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2023-09-03 07:03:32 作者： 伍子橙
這段時間周戰山基本不回家，殺完這個村子的過年豬，馬不停蹄地趕去下個村子，得來的板油和豬肉，大多托人帶回來。
冬天最適合熬製豬油，豬肉做成臘肉，留著來年過節吃，買新鮮肉不得花錢？這不又可以省下一大筆。
吃完午飯，李春花開始準備醃篤鮮的食材，趁周湘雲跟倆孩子在屋裡睡覺，她去地窖割了一小坨臘肉。
清洗的時候，別提多心疼了，這還沒過年呢，她的臘肉啊，便宜周湘雲那死丫頭了。
臘肉儘量切成最小塊，這樣每人可以多夾兩筷，跟剁好的排骨，一起涼水下鍋，放入薑片和花椒去腥，水開後撈出沖洗乾淨待用。
睡到一半，周湘雲翻身，聞到肉香，一下子睜開眼睛，小苗苗對味道敏感，比她先醒，不過擔心吵到媽媽，就算再好奇姥姥煮的什麼，也乖乖地偎在周湘雲懷裡玩手。
見到媽媽自個兒醒來，小苗苗才拉拉她媽的手，嘴饞地咽著口水：「媽媽，好香啊——」
周湘雲跟著咽口水，抱起小苗苗就往灶房沖，到門口，不進去，一大一小同時探頭，周宇也趕來湊熱鬧，疊羅漢地扒在那兒，李春花不經意抬頭，被他仨嚇一跳，虎著臉開罵，「人嚇人嚇死人不知道？」
周湘雲乖乖點頭表示知道下不為例，眼睛直勾勾地盯著李春花往大鐵鍋里放入醃篤鮮的各種食材。
上輩子周湘雲去江南拍戲，偶然機會品嘗到當地特色醃篤鮮，回去後就惦記上，想著有機會一定還要吃一回。
結果行程太滿，一直沒能實現，沒想到在這給她吃到了，所以說凡事是福是禍，誰知道呢。
醃篤鮮是江浙滬地區家喻戶曉的一道抗寒美食，理論上，天兒越冷吃這個越帶勁兒，實際上開春後才吃得到。
還不是因為春筍好挖，冬筍難尋，而醃篤鮮所有食材裡面最重要的一環就是鮮筍，不放筍，這道菜就失去了靈魂，算不上真正的醃篤鮮。
加入食材後，慢火燉上三四個小時。
趁著空閒，李春花背了一小背簍筍子到灶房做筍乾，既然周湘雲賴著不走，免費的勞動力，不使喚白不使喚。
周湘雲顧及醃篤鮮，不敢得罪小老太太，剝筍子時格外小心，小苗苗和周宇也幫忙，冬筍表層呈金黃色，光滑，不帶皮毛，不用擔心扎到小朋友，李春花和周湘雲就沒管他倆，筍殼裹得緊實，大人都不好剝，更不要說小孩子，李春花不指望，不過也沒打擊兄妹倆的積極性。
果然不出李春花所料，周宇拿了根筍子，搗鼓了半天，原來什麼樣子還是什麼樣子，周宇將筍子拿在手裡打量，越看越生氣，咬牙切齒地問他奶，「不能咬呀？」
李春花不信周宇有這個本事，可以不咬到筍肉把筍殼咬下來，「咬一個試試，我扔你出去！」
話音未落，耳邊「咔咔咔」一陣響，李春花脖子僵硬地轉過去。
小苗苗將嘴裡的筍殼吐地上，乖巧地雙手奉上自己剝好的筍肉，通體嫩黃節節高，最重要的一點沒被咬壞，比李春花小心翼翼用手剝的還要完整。
所有人驚呆了，沒想到小苗苗還有這本事。
「苗苗，你？你咬的？」周宇眼神灼灼，急切地想學，「可以教教五哥嗎？」
學會了，他就是曾家村用牙剝筍第二人，那也太厲害了吧！
小苗苗點點腦袋，有模有樣地開始教授起來，奈何這事兒靠的是天賦，周宇尋摸了半天毫無成效，小苗苗安慰他，歪頭靠過去，小腦袋貼貼。
周宇頓時將失落拋之腦後，恢復成沒心沒肺的快樂熊孩子，拉著小苗苗就地玩起了鬥牛。
醃篤鮮得趁熱吃，這不天還沒黑透，李春花就張羅著開飯，她嗓門大，就算住在人跡罕至的村尾，離得稍近的人家也能聽得見。
即便聽不到，整個曾家村也知道老周家今晚吃醃篤鮮，那味兒已經在村里上空飄了一下午，可把大夥饞壞了，對著村尾咽口水。
家裡有個殺豬匠，臘肉不說整個公社，至少曾家村沒有哪家比得上，而今年也只有他們家挖到了冬筍，什麼好事兒都給李春花攤上了，活該她有醃篤鮮吃。
李春花今天善心大發，沒像往常那樣分餐，而是用大瓷盆盛了滿滿的一大盆醃篤鮮端上桌，還有一鍋香噴噴的白米飯。
周湘雲有眼力見地給每人舀上一碗，湯白汁濃，香味撲鼻，周湘雲深吸一口，夸道：「媽您做的這個醃篤鮮也太香了吧！」
聞起來比她上輩子在五星大飯店吃的還要香。
「沒吃就開夸，就你嘴巴油。」李春花白她一眼。
「這不是怕一進嘴，太好吃顧不上嘛。」周湘雲隨口一搭，沒想到成真了，小老太太做的這個醃篤鮮實在太好吃了，一口鮮掉眉毛，吃得根本停不下來，哪兒還有工夫說話。
其他人也一樣，埋頭認真乾飯，這年頭，多難得才能吃上一回肉，而這個肉，只有吃到自己肚子裡才算數。
臘肉經過慢燉，鹹味適中，裹入湯汁，一口下去居然爆汁，肉質更是酥嫩爽口，吃起來一點菸熏味沒有，簡直突破周湘雲對臘肉的固有認知。
還有裡面的排骨，已經燉至脫骨，輕輕一咬，軟爛的排骨肉滑進嘴裡，完全不柴，只有鮮美。
就連作為配菜，醃篤鮮所有食材裡面最不起眼的百葉結，入口也滑軟不散，皮薄入味。