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2023-09-30 21:22:44 作者： 三春景
婢女清故作鬱悶，擺弄著自己手頭只剩下的幾個同伴，抱怨道：「翁主每月給我們發月錢來著，如今看來，還是被翁主賺回去了！」
這話逗的大家都笑了起來！
玩竹牌、用饗食，直到趙申要走的時候陳嫣才再次叮囑道：「柿園的事情交給你了，下功夫一些。」
趙申本來很放鬆的心緊了一下——這柿園對翁主並不是可有可無的，翁主很在意這事兒！
第86章 園有桃（5）
陳嫣當然很在意柿園的事情, 就像她早就有所認識的，農業、農副產品這些東西在這個時代是極有意義的，給社會帶來的『進步』甚至超過其他——肥皂、玻璃？這些東西在這個公元前的社會裡，只是對上層社會才有好處，只是能讓陳嫣賺錢而已！
具體的方面, 她也曾做過考慮, 不同的作物、水果等也有不同的意義。比如說作物吧, 雖然現在主流是粟米的天下，提到糧食，若是沒有特意指明，那麼就是說的粟米。但將來更有前途的就是小麥和水稻！就是大豆也比粟米有前途啊！
也是因為此，她沒有讓櫨山莊園的農家學者研究作為最主流主食的粟米, 而是研究那些她所知道的，更有前途的作物！
這個概念放在水果上面也是一樣的！
她很早就認識到了，水果裡面蘋果相對來說最好！產量大、耐儲存、容易飽腹，怎麼看都是一種極好的水果, 適合這個普通人飯都吃不飽的時代——原產於華夏的林檎就已經表現的很好了，而來自羅馬的夕陽蘋果就更好了！這也是早早就上了陳嫣心裡的小本子的, 一旦有機會引種西方作物，蘋果是排在前列的。
而柿子, 這種在此時還不太受歡迎的水果, 陳嫣也很有興趣！甚至所有水果里, 它可能也就比蘋果差一點點！
鮮柿子本身並沒有太多優勢, 是的, 它也產量大，甚至相比蘋果來說更加耐旱，更能適應貧瘠的生存環境，更不需要人的細心照料。但它在別的方面的劣勢讓它始終難以排上水果前列…當今重要的果品中沒有柿子，這就是明證了。
但陳嫣有一個好辦法可以一舉扭轉這種情況。
她的殺手鐧就是『柿餅』！
陳嫣很小就喜歡吃柿餅，準確地說，她喜歡吃極甜的東西！她並不是甜黨，但正餐之外會吃甜食，而不吃甜食則已，一旦吃了，那就要很甜很甜才可以！
柿餅這種東西，有很多人覺得過甜了，但對於喜歡的人來說是真的喜歡。也正是因為這種喜歡，陳嫣嘗試過親手製作柿餅。
其實並不難，主要是時間要抓住——霜降時節，最緊迫的時候就到了，這個時候要將柿子採摘下來，去皮。這個要在十天之內完成，太早，柿餅呈現出來是黃色，並不完美。太晚，柿子就要爛在樹上，更加糟糕！
為什麼柿子在此時很少有人大規模種植，這也是個原因。成熟期一到就得迅速採摘，不然就會爛在樹上。而摘下太早，柿子的澀味更加嚴重…實在是早也不行，晚也不行，卡的死死的。
去過皮的柿子可以像掛風鈴一樣掛曬起來，任由這個時節乾燥的北風帶走水分，然後這裡有一個小技巧——捏捏果肉。一開始陳嫣還不知道為什麼要這麼做，只是教她做柿餅的嬸子說這樣好吃。後來才知道，這是在幫助柿子軟化、脫澀。
這樣的掛曬要進行一個月，最後就得到了糖化的柿子。這個時候的柿子除了形狀和大家印象中的不一樣，顏色、柔軟度都和市面上能夠見到的很像了。
這個時候可以將柿子捏成大家熟悉的餅狀，兩個餅算一對兒，柿蒂在外、柿尖相對。比較正宗的柿餅都是這樣一對一對賣的，這也算是自古以來的做法了，至於為什麼要這樣做，已經很難考了。
這樣一對一對的柿餅整整齊齊地在大缸內碼好，一層之後鋪上之前刮下來已經曬乾的柿子皮，直到整缸裝滿，密封裝好。這個過程會讓糖化柿餅內的水分進一步流失，含量很足的糖會浮到柿子表面。
果糖因為吸水的特性，就成了有些黏得糖漿。葡萄糖則成為白色糖霜…很多不知道這個原理的，會以為這是商家撒上去的糖粉，食用之前會刻意刮掉。其實這是柿餅自然產生的葡萄糖霜！
差不多到了十二月的時候，就能夠得到渾身白白的、能夠儲存的、無比甜蜜的柿餅了！
這樣的柿餅不再有澀味，也不會難以儲存，可以說柿子的缺點全都沒有了。
而且在後世，對於某些人來說過甜的口味在這個時代一點兒問題都沒有了。眾所周知，這個時代的甜味來源除了蜂蜜、麥芽糖就是各種水果了，說是十分匱乏也沒有錯了。
對於人類來說，只要甜的合適，幾乎沒有人能夠拒絕甜！而在這個甜味缺乏的時代，人的概念中更加缺少『甜的過分』這種概念，因為這是一種只存在於想像中的『奢侈』！
更進一步地說，即使真的有人天生不是特別喜歡甜味，也無法拒絕甜！因為在這個時代，甜就是稀有的，稀有往往代表著權勢和財富，代表著特權階層的品味！這一附加屬性無法否認——陳嫣曾經在書上見識過古代某一時期流行的螃蟹做法，用糖去醃蟹！
那種滋味，只要想像一下，恐怕再死忠的甜黨也很難有勇氣去嘗試吧。
這不是古人吃的怪，而是時代不同了。那時候糖很稀罕，大家這麼吃就和現代一些高級餐廳里會在菜餚上撒可食用金箔是一個道理。味道不一定好，但這能夠提升菜餚的價值啊！