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2023-09-30 07:20:34 作者： 韓北音
去年「甄味」開門時, Z市已經步入了深秋，街上滿地落葉, 踩在上面發出沙沙的聲音, 那時，店裡的大多菜品都是一些暖身的熱菜, 自今年團年餐結束之後, 余靜好徹底安靜下來專心念書, 偶爾學的實在太累的時候, 也會想一想店裡的事情，當樹梢的綠葉漸漸變濃，百花爭相開放的時候，關於那些爽口酸辣的小菜, 甜而不膩的各種甜品, 陡然躍然紙上, 「甄味」的菜單再一次做了更改。
檸檬鳳爪，麻辣雞絲，酸辣胭脂藕片，甚至連滷味拼盤都有。甜品也增加了許多品種，這些都是余靜好提供的大致配料，後廚專門做糕點的劉安根據余靜好的配方又做了些許的更改，椰奶西米露，木瓜雪耳糖水......等等不一而足。
店裡的生意再一次不出意外的，整個炎熱的暑假，每天來往進出的人絲毫沒有因為室外炎熱的太陽而有所減少。
再加上沈慧已經看好了新的店鋪，雖說一直到八月底，才通過孫亞潔聯繫上了原房主，最近正在接觸，還沒決定下來到底是買下來，還是繼續租借，可是開店的事卻是勢在必行的，這裡不行，就繼續再看另一處了。
遂，東街的「甄味」店的經營模式已經在不動聲色的做著改變了。
一開始的時候，「甄味」就是打算仿著後世的奶茶甜品店的模式經營，以休閒放鬆為主題，也不拘是不是飯點，進來總會有吃的，雖然不是什么正餐，但簡單的餐點還是有的，著重點會放在甜品，飲品，小食上面。
主要針對的客戶群便是學生和青年們。
這裡環境清雅，學生們可以在這裡點一杯熱飲，借著落地窗的明亮學習；被綠植包圍的雅座隱私幽密，帶上心儀的另一半，哪怕是表白被拒也不擔心會有被旁人看見時的窘迫。
一如既往的，午市忙到快兩點才算是結束。
沈慧擔心幾個孩子給餓壞了，讓廚房給端了些剛出爐的還沒巴掌大的雞蛋糕，每人吃了兩三個，不至於填報肚子，但飢餓感卻是實實在在的消失了。
一直到店裡還剩兩桌客人的時候，孫亞潔便安排後廚給沈慧他們上菜。這桌菜是孫亞潔特意提前安排的，畢竟，沈清泉兄妹倆高三了，從上半年開始，周末就很少過來了，加上現在余靜好也去上高中了，以後哪怕過來，也不會經常了，遂，她特意根據幾個人的喜好安排了一桌菜，而不是和他們的工作餐一起。後面陳逸洲來了之後，她又特意去了一趟後廚，加了兩個菜。
沈慧看過之後，很是滿意。再加上前幾天孫亞潔因著那個廠房的事，著實跑了不少的路，也找了挺多關係，才終於打聽到原廠房的老闆，不然，她還不知道要多久才能聯繫上呢。
那麼大的廠房，從設計裝修方案到動工，還有店裡的工作人員的安排，培訓，這都需要不短的時間。而她現在兩邊跑，有時候著實有些顧不上。
最近，她一直在注意著孫亞潔。
和孫亞潔一起應聘來的另一個女孩鄭藝，不是人不好，做事也很勤快，從不偷懶，讓做什麼做什麼，可總是少了點什麼。而就在剛剛孫亞潔主動報備因為陳逸洲突然過來加了兩道菜，又把之前定下來的菜單拿過來給她看的時候，沈慧才突然發現，鄭藝比孫亞潔少的便是服務行業的體貼。
是的，不是說你多聰明或是多勤快就夠的。服務行業說白了就是要讓顧客感到賓至如歸，花錢花的開心。
「甄味」雖說開了還不到一年的時間，但因著有辦會員卡的業務，倒是有了許多的回頭客。
但凡是慣來的客人，孫亞潔基本上都能記住客人的喜好，每次店裡有了新品，都會推薦一些適合客人口味的菜品，甚至在客人想要嘗試一些新品的時候，她不會為了多賣出一份菜，就不斷的說著菜品如何如何的好。她反而會跟客人講清楚這道菜的味道，裡面都有哪些配菜，吃在嘴裡的口感是怎樣的。
如此一來，哪怕客人對菜品的味道不甚滿意，心裡也不會生出什麼怨懟來，反而有些客人還打趣，來這裡吃飯，還是得聽小孫的推薦，不然啊，這可真是踩雷不自知。
所以，沈慧這段時間也有點刻意放任孫亞潔處理店裡的事情，幾次突發事件都還處理的不錯。
新招來的兩個服務員業務倒是也培訓過，可做起事來，不說比不上孫亞潔的慰貼，連鄭藝的謹慎都沒有。
每天早上開門之前，後廚都會根據今天送過來的菜，給出一個大致能做出多少份的數量出來，而服務員也要隨時注意這一點，以免出現點完菜才發現後廚菜不夠。
雖說這種事一般的飯店裡都會出現，但是沈慧總覺得這樣不好，遂，「甄味」有特意規定，每天早上後廚和前廳的服務員要有一個溝通。
也是因為如此，「甄味」的工資相較於整個Z市的餐廳服務行業來說，工資是偏高的。
可新來的服務員上錯菜這種錯誤倒是沒犯，畢竟培訓的時候是一定要把每桌的位置桌號記下來的，但是點菜時書寫不明，導致後廚做錯菜，點完菜之後再告訴客人後廚沒菜了，這樣的錯誤倒是犯了好幾回。
孫亞潔都一一出面解決了，她不僅解決的很好，還就著這幾次的錯誤寫了一份服務員的自我要求，當她把這些事情告訴沈慧的時候，著實的讓她很是驚訝了一番。
比她強太多了。
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