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2023-09-30 17:04:14 作者: 桃柒拾玖
「那好吧!」她有些失望道:「那你幫我跟嬸子說聲謝謝。」
「嗯!」唐昔言使勁兒點頭,然後拿著葉玖騰出來的菜籃子,蹦蹦跳跳的回去了。
關好門進屋,葉玖看著桌子上綠油油,嫩生生的薺菜,不由得咽了咽口水。
在現代,每到野菜上市的季節,她定會買上許多,餃子,包子,涼拌,燉湯,各種方法做個遍,直到吃夠為止。可奈何市里買的野菜多是棚里養的,哪有這些野生純正。
想到這裡,葉玖當即從包袱里拿出來三十文錢,去問了問唐母何處能買到豬肉,唐母見葉玖身子單薄,這會兒唐柒文又沒回來,就讓昔言代勞去村東頭買二斤五花肉來。
在唐母再三的阻攔下,葉玖還是留了一半五花肉給他們,自己提著剩下的回了小灶間。
好不容易磕磕絆絆地生好了火,葉玖在鍋里添了一瓢涼水,一邊燒火,一邊淘洗著採摘乾淨,分門別類放著的野菜。
她今日要做的是薺菜肉餡餃子,所以她只挑了薺菜來洗。菜是野生的,裡面泥沙比較多,她清洗了好幾遍才覺得它乾淨了。
等水燒開後,葉玖在裡面加入了一小勺油,隨即將鮮嫩的薺菜下了鍋。在薺菜焯水的時候加油,是她的一個小竅門,加油既可以最大程度上保持薺菜的營養不流失,還能保存薺菜的翠綠。
等了差不多兩分鐘,她將焯好水的薺菜撈出來過涼水,然後擠干水分剁成碎,放在一旁開始處理豬肉。
取了一半五花肉,去皮後切成小塊,隨即剁成肉泥,加入薺菜碎,打入一個雞蛋增加滑嫩的口感。
因為古代沒有香油,耗油這一類的東西,她只好將就著放了些家裡有的。倒入一大勺煉好的熟油後,她相繼在裡面加入了鹽,花椒粉,八角粉,生薑碎,切成小碎丁的蔥,然後順時針攪上勁後,放在一旁備用。
麵粉還是唐母勻給她的,只有小半袋。取了適量的麵粉加水和成軟硬適中的麵團,將麵團搓成長條再切成一個個小面劑子,用擀杖擀成薄厚適宜的圓餅,麵皮就算是做好了。
包餃子,葉玖是最拿手的,銅錢型,葵花型,元寶型,三角型的都是手到擒來的。不一會兒,各種形狀的餃子各包了十來個,整整齊齊的擺放在菜板上。水開後,葉玖將一大半餃子下鍋,順便還調了個酸口的簡易蘸料,待餃子煮熟後,將其撈出來放在盤子裡,她用籃子裝著去了隔壁。
第2章 蔥油麵
唐柒文家現在住的地方是唐家老宅的祖屋,房子雖然破漏但勝在地方大,葉玖住的東屋曾是唐家二房住過的,與唐柒文他們的院子還隔著一方院牆,只有一個小小的月亮門可以進出,倒是安靜的很。
提著籃子穿過月亮門,葉玖看見唐家廚房的煙囪里也升起了裊裊炊煙。書房的門大開著,唐柒文也回來了,正站在書桌前習字,低頭提腕,神思凝重,十分認真的樣子。估計是聽見了腳步聲,他抬頭看見她站在門外,只是勾唇笑了笑點了個頭,並未說話。
進了廚房,葉玖果然看見唐母在灶台邊忙前忙後,唐昔言在一旁幫著燒火。
「玖丫頭你咋來了,可吃飯了?」唐母說著,就讓昔言搬來個凳子讓她坐。
「不坐了嬸子,我做了些餃子,送過來給你們嘗嘗。」葉玖將裝在盤子裡還冒著熱氣的餃子擺在了桌上,又從籃子裡拿出了蘸料。
「喲丫頭,你這手藝不錯嘛!」唐母看著餃子誇獎道。
葉玖的餃子皮擀的很薄,所以煮出來之後一個個都晶瑩剔透的,隱隱還能看見裡面翠綠的野菜。各種形狀的擱在一個盤子裡,肥嘟嘟的很是好看。
正好她們也要開飯了,唐母就挽留這葉玖一起,盛情難卻之下,她只好回自己的院子滅了灶火,將剩餘的餃子也帶了過來。
唐家的晚飯不是很豐盛但都是一些家常小菜,一盤涼拌婆婆丁,一小盆面片湯,還有一碗肉沫蒸蛋,一家人圍坐在桌前有說有笑的很是溫馨。
葉玖的薺菜鮮肉餃子儼然成了一道硬菜,得到了眾人的喜愛。
將放涼的餃子再次下鍋加熱。咬一口,燙熱的餃子皮夾雜著濃香的薺菜餡,肉的肥美和薺菜的清香搭配的恰到好處,微酸的蘸汁混合著流出來的湯汁,鮮香撲鼻,是越嚼越香,就連向來遵循食不言寢不語的唐柒文,都破天荒的開口說好吃,讓熟悉他性子的唐母和唐昔言驚訝不已。
吃過晚飯後,葉玖回到自己的院子,古人晚上沒什麼娛樂項目,所以她便在洗漱後早早的睡了覺。
第二日天剛亮,唐柒文就跟著村里人上了山,葉玖被他們的聲音吵醒,也起了床。
唐母今日要和昔言去縣裡賣野菜,她也約好了要一同去縣裡瞧瞧。
將昨日吃剩的餃子做成了煎餃當早飯,吃過後她就去了隔壁。
晨光熹微中,葉玖幫著唐母推著小推車,車上放著三大筐採摘乾淨的野菜,昔言拿著水壺,默默地跟在她們後面。
涼淮縣雖是個小小的縣城卻是大鄴朝的門戶,貿易十分發達,無論是海運還是陸運都要經過涼淮縣,所以這地方可以看到不少外邦貨,各種新鮮玩意兒更是應有盡有。
幫唐母她們將小車推到菜場,占好地方擺好攤之後,葉玖便開始了她的古代閒逛之旅。
背著背簍去了涼淮縣最大的雜貨鋪,在店小二的推薦下,她找見了不少這個時代的人還不曾食用的調料,比如孜然,比如肉桂。