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    張奶奶老當益壯，接過菜刀，從青魚尾部開始沿著脊背一直割到頭部，然後一刀劈開頭顱，將整條魚剖成魚腹相連的兩邊。接著挑乾淨內臟和鰓、斬掉牙齒，再刮淨魚肚子裡黏連的一層黑膜，最後用干布把魚身兩面都揩乾淨。

    「醃之前不能用生水洗的，揩乾淨了就好。」張奶奶邊處理邊教清苓，「你去灶間把竹籤拿來，一會兒在肉厚的部位扎幾個孔。我去調鹽巴。」

    清苓依言拿來竹籤。這些竹籤還是向剛削的，曬菜乾、魚乾時串成一串串，方便晾曬，免得亂糟糟的。曬完拔出來，洗乾淨還能反覆使用。

    清苓在魚背等肉厚的部位一一紮上孔，張奶奶也調好鹽和硝配比的醃鹽了，將鹽擦遍魚的全身，尤其是脊骨處，得多擦幾遍，否則不容易入味。扎孔的地方也要塞入鹽巴，以防霉變。

    代銷點開起來的好處是----鹽巴不夠了，隨時就能出門買。清苓見鹽罐子見底，揣上小荷包跑了趟代銷點，順便還跟無聊地守著櫃檯的馮美芹哈拉了幾句，又小跑著回到師傅家。

    張奶奶已經把整條魚擦了五六遍鹽巴了，兩人齊心協力地將魚裝進刷洗乾淨、倒扣晾乾的缸內，魚鱗朝下、壓上醃菜石。

    清苓掰著手指細細一算：醃要七天，完了洗乾淨太陽底下曬十天，再挪到陰涼通風處晾三十天，果然是要等過年才能吃上。

    「哪止啊。」張奶奶笑著說，「陰乾了想吃，切幾塊飯鍋里蒸著吃也可以，可要想吃上香噴噴的糟魚，還有得忙咧。」

    晾乾的魚，切成厚度相等的塊狀，一層層壘入小罈子，澆上老鹵，直至浸沒魚塊為止，拿兩片毛竹交叉壓住魚乾後，用黃泥密封壇口，放到陰涼處糟醃四個月。

    到時拿出來的魚塊那才是真正的香糟魚。吃過這種糟魚，再吃醪糟燒的鮮魚，那完全是兩種口味。倒不是說後者不好吃，鮮魚有鮮魚的味兒，醃糟魚有醃糟魚獨有的香醇。

    過年時，一般人家都不愁吃的----河塘起底分到的魚蝦、豬啊羊啊交公後總有多的，宰了每家分分，工分掙的再少，總也能分到幾兩肉。大鍋肉燉不了，牙籤肉總能做一盤吧?再還有自家養的雞鴨，總之不缺那一道菜。

    可到了春夏間，地里的秧苗青黃不接，農家的飯桌上也淒悽慘慘----沒啥菜可吃，即便是蔬菜也是可憐兮兮的幾道吃了又吃的土豆絲、辣白菜。因此，有這樣一道美味搬上飯桌，是多麼幸福的事。小半塊糟魚能下兩頓飯，省著點能吃上兩天。

    「這還是近些年才有的福利，早幾年，甭說魚，人都要當成魚上砧板剁著吃了。」張奶奶回憶往昔，唏噓地嘆道。

    第187章 有對比才有差距(致彼岸花開蔠是傷童鞋的和氏璧打賞~)

    娘倆個邊料理今個的晚餐，邊聊舊時的歲月。

    晚飯上桌，張有康也回來了，順便帶回了今兒拉網的成果。

    「按人頭能分到一斤魚蝦，剩下的按工分。咱倆憑得了一條大青魚，這是你師娘頭上分到的一斤蝦子。」

    張有康讓清苓把蝦子養到水缸里，「這蝦子新鮮，肯定能養活。等剛子回來再吃吧。」

    正說著，劉大勇來了，手裡提著一個水桶。他家今年分到十三斤魚蝦，拎了一半過來，說是感謝老張師徒倆。

    「要沒你們，我媳婦今兒肯定遭罪遭大了。家裡沒啥拿得出手的，這不剛好分魚，大爺你們無論如何要收下!」

    劉大勇說完，擱下水桶走了，說是去衛生院照顧媳婦兒。

    「這孩子!」張有康沒轍，讓清苓把水桶提進屋，「這樣，咱們意思意思收一點，餘下的老伴兒你挑幾條大的每天燉一鍋魚湯，讓小芳捎去衛生院給大勇媳婦喝。刺多的小魚還有蝦，都曬成干，等大勇媳婦坐穩胎回家了送他家去。」

    「成。」張奶奶爽快地應道。劉大勇特地送上門，一點不收也不好，挑了幾條鯽魚養到水缸，要是能養住，留到過年還能多個菜;小雜魚和蝦分別洗乾淨，蝦要焯熟、魚要浸一夜醬油，第二天都瀝乾了整整齊齊碼上米篩，拿到日頭底下曬。

    毛阿鳳在衛生院安胎，進出衛生院的人每天都很多，光臨度能跟代銷點有的一拼。當然，基本上都是婦女同志。有些是沾親帶故來看她的，有些則純屬八卦、想知道她到底有沒小產。

    得知是清苓安頓及時，才沒導致流產，大伙兒圍著清苓紛紛誇讚起來。這個誇她聰明能幹，跟著老張頭才學這麼點日子，就能治病救人了;那個贊她脾氣好、氣量大，毛阿鳳前陣子那麼懟她，都不見她上火，關鍵時刻還救了毛阿鳳跟她肚子裡的孩子。要知道，小產要是止不住血，大人也要遭殃。

    總之把清苓誇得都臉紅了。

    被擠到角落的許丹，內心充滿幽怨。

    當時若是她在場，這點小事肯定也能解決。偏巧昨天劉繼紅出牛棚，都是知青，少不得聚一聚，便去了江口埠看拉網。早知就不去了，留在近山坳這邊，不僅能秀一把自己的護理技巧，還能加深在大伙兒心目中的好印象，多好的機會啊，就這麼白白錯失了……

    許丹越想越怨劉繼紅。只是如今，單身的知青就剩她們兩個，不抱團還真不行。下工路上，動不動有長相埋汰的單身漢朝她扔石子兒。不拉個同夥，以後都不敢出門了。