第231章 紅燜狼肉2

    十月正是吃蘿蔔的時候，古有「蘿蔔出，疾病走」的說法，可見吃蘿蔔對身體有各種好處。西醫學從蘿蔔中檢查出各種有利於人體的元素，補充人體所需營養成分；中醫學更是認為蘿蔔為「蔬中最有利者」，可以促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

    百姓家裡的常菜，白蘿蔔無非是用來煮湯、切絲、燒肉，前者對於窮苦大眾吃的更為多些，而燒肉什麼的，自然頻率沒那麼高了。只是，無論怎麼吃，對身體都是定好的。

    所以，狼肉的燥熱用白蘿蔔來平衡，吃了不燥不熱，豈不是兩全其美？

    葉駿北拎著蘿蔔回來時，葉青望著他手裡那兩個足有足球大小的圓蘿蔔頓時傻了眼，這麼大的蘿蔔，在現代的話，該是能夠去申請一下世界吉尼斯記錄了。雖然不一定上榜，但這兩個蘿蔔精也算是一個神話了！

    「哥，咱家的蘿蔔都不會是這個大小吧？」

    葉駿北見葉青奇奇怪怪的，順手拿起刀把蘿蔔纓給割了下來，才道：「我簡單的觀察了一下，似乎這兩個不是最大的，當然，也不少最小的！」

    「還有更大的？」葉青驚呼出聲，把自己都給嚇到了。

    雖然上輩子沒見過純天然的大蘿蔔，但好歹見過轉基因的蘿蔔啊。那些個蘿蔔，豈止是一個足球大小能夠形容的？她真是太小題大做了！

    「青青，有什麼問題嗎？咱家往年吃蘿蔔的時候，蘿蔔不也這麼大嗎？一個吃一頓，一家人管飽！」

    葉駿北想起去年吃蘿蔔的時候，娘煮上一大鍋稀粥，然後把蘿蔔切成絲，拌上鹽和醬油，放點花椒麵和辣椒麵，一家人就這樣從蘿蔔出來吃到蘿蔔收尾，可謂頓頓蘿蔔青菜。

    油水是什麼，肉又是什麼，一年四季，除了過年那天有一盤紅燒肉打牙祭外，平常就見不到半點兒肉星兒。然而，今年，青青遭遇劫難之後，一切都改變了！

    葉青聽著葉駿北的話就滿是傷感，鼻頭酸酸的，眼睛也澀澀的，往年的時候，爹娘他們的生活還是真是潦倒啊。不過，現在有了她這個新新人類，一切都會好起來的！

    「大哥，你幫我把蘿蔔皮切了，切的稍微厚一點，我有用！」

    「哎，好嘞！」

    葉駿北不會做飯，但打下手的工作還是做的井井有條的！

    葉青把狼肉均勻的切成了二厘米長、一厘米寬、半厘米厚的肉條，醃了一些燒酒去味後，又碼了一層鹽，燜在了瓦盆里。然後，她便將所需的花椒、大料、八角、茴香、胡椒粉等佐料準備齊全，趁著葉駿北打蘿蔔的時候，把鍋也洗了！

    葉駿北是個心疼妹子的，削完蘿蔔便去灶門前燒火，盡力為葉青分擔。葉青切著蘿蔔條，心裡暖暖的，這輩子有兄如此，夫復何求？

    「哦，差點忘了！」

    葉青忽然想起干辣椒沒放，連忙轉身去取了一把干辣椒，然後切成了小圈後，仔細的檢查了一遍，才確定左右的準備工作都做好了！

    「青青，這狼肉你準備怎麼做啊？」

    「紅燜。」

    葉青應聲時，頭也沒抬一下，只是臉上帶著微笑，臉頰紅潤的很，絲毫不像今日大病了一場的人。然而，只有她自己知道，她喉嚨還乾澀的痛著呢！

    葉駿北本想問問怎麼個燜法，但葉青卻是突然開了口，似是自言自語道：「紅燜狼肉之前，油鍋燒至八成熱，將狼肉片放入油鍋內炸至呈金黃色，撈出瀝油。然後鍋留底油，放入花椒、八角茴香炸出香味後，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜、辣椒煸炒一下，放入狼肉片蘿蔔、醋，這時候，要適當的添些水。

    過大概一炷香的時間，便加醬油、白糖燜燒至狼肉酥爛，大概要燉上一個時辰。等狼肉出鍋的時候，還要撒上胡椒粉調味。要是有香菜便好了，洗幾根香菜鋪在肉上，看上去一定令人食慾大增！」

    「完了？」

    「要不然呢？」

    其實這做菜並沒有特別難，只是需要抓住一個系列的精髓所在罷了。譬如，紅燜的菜無論原材料是什麼，但萬變不離其宗，翻來炒去，即使每個師傅炒出來的味道不一樣，但最基本的東西是一樣的。不一樣的，只不過是廚師們在菜中添加佐料的種類、成分的多少，然後改變了口感而已。

    葉青每每想起自己曾經也不愛做菜，後來愛上廚房後，那種為之瘋狂的種種行為，現在也覺得很不可思議。她可以為了一道菜，炒制數十種味道，然後精選出別人最喜歡的一種口味，調查結果出來後，這便是她的秘方所在了。

    若是說出來，這得有多少人唏噓啊？

    思來想去之後，葉青笑了！

    葉駿北見她跟傻了一樣，連喊了三聲她才回神。

    等她回神時，狼肉已經蓋上鍋蓋燜上了。而她擔心剛剛沒添水，又趕緊揭開鍋蓋看了一下，確認一切都弄妥當了，這才又蓋上了鍋蓋。

    「大哥，我覺得頭有點暈，我再去躺會兒。你燉上一個時辰，然後嘗嘗味道，若是鹽不夠，你添一點就是。」葉青想起那天的蜂窩煤球狀的藕片，連忙又道：「算了，要是我睡著了，你找嫂子吧！」

    葉駿北把該記的記下後，趕緊催促著她去休息。他可不能為了一時貪嘴，讓妹妹的病再反覆了。

    因為狼肉燉了一個時辰的原因，葉家的人吃飯時已經天都黑盡了。秋生一家也來了，加上無言和齊蘇，還加了兩張凳子。本來葉平榮還特意去喊了於淼吃狼肉，可於淼中午喝醉了，頭痛的厲害，搖頭擺手的便沒有來。

    葉青念著狼肉雖然吃著新鮮，可到底燥熱，虛不受補，那麼多狼肉，他們家根本吃不完。再說，這季節還沒到做臘肉的季節，想把狼肉給醃了也不行，溫度太高，還會臭掉！

    所以，她決定，跟他們家要好的都送上兩斤，然後把剩下的狼肉送到酒樓去。雞鴨魚肉天天吃不稀奇，可這狼肉啊，應該能夠讓大伙兒又嘗嘗鮮了！