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    炒回鍋肉，那也是有講究的!

    回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。最好的回鍋肉原材料是二刀肉，因為口感最細膩。但二刀肉相對要肥一些，與肥瘦相間的五花肉比起來，大部分的人家做回鍋肉時都選後者。也有甚者，選精瘦肉炒回鍋肉的。但這種肉太瘦，嚼起來費勁兒，口感不佳。

    回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。

    所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。

    回鍋肉作為西南一帶家家戶戶都會炒的家常菜，文秀在那一帶活了二十幾年，自然也會炒。不過，每家每戶的家常菜也有不同，添加的佐料不同，掌握的火候不同，配菜不同，最後炒出來的味道也就不盡相同。

    文秀最喜歡吃蒜苗做配菜炒的回鍋肉，尤其是二次回鍋後的肉，蒜苗的香味全部滲透進了肉中，一口咬下去，香、酥、肥而不膩，好吃的午飯用語言來形容。

    文秀把肉煮上後，便把摘好的青蒜苗給洗乾淨切成段，莖葉分開，放配菜前先放莖，要起鍋之時才放葉。這樣既能保證莖炒熟，又能保證葉的香味兒滲入肉中。

    樹兒和桐桐聽見娘親在廚房裡切菜的聲音，兩個傢伙穿好鞋，跑到廚房圍觀。桐桐一看見吃肉，丫頭又激動了。

    文秀已經阻止不了女兒吃肉了，可總也擔心，她攝入脂肪和蛋白質過多，會不會對身體造成什麼影響?

    別的家長都在為孩不吃飯發愁，她倒是不愁她們不吃飯，反而愁她們挑食吃太多肉。哎，這娘還真不是那麼容易當的。

    「娘親，我們中午不是吃過肉了嗎?」

    「但是，吃過了也可以再吃啊!」

    桐桐怕哥哥錯話，讓今晚到嘴的肉飛了，趕緊插嘴，然後理所當然的道。

    文秀哭笑不得，二斤多肉，她一個大人加兩個孩，起碼得吃三頓。可是，若是頓頓吃肉，再把丫頭的嘴養刁了，以後只吃肉可咋辦?

    對了，送人!

    宋曉月每次吃好的都給她們娘仨送來，她做好吃的，也不能忘記人家不是?雖然她對宋曉月不錯，但還沒做過吃的給人送過去呢!

    文秀把兩個東西趕了出來，把佐料什麼的切好，撈出煮熟的白肉切成兩片，添了柴火，把鍋洗淨，便開始炒回鍋肉。

    回鍋肉的步驟不難，燒油、肉片下鍋爆炒、炒香豆瓣醬、放姜蒜等調味料，來回翻炒過後放入青蒜苗莖葉，等炒出香味兒，那就能出鍋了。

    炒好回鍋肉後，時間還早，文秀把自己家吃的留在了鍋里燜著，盛了一碗裝進了籃。收拾好灶膛里的火，她這才交代了孩兩句，出門送菜。

    文秀也不知道是不是自己運氣好，她走到王家時，王家的幾位嫂嫂正在指桑罵槐，但聽她們罵人的對象，顯然罵的是宋曉月和王燕青。而宋曉月站在院門口，氣呼呼的，沒還嘴。

    宋曉月心裡有氣，可看到文秀來了，回頭看了一眼鬧哄哄的院，牽強的扯出笑容問道：「你咋來了?」

    文秀原本想給她送菜，但是照眼前這樣，她還是不送的好。回笑道：「路過你家，順便喊你去我家吃飯，我今天做了點好吃的。」

    若是換做平時，宋曉月怎麼也得客氣幾句，可今兒一聽去文秀家吃飯，她連忙應下來。這個家是沒法兒呆了，烏煙瘴氣的，煩心的很。

    「好，我去你家蹭好吃的去。」

    「嗯，走吧!」

    文秀連一眼也沒瞧王家院門，宋曉月答應後，一前一後離開了王家。

    王家院裡那幾個罵人的女人，望著二人離開的背影，又含沙射影的把文秀罵了一頓。但總歸還是罵王燕青夫妻倆的，跟啥人學啥人，總有一點會被戴綠帽也不定。

    文秀跟宋曉月聊著回到家就擺碗筷吃飯，當她才籃中端出回鍋肉時，宋曉月瞬間什麼都明白了。感動的淚水在眼裡打轉，卻強忍著道：「秀娘，謝謝你!」

    文秀向來對那些對自己好的人更好，更何況，宋曉月待她更是沒的。以前自己總是被他們夫妻倆幫助，現在幫一次又不會少二兩肉?更何況，舉手之勞的事而已，沒什麼大不了的。

    「客氣什麼?吃飯吧!」

    「哎!」

    鍋里燜著的回鍋肉比之前盛出來的香，但青蒜苗卻被燜太熟，失去了原有的清香味兒。雖然味有不同，但總體來，都非常好吃。

    宋曉月雖然背著王家人打過兩次牙祭，但比起噴香油膩的回鍋肉，之前那些肉也只能沒什麼味兒。她學著孩們那樣，用湯汁拌飯，油油的，香香的，回鍋肉拌飯好吃的差點把舌頭一併吞下去。至於桐桐，她是恨不得自己再多長一張嘴出來，怎麼就這麼好吃呢?

    文秀也不例外，難得吃上這麼一頓香香的回鍋肉，青蒜苗的味唇齒留香，味道真的是太好。大叔種的蒜苗肥嫩，遠遠超出十文錢的價值。

    大家一頓飯吃的高興極了，宋曉月也忘了那些不高興的事。飯後，她幫著文秀收拾廚房時，文秀才問道：「你們都分家了，還有什麼好吵的?」

    正文 第153章決定、謠言

    王家幾房鬧分家的事，鬧了不是一天兩天，但總歸是在上個月的時候便商量好了，等正月十五一過，王燕青和宋曉月就搬出去。