第507章 技能競賽

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    時間一晃一周過去了。

    是日，正是餐飲部的崗位技能競賽的日子。

    為了不影響酒店的正常運作，比賽時間在下午三點。

    藍溪跟幾位餐飲部的主心骨作為評判，舉辦的地點是在會議中心的大會議室，分為口頭答辯以及模擬情景服務兩個部分，取綜合最高分者為優勝者。

    口頭答辯的問題，全是藍溪一人準備的。

    這幾天她做了不少的資料搜查，將崗位知識的內容，落實到預訂、領位、迎賓、點菜、上菜、結帳、送客等服務的各個方面上。

    也涉及到員工在客人溝通的語言要求、服務態度、還有一些基本要掌握的操作技能要求。

    涵蓋餐前準備、餐具保養、斟酒技巧、席間服務、餐廳特殊問題服務等知識。

    上級看過她做的前期準備資料，還笑話她，說這些資料裝訂起來，絕對可以出一本酒店行業的教科書了。

    有了她前期的周全準備，口頭答辯環節順利有序的結束了。

    再接著，是情景模擬服務。

    為顯公平性，題目是是隨機抽取的，以中西餐廳、咖啡廳、會議中心等服務等場所的模擬服務為考核重點。

    經過一輪的廝殺，最終獲得第一名的是一位周姓員工。

    那是一位有著豐富經驗的員工，無論是反應跟服務質量都相當的出挑。

    而他抽取的題目，是客房的送餐程序。

    在模擬服務時，由藍溪扮演著酒店住客。

    她在給員工打去電話訂餐時，那位周姓員工在電話響了三秒之內就接聽了。

    在跟藍溪交談的過程中，他非常認真的去聆聽藍溪所提出來的訂餐要求，並及時做好記錄。

    遇到藍溪詢問餐牌時，他熟練的給她推薦當天的主打食品，還詳細的給她介紹了食品的味道跟數量。

    而且，他在談吐中，字正腔圓，音量適中，讓人聽著就享受。

    待訂餐完畢，他還將藍溪的預訂要求跟她複述了一遍。

    跟她確認過後，主動告知了她需要等候的時間，還態度良好的致謝。

    最值得一提的是，那人是先等藍溪掛了電話，再放下話筒的。

    結束了訂餐環節，那員工就按照藍溪的要求填寫訂餐單，送至廚房部。

    藍溪在電話里強調了不要吃辣的，那員工就在訂餐單註明了詳細要求。

    送至廚房時，他還親自的跟廚師長特別說明了一番。

    藍溪看到這裡，已經可以預感到那員工在接下來的環節，也一定盡善盡美。

    如她所猜的一樣，那員工把一系列的前期工作做完，再之後的餐前準備、檢查核對、送餐去客房、跟客人道別跟收餐等環節，全都表現得特別優異。

    如此優秀的服務，獲得了眾評委的一致評高分。

    藍溪最終也在評分表上打了一個高分。

    摘去一個最高分，一個最低分，那員工的總分還遙遙領先的。

    最終，那人拿下了第一名，可謂是實至名歸。

    給獲獎者頒發了獎金之後，這一次崗位技能競賽，在一片熱烈的掌聲得以結束。

    ……