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2023-09-30 07:03:55 作者： 弦
高中組這邊的食材，主料是五花肉。也就是說一定要用五花肉來製作這道菜的主題。輔料可以選擇的東西有十樣。鮮玉米粒、竹筍、麵粉、雞蛋、菠菜、韭菜、捲心菜、紫蘇葉、鮮族辣白菜、糯米粉。這裡面的東西可以選擇性使用，最少三樣，最多五樣。另外還有調味品，這邊準備了一個大架子，上面有的調味品都可以隨便使用。包括油鹽醬醋和常見的辛香料都在，但一些調味醬不在架子上，也就是說不能使用。
嚴叢看了一下主料，再看了看輔料和調味品，心裡有了算計。六條五花肉是一扇豬上切割下來的，所以肥瘦肯定不一樣。嚴叢挑選了一塊明顯更靠近脖子那部分。然後拿去了麵粉、雞蛋和紫蘇葉做為輔料。之後又去調味品區拿了油鹽玉米澱粉和花椒還有辣椒粉小茴香和孜然。然後他就開始了今天比賽的製作。
五花肉這主料是最常見的，可以做的菜餚也不計其數。眼前能順嘴就說出來的就有那麼十幾二十樣。可越是這樣常見的東西就越難。一共六個人，有倆人選擇了紅燒肉。不過一個是單純的紅燒肉，另外一個裡面放了竹筍。還有一個人選擇了回鍋肉，一個人選擇了豬肉玉米餡兒的餃子，一個人選擇了辣白菜炒五花肉。嚴叢也選擇了一道很普通的家常菜，小酥肉。
他這倒小酥肉花椒是現場炒的。除了要製作花椒鹽之外，他還要在樣子肉條和麵糊里放上炒制過的花椒。這花椒的味道一出來，現場就有人打了個噴嚏，其實不是所有人都喜歡花椒的味道，尤其是咀嚼到花椒對很多來說是非常不愉悅的感受。為了避免這個麻煩，嚴叢準備的是花椒水，拿來和雞蛋來製作麵糊，這樣外皮也會很有味道。
看著孫子在製作小酥肉，嚴老爺子心裡有數了。這道菜是自己親手教給孫子的，而且孫子也做過好幾次，味道上肯定沒有問題，火候也掌握的不錯。唯一需要注意的就是現場的心理素質。不過現在的人也比較少，應該問題不大。
作者有話要說： 又是寒冷的一天，堅持起來更新！
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第80章
大教室里各種菜餚的香味兒瀰漫，這十八個孩子的家長看起來比在比賽的孩子們都緊張。可能最淡定的就是嚴守國了，畢竟自己的孫子自己教的，至少嚴叢做的小酥肉是可以放到嚴家餐廳的後廚來進行銷售的，這也就是達標的水準。
嚴叢的小酥肉不是第一個完成的，在六個高中組的比賽選手李，他是第三個遞交作品給評委審核的。看到盤子裡擺放了兩種顏色的酥肉，其中一位評委問：「為什麼是不一樣的顏色？」
嚴叢回答：「這邊金黃色的是普通的小酥肉。這邊金紅色的我在麵糊里放了糖，掌握好火候炸出來的顏色就會更深一些，我在裡面放了焙乾的紫蘇，如果您可以接受紫蘇的味道，這個應該是不錯的選擇。這邊也有椒鹽和孜然辣椒鹽可以選擇。」
居然是兩種口味。六個評委每都夾起各自想先嘗試的味道咬了下去。小酥肉碰到牙齒的時候，咬下去的聲音就足以說明這外皮有多麼的酥脆了。裡面的五花肉味道醃製得相當到位，並不是多咸，而是豬肉的味道被襯托的相當濃郁。放了花椒的帶著花椒特有的辛香和微麻。吃起來可以給五花肉里的油脂解膩。同理，紫蘇也有同樣的效果，而且對於喜歡紫蘇味道的人來說，五花肉和紫蘇搭配起來的味道也是非常美妙的。再輔以淡淡的咸香，都可以襯托出五花肉中自帶的甘甜。
不光是小酥肉，連干蘸料的炒制比例調味都是嚴叢一手完成。這讓吃完面前只有不同味道四根酥肉的評委有些意猶未盡。
看著評委們的表現，嚴叢心裡高興。嚴守國也微微點了點頭。不管成績如何，孫子的手藝是肯定被認可了的。但他也不能保證孫子就一定比別人強，畢竟人外有人天外有天，他都不敢說自己的廚藝有多強，更何況是自己的孫子。
比賽的過程大約也就兩個小時的時間。高中組這邊因為人少，所以六個人都做完之後，評委商量了一下就直接給出了成績。嚴叢是當之無愧的第一名。所有人都對他的小酥肉評價很高。即便有一位評委不吃紫蘇，但他又不能否認沒有紫蘇的小酥肉味道和口感都是專業水準的。
當然除了第一也得有個名次。那個包餃子的少年是第二名，其餘的並列第三，基本上就是都給個面子，不白來參加一回。反正也就是給一個列印出來的獎狀，也犯不上吝嗇。
嚴叢很高興，系統的任務他至少完成了一小部分。至於在全國比賽里自己的組別得到前十的成績，他覺得還是任重道遠，畢竟他就算有兩輩子的記憶，也有爺爺和爸爸專心傳授自己，但系統學習的時間畢竟還短，他明白自己的長處和不足在什麼地方。雖然偷換成空間食材可能會給自己增加取勝的籌碼，但是他又不打算那麼做。哪怕空間給了他很多東西可以利用，但他還是更相信手藝要靠自己的雙手來完成，尤其是事關比賽的尊嚴。
嚴叢可以到京城參賽的消息白錦程聽到之後高興壞了。他開始打聽這個技能大賽的比賽場所，還有一些章程。如果不是一定要住在規定的酒店，他覺得還是讓嚴叢住在自家老宅子比較好。他也可以每天回去陪著嚴叢。