第30章 酸菜魚片

    ）葉平榮和許氏出去時，葉青剛把小龍蝦端上桌，但酸菜魚片還沒有下鍋，吃飯還要等一等。於是，葉平榮點了煙，坐到無言身邊去了。

    許氏對他抽菸很是不滿，怕抽多了影響身體健康，可自從他染上這抽菸的習慣後，便持續了十多年，無論自己怎麼罵，葉平榮的菸癮就是戒不掉，深入骨髓。

    「抽抽抽，總有一天害了你，你才會後悔！」

    葉平榮對此很不高興，那麼多人抽菸袋，卻又不是所有人都生病了，他不信自己就是那些倒霉蛋里的十分之一。但是明面上卻沒同許氏爭論，反而笑嘻嘻的道，「癮犯了，再抽兩口就掐掉，再抽兩口。」果然，他攢心勁兒的撮了兩口，忍著痛把煙給滅了。

    許氏見狀，無奈的搖了搖頭，轉身去廚房幫忙去了。

    無言在一旁儘量降低自己的存在感，卻也不得不佩服葉平榮，一個大老爺們兒，還真是聽媳婦兒的話，非常懂得察言觀色。但是他內心認為，一個大男人一定要有自己的氣勢和性格，這樣才稱得上「男人」二字。葉老爹有些唯唯諾諾的，不像個爺們兒！

    葉青從自家的泡菜罈子裡撈出了一大碗酸菜，放到盆子裡沖洗，把鹹菜罐里的味道和多餘的鹽給洗掉。酸菜是去年年末的時候，許氏用青菜（像白菜樣可以卷心的菜，菜心可以做芽菜、葉子用來泡酸菜）葉子曬焉了泡的，金黃色的，一看就知道無論是曬、洗、泡的時候都花了心思。

    許氏進廚房時，她已經把魚肉給片好，魚排也單獨放入了瓦盆中，分別用了鹽、薑片以及白酒碼好放一旁備用了。酸菜葉攏到一塊兒，用刀切成絲，泡海椒剁碎，另外抓一把干辣子備用，把老薑切成片，作料便準備好了。

    「嫂子，可以添火了！」

    葉青話落，許氏趕緊走向灶台把張氏趕出去，「辣椒多，一會兒准嗆著了，你快出去，讓娘來。」

    張氏搖頭說不用，但怎麼也經不起一個護著兒媳和孫子的老婆子，最後拉扯不過，只能出去了。許氏添了柴火，葉青將菜籽油倒下了鍋。她看著鍋底里的油，心疼的很，這些天用的油，以往她們家夠吃三個月了。

    「娘，別心疼，一會兒敞開肚皮吃，明兒我便去城裡找熊掌柜談生意，馬上咱們家就有進項了！」

    葉青哪兒會看不出許氏心疼，老娘的眼神跟前兩天張氏表露出來的眼神一模一樣，只要她眼睛不瞎，心也不盲，便能知曉的一清二楚。

    酸菜魚片的做法也很簡單，首先把鍋入油，爆香姜，大蔥，小米辣，干辣椒，然後放入酸菜一同炒出香味。放入雞湯骨湯或史雲生清雞湯，但是她家一向窮的喝白水，哪兒能隨時準備這些高湯，便只能沒用清水代替。等湯燒開後，倒入魚頭骨，大火煮十分鐘。再倒入燒酒、胡椒粉調味。

    熬好白色魚湯後，將所有魚骨撈出，免得骨刺太多將魚片劃傷，導致魚片不完整，到時候湯里亂糟糟的，影響美感也不好吃。最後倒入魚片，改為小火，蓋上鍋蓋燜上幾分鐘，魚片成白色馬上盛出。家裡若是有蔥，撒上點蔥花更好。

    許氏看著她自信滿滿且行雲流水的動作，早被驚呆了。雖然不是第一次領略葉青的廚藝，但還是深深的被她折服，自己也算是烹飪的能後，吃過的鹽比葉青吃過的飯還多，但她自己是絕對做不出這道菜的。

    「青青，你是從哪兒學的啊？好香啊！」

    許氏這麼隨口一問，葉青便緊張的覺得呼吸困難。她最怕人問她廚藝從哪兒學的，她廚藝是自家祖傳的，可是又不能說，真是難為死她了。

    「青青，大哥好餓啊，能吃飯了嗎？」

    葉駿北突然橫插一腳的聲音，解了葉青的局促不安，她立即轉移了話題，高聲應了葉駿北一句，便催促著許氏把魚端出去。雖然很是擔心自己會露馬腳，但還是炒了一盤小青菜端出去。

    「青青，快來，就差你了。」

    葉駿北搓著雙手、躍躍欲試，他光是看著這桌上的菜已經流口水了，太香了，實在是太香了。不僅葉駿北，連桌上的其他人也是兩眼放光，饞的流口水。他們有多少年沒這般大魚大肉了，他們都快忘記了！

    葉青笑著坐上桌，讓他們動筷，「快嘗嘗，嘗嘗合口味不？要是喜歡，以後經常做！」

    葉駿北大口吃著魚肉，瞪大了眼睛頻頻點頭，這道酸菜魚片酸、鮮、爽口，真是一道送飯解膩的好菜。他一邊吃，一邊給葉青豎大拇指，實在是太好吃了。

    無言向來吃飯都比較文雅，但這一次也顧不上形象了，大筷的夾肉、大口的扒飯，吃的滿頭大汗。葉青見一家人吃的很開心，魚片和青菜都吃了不少，但硬是沒人去動一筷麻辣小龍蝦，難道他們都不喜歡吃？

    「爹、娘，你們怎麼都不吃小龍蝦呢？很好吃啊！」

    她一副不解的模樣看著葉平榮夫婦，然後放下筷子拿了一隻小龍蝦剝殼。可是太高估了自己，即使她剝好一隻放進了嘴裡，也沒人跟著她下一個動作。他們，反而一副很震驚的表情看著她。

    葉青被他們看的有些心虛，這是怎麼了？

    無言不知道葉家人怎麼了，但他卻是拿了一隻小龍蝦，學著葉青剝殼的動作，剝了一隻放進嘴裡。香、辣、鮮、麻，一點兒沒有清理時的腥味，又香又嫩，好吃的不得了。他一口氣吃了三隻，但葉家人還是沒有動一筷子。

    「伯父、伯母，你們怎麼不吃？駿北，很香的，快嘗嘗！」

    為了力挺的葉青的廚藝，無言再次破記錄的說了一長串的話，還體貼的給他們一人夾了一隻放進碗裡。

    葉青咀嚼的動作越來越慢，微皺著眉頭看著爹娘，突然，葉平榮和許氏倏地站了起來，拽著葉青一陣猛晃，大叫道：「青青，快吐出來，快吐出來！」