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    那被砍了一刀的老黃瓜如今就是個工具，在那兒樹著，能幫瞿娘子擋不少的風雨質疑。

    含釧看瞿娘子的眼神多了幾分敬佩。

    這位小娘子真是叫人折服。

    思路清晰，明白自己想要什麼，更明白自己應當捨棄什麼...男人過分了，便離開，過得下去便繼續在一起過，她有更重要的事情要做...

    她再修煉個八百八十八年，也達不到這層境界，含釧在心裡這樣想。

    含釧咂了咂舌，不知道開口說什麼了，伸手摸了摸盛牛乳茶的杯盞，扯開嘴角笑了笑，「還好還好，還熱著，若是涼了，我便叫人給您熱一熱。」

    瞿娘子腰靠在軟枕上，看含釧的眼神很溫柔，「今兒個來同您好好說一說，一是怕您擔心，二是給您賠罪。往後留仙居由我直接負責打理，待我生產無暇看顧的那些時日，還請賀掌柜幫忙搭個眼，您說可好？」

    含釧一下子笑起來，「自是好的，您甭叫我賀掌柜的，太生分了。您叫我釧兒吧，含釧便是我的閨名。」

    瞿娘子也笑道，「敏華，我叫瞿敏華。」

    第二百零一章 溏心鮑

    瞿娘子來了，喝了一盞牛乳茶，吃了一盅姜撞奶，留下一個大木匣子裝的溏心鮑當做賠禮，又走了。

    含釧打開匣子看了看。

    我滴個乖乖！

    二十個四頭溏心干鮑擺得整整齊齊的，塊頭很大，厚而結實，拿在手裡沉甸甸的，湊近看表面出現一層白霜，這是上品鮑魚的標誌之一。

    小雙兒咽了口口水，指著中心顏色稍顯的部分問含釧，「掌柜的，中間這裡怎麼看起來和別的地方不一樣？」

    含釧拿起一顆放在透光的地方，干鮑中間的深褐色就像黏膩柔和的蜜蠟。

    「這是將選出的個頭大的鮑魚曬上三五天，拿十來種食材加水熬煮，三斤食材兌一斤鮑魚，不再加任何佐料，鮑魚的味道將會被慢慢包裹在身體裡，其他食材的味道會將鮑魚味徹底激發出來，鮑味更濃。」

    含釧對著光看鮑魚，心裡喟嘆一聲，瞿娘子舍財了。

    素日含釧也用干鮑入菜，可沒用過炮製得這樣好的干鮑——出了宮後就沒見到過了。

    在掖庭時，這東西倒是常見。

    市井裡便徹底沒了蹤影。

    含釧縱是有心自己炮製，也買不到個頭合適又新鮮的鮮鮑。

    好東西難得，含釧喚來拉提、崔二一併聽課，手指向鮑魚中心部分，教導道，「經干制後的鮑魚泡漲發了，煮後這一段，這中間的位置為黏黏軟軟，不會凝結為硬制，入口時質感柔軟有韌度，像溏心蛋一樣的口感，每一口咬下去都帶有少許粘牙的感覺，噢，就像吃年糕一樣。」

    小雙兒舉起手來。

    含釧頷首示意她發問。

    小雙兒疑惑開口，「那咱們為何不直接吃年糕和溏心蛋？」

    拉提摸了摸下巴，陷入了沉思。

    崔二也覺得有道理，雙眼亮晶晶地看向含釧，等待解惑。

    含釧有點想揍人。

    但高低是自己挑的丫頭...自己釀的苦果，得自己嘗...

    不過說實話，很早很早之前，含釧也思考過這個問題。

    魚翅吃起來與粉絲無異，燕窩喝起來和銀耳相似，溏心鮑雖說口感如年糕與溏心蛋，但味道卻千差萬別、絕不可同日而語，而含釧吃過一位素齋師傅的素演，其中一道鮑汁香菇，無論是口感還是口味，都叫人難辨真假。

    那人們為何追逐前者？

    約莫是因為身份吧。

    人總要通過各式各樣的外物來彰顯自身的不同，比如官員穿絲綢，平民不可，比如讀書人高束髮髻，而做勞力的卻不用，再比如，聖人穿的明黃色，旁人若制若穿，便是違制僭越，當午門斬首...

    若無外物加以區分，又何以得知誰貴誰賤？

    想雖如此想，話卻不能同三個小的說出口。

    含釧偏了偏頭，手裡拿著勺子挨個兒敲額頭，「去去去！這個問題，等哪日你們真正都吃到嘴裡，才可做評判！崔二收拾廳堂，雙兒去算『時甜』的帳本子，拉提進灶屋備菜！」

    含釧順手舀了一勺煮開後的涼水，放了只干鮑在裡面——含釧打算存十隻，拿十隻出來招待，若是當真好，便求了瞿娘子要進貨渠道，「時鮮」營業到如今，還缺真正鎮得住場面、架得起排場的鎮店之菜，正巧留仙居擅做京菜，不擅料理海味，在菜式的選擇上也不算衝撞。

    既要存心推新菜，那便要自己試菜，這隻做出來就算是給食肆的夥計們見見世面。

    含釧泡了那隻干鮑兩天，期間雷打不動地每隔四個時辰換一次水，浸泡後用尖刀去掉嘴與胃腸，清洗乾淨裙邊的泥沙後放進沒有油腥的乾淨碗碟中，放上薑片蔥段和些許青紅酒，起火上鍋再蒸一個時辰，在鍋里自然晾乾，便算是泡發好了。

    含釧泡了幾天，小雙兒就惦記了幾天。

    小雙兒蹲在泡發乾鮑的水缸前，背對門口，留下一個渾厚雄偉的背影。

    顯得執著又孤獨。

    崔二看著小雙兒的背影，不無憂心，「...才給做的衣裳，必定又穿不了了。雙兒不長個子，只長肉。我改了好幾次她的衣裳了...等過了這個年，必定又得改尺寸。」

    含釧也有些憂心。

    含釧主要憂心在，害怕小雙兒把口水滴進泡干鮑的清水裡，到時候大家都吃不成。