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2023-09-30 18:40:45 作者: 曹家大小姐
現在在老的廚師協會,陳白微循著小時候跟爺爺來過一次的記憶,仔細的觀察著這個地方。
大媽們看到小老頭們過來,中間還帶著一個漂漂亮亮的小姑娘,不由得開口問道:「這是你們誰的孫女啊?長得真漂亮。」
杜博文哈哈一笑,「這可不是我們孫女,是師傅,以後你們得叫陳師傅,我們新入會的年輕人。」
陳白微回過神,微微笑著,「不用不用,叫我白微就好。」
「喲,總算是看到咱們這進年輕人了,我還以為你們幾個老頭要守到老呢。」其中一個大媽打趣道。
「這是要來吃飯還是怎麼的?都沒到點呢,來這麼早幹嘛?」
杜博文搖搖頭,「不是,我們是來做飯的,今天你們可以歇歇。我們小陳師傅手藝非常好,中午大家都有口服了。」
「來做飯?我來這做事這麼久,就沒見哪位師傅做過飯。」一位大媽剝了一把豆子,放到專門放豆子的小盆里。
陳白微視線幽幽的轉到杜博文身上:呵,暴露了吧!
杜博文躲開視線,嘿嘿一笑:那什麼,昨天沒吃夠嘛!
大媽們對陳白微做菜沒什麼興趣,有人負責中午的飯菜,她們還樂意得很。
手裡端著一盆豆子的陳白微站在稍顯凌亂的後廚中,看著已經開始忙活起來,要給她打下手的老師傅們。
突然有一瞬間的分不清現實了。
這些老師傅們可都是跟她爺爺同輩的人,她以前見過的幾位,都是在小時候才見過的,每一位都嚴肅得很。
但現在,這些人居然都吆三喝五,毫無形象的和她一起呆在後廚內,有幾個在後面跟小孩似的打打鬧鬧的洗菜,還有兩個在那用著出神入化的刀法給她切菜,只要他們不是把菜給雕成小兔子的話。
她看了看自己手裡的豆子,長長的嘆了口氣。
「我孫女最喜歡我給她做的兔子饅頭了,那小傢伙不愛吃饅頭,每次給她做成兔子模樣她能吃兩個呢。」杜博文高興的給白蘿蔔安上兩個枸杞,一個蘿蔔兔子就做好啦!
陳白微伸手將蘿蔔接過去,冷著連刷刷幾刀,蘿蔔兔子成了片蘿蔔。
而陳白微舉著刀盈盈一笑,「杜師傅,麻煩您去幫我取兩塊豆腐回來好嗎?」
杜博文看了眼那閃著銀光,每天都要被大媽磨上兩遍的菜刀,心裡抖了抖,「好好好,馬上就給你拿過來。」
靠著一把菜刀成功制住了所有小老頭的陳白微鬆了一口氣,見大家都井井有條認真的開始干起了活,她也認真了起來。
協會裡現在人也不多,目前在的小老頭也就六個,外加三個大媽還有那個年輕女人,再帶上她,一共就十一個人。
陳白微掃了眼食堂現有的食材,今天要吃什麼心裡也有個數了。
剛送來的豬前蹄還新鮮得很,這會時間充足,用來做水晶餚肉是最好的。
豬前蹄去骨,然後用鐵扦在肉上扎小孔,確保後續比較容易入味。
陸秉從後面探出頭,一看她這個手法,就來了一句,「做水晶餚肉啊?」
陳白微點頭,「是啊,做水晶餚肉。」
「那我來給你幫忙,我最愛吃這個了。」陸秉卷了卷自己的袖子,沒等陳白微反應過來,就直接接了過去。
陳白微看著他撒上硝水,再取了鹽,用一種她從來沒見過的手法揉擦。很快豬肉就變紅了。
陸秉輕輕鬆鬆的舉著豬前蹄,泡進水裡,見陳白微還站在旁邊,吆喝了一聲,「還站著幹嘛?後面還有菜要做呢,這個肉我幫你看著。」
「哦哦,好。」陳白微還在琢磨陸秉的手法,聽他這麼一說,趕緊轉身去忙下一道菜。
活桂魚還在盆里養得好好的,陳白微看著這肥嫩的桂魚,腦子裡就想起了一道菜,花攬桂魚。
口感清新味道鮮美,營養還豐富的桂魚,挺適合上了年紀的人吃的。
桂魚去內臟除去鰓鱗,然後放到滾水中燙一下,這會背後又竄出個頭來。
「做花攬桂魚?你這滾水裡咋不放一點紹酒呢?」
說話的老頭杜博文給她介紹過,叫黃師傅。
陳白微手一抖,這滾水裡還得放紹酒?
黃師傅脾氣有點擠,一擠就把陳白微給擠開了。
「這放紹酒之後,這魚肉就更香了,到時候你烤出來一揭開,還帶著濃濃的紹酒香味,聞著就好吃啊!」
黃師傅利落的將魚拿出來,然後輕鬆的剪去脊翅和撥翅,又給魚劃上斜刀。
「愣著幹嘛?火腿呢?雞茸呢?」黃師傅覺得這小丫頭怎麼傻愣愣的。
陳白微趕緊回神,把火腿給片好,又把雞茸給快速的剁出來,這還不算完的,人黃師傅還嫌棄的說她雞茸剁得不夠好。
當著陳白微的面用兩把菜刀,將雞茸剁成了綿韌的狀態,還往雞茸里加了點剁成泥的藕碎。
陳白微空著手,眼看著黃師傅往魚身上的斜刀里塞上火腿片,又給塞上雞茸,然後開始揉用來包桂魚的麵餅。
所以,她該做什麼呢?
兩個菜都被搶走的陳白微只好又去拿了半隻雞,準備做個麻辣子雞的。
然後又被搶走了。