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2023-09-30 18:40:45 作者: 曹家大小姐
站在一旁開始懷疑人生的陳白微被杜博文拉走,手上塞了兩塊豆腐。
「來,小陳,你的豆腐。本來想要你來做菜的,但我們這些小老頭一進廚房就愛自己上手,旁人做的都不樂意。你別介意啊!」
這也是他們為什麼要單獨請人來做飯最重要的原因,不然他們幾個老頭一進廚房,你說我做得不好,我說你做得不行,再來個搶菜做,這飯還要不要吃了。
這得虧他們今天要做的菜多,一人一道還是挺夠分的。要不夠分的話,估計得打起來。
陳白微算是明白為什麼要請人的根本原因了,估計就是怕大家搶著做菜出什麼意外吧?
她做個麻婆豆腐,倒是沒人管她。
只是旁邊那些老師傅一直不消停,一會你一句,這水晶餚肉你要多煮一會,都沒入味呢。一會一個你那個麻辣子雞,麻椒就放那麼一點,還會不會做菜了?
這頓飯就在大傢伙吵吵鬧鬧的過程中結束了,陳白微這盤子麻婆豆腐也做得相當成功,沒有人來說她哪裡做得不對。
抽空她還每個師傅旁邊溜達一下,轉一圈,再問點小問題。
這些老師傅做過的菜可比她做過的多太多了,她的問題全都得到了很好的解答。讓陳白微仿佛回到了她爺爺教她做菜的時候一般。
菜都做好了,那個年輕女人就興奮的過來端菜,還有外頭的大媽們,也收了閒聊,笑眯眯的進來了。
「這還是第一次見著這麼多師傅做菜,我可算是有口服了。以前每次吃我做的菜,你們這些小老頭都指指點點的,讓你們做又不做,今天我可得好好找找,你們做的菜有沒有什麼不對的地方。」其中一個大媽端著麻辣子雞,笑著打趣道。
平日裡這些老頭就可愛指點了,什麼菜做咸了,湯放淡了。每次聽得她都恨不得拿著勺子一人敲一下,這麼能耐自己做啊,結果就愛嘴上叨叨,煩透了。
這大媽剛在外面也看了,老頭們都下場做菜了,她覺得自己抓到了機會。
陳白微端著水晶餚肉,聽到大媽說的話,只微微一笑。這咋說呢,反正她全程觀摩下來的,只有佩服的份。
杜博文睨了那大媽一眼,「好啊好啊,你嘗嘗看有沒有哪裡做得不好,給我們都指點指點。」
他笑呵呵的樣子跟普通小老頭沒什麼區別,要不是陳白微親眼看到他一手刀法快如閃電,輕輕鬆鬆就做了個菊花豆腐出來,她也會覺得這就是個普通老頭。
陳白微之前做過文思豆腐,大家都說好吃。文思豆腐也是很考驗功底的,但菊花豆腐才是更厲害的。
除了要將豆腐切成髮絲狀之外,還要讓豆腐巨有菊花一樣的形態,在清湯中展開的畫面,仿佛千瓣重菊一般。
而且選擇的豆腐還是嫩豆腐,嫩豆腐一般輕輕碰一下,就會破。要在上面切成絲,有多高的難度可想而知。
陳白微上輩子是吃過這道菜的,但那位師傅做的和杜師傅做的完全是天上地下的差別。
杜博文不僅是很輕鬆的切出來,還直接做了十一份,每份都是一次性完成的。
這份刀工的沉澱,陳白微都看呆了,並且甘拜下風。
不愧是老師傅們,果然厲害。
菜就放在食堂的桌子上,這時候外面要是來個不知情的進來,估計得被撲面而來的香味給熏個跟頭。
冷卻過後的水晶餚肉肉紅皮白,鹵凍就像水晶一般,晶瑩剔透,裝在食堂普通的盤子裡,都顯得高級了幾分。
花攬桂魚白中泛紅,點綴著胡蘿蔔絲還有薑絲,蓋在姜醋之上,聞著就讓人口舌生津。
麻辣子雞紅亮鮮潤,蓋著一片的干辣椒,拿紹酒黃醋還有大蒜大火炒出來的,炒的時候火光都竄起兩米高了,這會麻辣鮮香的味道更是吸引得人胃口大開。
龍身鳳尾蝦的蝦肉玲瓏剔透,後身像龍,尾巴如鳳。配菜是小白菜豌豆竹筍來點綴的。整道菜視覺效果滿分,味道更是清新淡雅。
還有看起來很普通其實香味很衝擊的三鮮丸子,窩在調出來的金黃湯底里,濃香肆意的飄散著。
更別說極其考驗刀工的菊花豆腐還有傳說中的羅漢全齋了。
陳白微那一盤子麻婆豆腐放在裡面,看起來怎麼著都顯得可憐。
偏偏杜博文坐下後還招呼著大家說道:「來嘗嘗小陳做的麻婆豆腐,我聞著味道就不錯。」
陳白微抖著手夾了一塊水晶餚肉,看著這群老頭你一勺子我一勺子就把麻婆豆腐給舀乾淨了。
「麻婆豆腐的精髓找到了,麻辣味均衡得剛剛好,豆腐也非常滑嫩,很不錯。」陸秉看了眼陳白微,誇了一句。
陳白微悄悄的鬆了口氣,下一秒陸秉的話就讓她又大喘氣了起來。
「這水晶餚肉怎麼樣?你給我指點指點?」
陳白微這才咬了一半了,被他說得吃也不是不吃也不是了。
都是跟自己爺爺同輩的老師傅,全國廚師比賽上他們都是做評委的人了,讓她來指點?
她就是個小菜鳥,能指點出個啥?
還沒等她說話呢,那個說要找缺點的大媽大咧咧的開口,「老陸啊,你這什麼肉來著,做成這樣幹啥啊?拿那個豬前蹄做的?要我說,這豬前蹄被你這麼做不就浪費了嗎?直接剁成塊,然後大火一炒,再這麼一燜,澆點料酒放上大蔥,燜得皮酥肉爛的,直接抱著啃,給你配酒正正好的。現在做成這個樣子,吃得都不痛快了。」