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2023-09-30 07:03:55 作者： 弦
今天他拿了兩隻普通的白條雞，不像市場上的肉食雞，也跟散養的走地雞不一樣。之前他在空間裡做過兩次，味道當然是沒得挑，重要的是口感特別好。大多人都不喜歡的雞胸肉也有一種彈牙的質感，就算燉煮長一點也不會過的柴。如果做香煎雞胸肉那就最好不過了，當然拿來製作手撕雞肉也很棒，甚至跟外面的雞腿肉的做的比也更勝一籌。
他自己騎著自行車去市場，還沒到農貿批發市場電話就響了。路邊停下車看了一下手機，看到是白錦程的電話號碼，他趕緊接通。「哥！你回來啦？」
白錦程聽到嚴叢的聲音就打心眼兒里高興。就是因為這個暑假沒能回家，他覺得特別遺憾，不過他跟幾個志同道合的同學弄了個工作室，正是起步階段，他肯定不能放下大家自己回去，那不是他白二少能趕出來的事兒。「沒有。就是想你了，給你打個電話，你幹什麼呢？」
「我快到農貿市場了。打算去買點食材練手。你那邊的工作室怎麼樣了？」
「還行吧。大家都是在摸索的階段，不過目標聽明確，也有幹勁兒，除了累一點沒別的。」
「我爺爺說了，年輕的時候累比老了累好好。而且我相信你們肯定能行的！」
嚴叢把耳機塞上，然後一邊兒推著扯繼續往市場走一邊兒跟白錦程聊天。這一路白錦程聽著他討價還價，聽著他買東買西，就好像他自己也跟著一起去逛市場了一樣。關鍵是嚴叢還跟他叨咕今天要做什麼好吃的，打算明天做什麼練習。他是真的餓了。但他身邊現在除了泡麵屁都沒有，只能將就一碗泡麵再加一根火腿腸了。
「不然我給你做一些肉乾寄過去吧。別總吃火腿腸，都是澱粉。」
白錦程笑著說：「火腿腸這東西你哥我就愛吃這澱粉的，要都是肉就不愛了。不過你做的肉乾肯定好吃，要是有空就多做點兒，哥跟他們顯擺顯擺。」
嚴叢笑了：「好啊。那我一會兒再買些牛肉。要辣的不？」
「要啊！必須要！」
「那行。咱就做香辣口味的。肯定比各種網頁廣告上的東西好得多！」
給白錦程做肉乾嚴叢自然是不會藏著掖著。不過看著嚴叢的自行車車筐后座都放慢了東西，嚴翔挑了下眉梢：「你這是……進貨去了？」
嚴叢笑呵呵的：「沒有。就是買了五十斤牛肉，車筐也放不下，就綁在后座了。趕緊幫忙放冰箱裡，這天兒熱的，我都怕壞了。」
嚴翔充滿了疑惑：「你買五十斤牛肉乾什麼？冰櫃裡不是有新鮮牛肉嗎？」
「哦。我打算給白哥做牛肉乾。這東西不出數。我得多買點兒才行。車筐里還有兩隻雞。晚上我做乾貝水晶雞，再來一鍋栗子燒雞。所以這還有三斤栗子。個頭兒可大了，你要是想吃烤的可以先烤幾個。」
嚴翔本來不那麼情願搬牛肉，畢竟是給白錦程做牛肉乾用的。而且他聽完嚴叢的話就酸溜溜的不舒服。但是一聽還有給自己的栗子燒雞，他就覺得舒服多了。畢竟這足以說明嚴叢是一視同仁。至少他自己這麼告訴自己的。
兩個人把東西搬到廚房，嚴翔就回去繼續看書了。在爺爺這邊，他不敢有絲毫怠慢。學習是最不會挨罵的事了。而且他現在對外文非常感興趣，尤其是看外國電影，學習熱情倒是極高的。
嚴叢也不願意讓他距離自己太近，有人的時候他還可以做戲，要是獨處的話，他還是寧願離遠一點。
今天爺爺這邊負責照顧爺爺的兩口子因為家裡的老人生病請三天假，所以廚房裡只有嚴叢自己一個人。這就讓他換東西的時候方便多了。只要廚房門關上，只要有人轉動把手他就能聽到聲音，安全性還是可以保證的。
五十斤牛肉如果是在普通家庭，可能一次性煮起來有點費勁。但是嚴老爺子這邊的大廚房裡可是什麼專業廚具都有的。嚴叢拿出一個不鏽鋼的大桶，開始注水準備焯牛肉。當然那兩隻雞他也要清洗一番然後再放到冰箱裡冷藏，這都是要晚上做的東西，現在還有點早。
嚴老爺子從後面的農田回來，就聞到院子裡又燉牛肉的味道。他到了廚房，果然看到孫子在忙活。「做什麼呢？」
嚴叢回答：「我聽白哥說他最近忙的都只能吃泡麵火腿腸，就覺得那東西沒什麼營養，跟他說給他做些牛肉乾。我正好再買菜嘛，就買了牛肉。做一些給他送去，咱自家還能有留點兒。爺爺，您看我放的香料對不對？」
嚴守國打開桶蓋看了看，聞著味道是可以的。但牛也有很多種類，每一個種類的牛肉都不一樣，而且牛肉本身的不同部位也會有不同的口感和肉香。所以他先看了一下肉：「知道是買的什麼肉嗎？」
嚴叢回答：「是黃牛肉，做肉乾選了牛腱子。」
「那你放了什麼香料？」
「按照紅滷的方式煮的。裡面有蔥姜八角、小茴香、桂皮、丁香還有花椒。哦對，還有草果和陳皮。調味方面，我放了冰糖和醬油，沒放鹽。白哥喜歡吃辣的，所以更精細的調味我打算最後炒制的時候放。」
嚴守國點了點頭：「可以。雖然中規中矩，做出來的味道不會差。但是火候也很重要。雖然是牛肉乾，但是如果太干，肉完全發柴也不見得好吃。這是拿去給小白吃，不是為長期銷售做準備。最好之後拿真空包裝機打包，估計他那邊一天就分完了。」