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2023-09-30 07:03:55 作者： 弦
別看主料非常普通，但也正是因為這份普通才會讓這個題目更有難度。嚴叢思索了一下，用豆腐來體驗刀功自己自認目前還做不到極致。所以他選擇的就是一眾不太複雜的食雕。將豆腐放到水中，雕刻出荷花的模樣。然後再用鹹蛋黃做花蕊，青菜的葉子做成荷葉的模樣，再用玻璃芡做水，周圍圍了一圈做好了造型的掙扎豆腐丸子做池塘的框架，再用香芹葉做岸邊的草叢。從感官上看上去，賣相很不錯。儘管在這種場合，外觀還不是最出色的。
比起嚴叢的荷塘，還有其他大廚製作的豆腐菜就更厲害了。雕刻荷花算是基本手法，有人雕刻了豆腐雕像這才是這牛掰。還有用豆腐跟其他食材一起碾碎成泥然後再塑造成其他的形象的。從一開始大家就卯足了勁兒想要做一些與眾不同的東西，相比較而言，那些看似平平常常的家常豆腐麻婆豆腐五香豆腐等等就顯得不夠看了。
這麼多人每個人只製作一份的量。色香味意形五個方面的評分就有十五個評委，來給每一個點來評分。每三個人評一個點。每個人的總分是十分，也就是所有綜合是一百五十分。每一個點忽視了，那都是三十分鐘的重量呢。
嚴叢交作品的時間略晚，他用了兩個小時的時間來製作這道造型菜。本來端上來的時候評委們還以為又是一道冷菜，而且還是只能看沒什麼味道的造型菜。結果品嘗味道的那三位評委拿起湯匙舀起不同的部分去品嘗。卻發現居然是熱乎乎的。
白嫩嫩的豆腐荷花裡面是有夾心的。雖然只是在荷花下面摳了一口小洞，裡面放了蝦茸。玻璃芡有做過調味，可以很好的壓住豆腐的豆腥味兒，也能突出蝦肉的鮮甜。關鍵是熱乎乎的一口下去，讓人意想不到的驚艷。而品嘗了「石頭」的評委也認為這豆腐丸子不光做得形似，而且味道非常不錯。說不上有多驚艷，但絕對不是為了造型就忽視味道。
造型不是最優秀，但勝在擺拍清雅，沒有貪多擺得過滿，也沒有故意凸顯「格調」只放了一點點。這種恰到好處的分量讓評委們也都很滿意。總體得分嚴叢得了個一百三十一。他知道自己這個分數絕對不算高。但是也肯定不低了。應該能進入複賽。這他的目標就達到了。
從比賽場地離開，大家說要去熱鬧熱鬧，於是一群人就去了珍豐樓。白錦程趕緊先訂了位置，然後詢問他大哥：「哥，你請客嗎？」
白錦榮一臉難以置信：「你現在這麼摳了？」
白錦程笑呵呵的：「這不是摳。這是給你表現機會。你想想，你細想。」
「我細想個屁！」白大少白了弟弟一眼，不過還是請客了。並且是帶著楊甜去付的款，還特意跟她說：「小叢這孩子不容易，這次不管有沒有進入複賽，咱們都應該為他高興。」
楊甜倒是挺有信心的：「雖然監控經鏡頭沒那麼清楚，但是我覺得小叢做的東西比別人做的都好看。他們不是還比形和意嗎？我覺得小叢沒問題！」
白錦榮笑了：「你跟他關係倒是好。跟你們是十幾年老鄰居似的。」
楊甜不好意思的說：「我就是覺得他很親切，跟我夢想中的弟弟一樣。」
「那我在你心裡什麼樣？」可千萬別說是夢想中的哥哥。我！不！願！意！
還好楊甜是個聰明的姑娘，肯定是不會那麼說的。「這可不能告訴你，我得留點兒秘密才行！」
比賽結果是三天後工部在官方網站上，當然參加比賽的廚師也收回到電話和簡訊。嚴叢是在第二天就知道自己的名次了。第二十三名。前面有八個人是平分進入的複賽，說他的名次也還要再往後挪八名。
雖然成績聽起來不是太好，可嚴叢自己很滿意。嚴守國和嚴家安也挺高興。這是正規廚師比賽，跟之前嚴叢參加的那些都不一樣。參加比賽的全都是有從業資格的人。並且在兩百多專業廚師李得第二十三的名次，這已經超出他們的預計了。
下一輪複賽就在初賽後的第三天。嚴叢緊跟著就開始了複賽。這一次的題目看起來也很簡單。主要食材給了蝦，輔料隨意挑選，評分依舊是這五個方面。但是這一次比賽之前，組委會特別提醒選手們，造型好固然重要，但是食物總歸是給人吃的。口腹覺得美妙才是根本。意思就是讓廚師們別光想著好看，味道好才是真的好。
嚴叢看到蝦的時候腦海里中閃過了很多彩色。包括自己愛吃的，家人愛吃的，還有嚴家酒樓酒店名下的各種蝦類菜譜。可他想了一圈哪個都覺得不合適。哪一個別人都肯定做得出來。然後他開始有些焦慮了。
今天跟著周升進來看比賽的白錦程看出嚴叢的糾結了，他小聲問周升：「周叔。我能去看看他嗎？」
周升搖頭：「不行。他上了場就不能下來。廚師比賽也不時有比賽規則的。除非是要緊急事件，否則不能輕易離開場地。」
「他明顯有些不對勁。」
「我看出來了。大概是覺得不知道做什麼好了，有些著急。但你得讓他自己想明白。這場比賽過不過得去其實都沒關係。重要的是他要增加一些經驗。不是說會得多就可以的，要怎麼運用自己的只是，能做到任何場合都遊刃有餘這才要緊。你不能總是護著他，他需要成長。而且這種成長你幫不了忙。」
白錦程知道周升說得對。進不去也就只能在一旁干著急。不過很快他就發現嚴叢去拿來了大米，這倒是讓他有些不理解了。「他要做什麼？」