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    等過了一遍冷水，將整雞放在案板上，取過一旁的菜刀，將雞肚子破開，塞進去的食材全部露了出來。

    冬菇蝦米還有乾貝火腿還有板栗，比湯汁更加濃郁的醇香味再次令人精神一震。

    「八寶雞是這麼做的，改良了下，用來燉湯味道也好，等我把雞切塊，這些食材都放下去，再燉一會，這味道融進去了更好。不然光給學生們喝個雞湯不好，還得吃兩塊雞肉。」陳白微羞澀一笑。

    雖然食堂里食材不缺，但在她之前，食堂提供的湯都是什麼蛋花湯，她倒是想做什麼鴿吞燕，䰾肺湯。

    可需要用到的食材不僅珍貴，製作過程還繁瑣，並不適合在食堂裡面做。她也就只好儘量的去改良，做出簡易版的。

    比如之前做過的一次翅煲燙，沒有魚翅，就拿豬皮代替，膠原豐富，味道倒也還算是不錯。

    這會吳師傅已經舀了一碗湯，正喝得眼睛眯起，肩膀暢快的聳著，「滋味香醇，美。」

    陳白微含蓄一笑，把切好的雞肉塊留下一部分，剩下的全部重新倒進湯里。那股濃稠香濃的味道愈發的厚重了。

    「我留下一點雞肉塊給大傢伙做個白切雞。」陳白微快速的調好芝麻香油醬汁，澆到雞肉上。

    雞肉燉煮了那麼久，早就酥爛了。添加了香醋醬油的醬汁帶著濃濃的芝麻香，再加幾顆小紅椒提味，微微的酸感搭配淺薄的辣度，很容易讓人升起食慾。

    這雞肉若是純燉湯，味道就稍顯濃厚了，可若是做成白切雞，就顯得清爽甘口，在夏日裡，如果吃不進其他肉，那白切雞就正好。

    陳白微將白切雞蓋好，大夏天的他們廚房蒼蠅也多。

    湯就不用再管了，她得把給陳躍做的菜給做出來。

    一道魚丸湯，一道荔枝肉。

    這青魚就是準備用來做魚丸的，青魚刺多，要做成魚丸的話就有點講究了，把頭剁下，然後魚身劈成兩半，然後用刀一點點的將魚刺挑出來，魚皮不要。

    白中透粉的魚肉很滑嫩，再將剔出刺的魚肉，剁成肉糜。

    她剁魚肉也不是哐哐哐的剁，而是有規律的，剁五下，再用手揉一遍肉糜，再剁，再揉。過程中，再往裡加入豆粉，還有豬油，用手慢慢的揉。最後加一點鹽水，揉入味之後，放蔥姜水去腥，裝進碗裡稍微醃製一會。

    這時候肉糜凝結，就不再蹋軟，而是充滿了韌性，魚腥味也悄然消失，隨之是淡淡清香的味道。

    處理好了魚肉，她就把豬肉給拿了過來，一斤多的豬肉有點分量，她特意挑了的，肥瘦相間。

    將豬皮表層用火炙烤一遍，再將豬肉浸入溫水中，把表皮的豬毛也摳乾淨。

    隨後再將豬肉切成骨牌大小的肉片，然後再每片肉上剞斜十字花刀，再切成斜塊狀，每一刀下去豬肉的大小都均勻相當，裝入盤中。

    原本這荔枝肉是要用到荸薺的，但食堂沒備上這個食材，就用了土豆塊來代替。

    ，

    鍋中倒水燒滾，將豬肉放下，煮上一分鐘撈起來。鍋中再燒油，將肉和土豆塊倒入鍋中炸到兩面金黃，再撈起來，過一遍涼水，表層的肉就像是不情願一般皺了起來。

    這會荔枝肉的形狀就出來了。

    因為要時刻注意著火候，陳白微額頭上也已經起了細密的汗，她隨後擦了擦，便快速的將鍋給洗乾淨，把豬肉還有土豆塊倒進鍋里，取出一點白酒兌上水，中間再加入香醋還有白糖，最後從旁邊的雞湯中舀出一碗，倒入鍋中，蓋上鍋蓋燉煮。

    這會她才長舒了一口氣，等肉燉爛了就可以出鍋了。

    這會大傢伙也都進來裝菜，準備端出去的，劉姐也正和一個嬸子合力端著餐盤裝菜呢。她見陳白微臉上一片紅，又聞到了她鍋里的味道，忍不住好奇的問，

    「看你做得認真都不敢打擾，這是給你弟燉的肉？」

    陳白微點頭，「是啊，叫什麼荔枝肉的，以前也沒吃過，正好試一試，待會燉好了，給劉姐還有幾位嬸子留一碗嘗嘗。」

    「那不行，你自己花錢買的肉，給你弟吃就行了。」劉姐端著餐盤，吃力的說道。

    陳白微趕緊上手扶了一把，「這有什麼不行的，兩斤多的肉，他能吃得了多少，這夏天的飯菜也留不住，還不如大傢伙都嘗嘗呢。」

    幫著扶到了窗口，劉姐喘了口氣，也沒再拒絕了，她拿出手帕擦了擦頭上還有脖子的汗，「那我們就不客氣了，你去忙吧，待會我就把你燉的湯端出來，我看你還有魚沒做，把灶台清出來，你正好做魚。」

    陳白微做魚丸的時候她正好進去，看到了。

    「那成，做份魚丸湯。待會我也留一碗出來，你們都嘗嘗味道。」陳白微說道。

    她這個青魚很大，魚肉也不少，估計煮能煮兩三個海碗，正好陳躍一份，食堂一份再給沈清岩那邊送一份。

    畢竟能做這些，還得靠沈清岩同志。

    這叫什麼？這叫吃水不忘挖井人。

    第20章

    陳白微心心念念著挖井人，這魚丸下了鍋之後, 算著量正好三個大海碗。

    臨出鍋之前加了點紫菜, 這清醇的鮮味就絲絲縷縷的散開。

    陳白微做的不是加餡的魚丸，而是純魚肉的, 就沒有做得很大顆。魚丸白, 嫩如玉，個個大小如圓潤的珍珠一般，在清亮的湯色擠擠挨挨的，很是可愛，其中還飄著幾縷紫菜, 裝在湯碗裡又像是一幅精緻的水墨畫。