然鹽醃不進去，一來不入味，二來到夏天容易變質。好在咱們這是野豬肉，整層豬皮都剝了，不用費勁就能醃入味。

    哦，還得把豬腿放平趕筋血。好像是這樣……從腳蹄這頭用手指順著筋脈往前趕，把裡頭的血全部趕出來。說是血趕空了才能醃得住。要不然肉色不好看，也醃不住……」

    蕭老大一邊解說一邊示範，蕭三爺一看即懂，撈過另一條後腿也上手趕起筋血來。

    兄弟倆一人負責了兩條豬後腿，把搓鹽巴之前的準備工作就緒。

    接下來，從蹄子開始，順著筋脈使勁搓鹽巴。必須得用力，搓到腿肉表層冒出水珠為止。

    一面搓好，接著搓另一面。也要搓出水來。特別要注意的是坑凹處，這些地方容易模糊、上鹽不到位。

    鹽巴搓均勻後，四條火腿碼好放在隔壁院的炕面上。不燒火的話，炕上溫度跟普通房間沒兩樣。而且石磚砌的炕面結實啊，火腿上壓上兩塊木板後，還要壘上石頭壓著榨，需要一定的承重才行。

    這時候，陽陽舉手表示想要幫忙。

    「我來我來!我力氣大!」

    「好吧!讓咱們大寶貝發揮發揮光和熱。」蕭三爺哈哈一笑，抱起外孫，讓他站在石板上，扶著蕭三爺的手用力蹦。

    欲把火腿中多餘的水分全部壓榨出來。

    「壓上三天，再上一道鹽，同樣的搓法，再壓上個五六天，然後還要再上一道鹽。說是要上三道鹽，完了用醃肉水洗一遍，把表皮多餘的鹽漬洗掉，掛通風處風乾，再掛太陽底下暴曬四五個日頭，掛到屋裡陰涼，約莫掛兩個月就能吃了。」

    「嘖!工序很複雜啊!」蕭三爺有些後悔了，「這麼複雜，又這麼費時間，過年都吃不上啊。那還怎麼送人?」

    「要不在家醃兩道，第三遍鹽抹上，咱帶著去煤城，到了姥姥家，再風乾曬日頭?」盈芳想了想說，「這麼冷的天，在路上挨兩天應該不會壞。」

    「也只好這樣了。」蕭三爺不由感慨，「想嘗點新鮮貨可真不容易啊。」

    「乖囡，山羊要不也宰了?帶半扇送你姥姥、姥爺?」蕭三爺忙完火腿，想起還有頭野山羊呢。

    盈芳搖頭：「不是說活逮的嗎?別急著宰，拴牛棚養幾天，看著這麼瘦，宰了也沒幾斤肉，養上兩個月，等過年吃吧。」

    「也好，那火腿都背去，咱們想吃，回頭可以再做。」

    「家裡留一條吧，兩個舅舅和姥姥姥爺正好一家一條，不存在誰多誰少。好歹是咱家頭一次做的，讓爺爺也嘗嘗鮮。萬一有客人來，也有菜招待。」

    「行!」

    蕭三爺倆口子素來秉持閨女說啥就是啥的原則。

    接下來幾天，趁火腿需要醃製、壓榨，盈芳一家用新鮮豬肉做了不少小食。

    路上不方便帶湯汁的菜餚，福嫂提議多做些竹籤肉，烤得乾乾的，拌上調味料，油紙包著，冷熱都能吃。

    並且考慮到各人喜好不同，福嫂還心靈手巧地做了麻辣、五香、孜然三種口味。