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    嗯...

    豆芽菜都長成腱子肉了...

    含釧招招手，讓拉提陪著自己去鐵獅子胡同——那陳掌柜說話做事混不吝，若藏在某處伏擊她，拉提在身邊也能放點心。

    剛進鐵獅子胡同，就聽白老爺子「噸噸」炒菜的聲音，含釧探頭一看，好傢夥，老爺子杵著拐杖顛大鍋呢！

    滿院兒的泡椒、酸蘿蔔、花椒香味兒，香噴噴，叫人不自覺地口舌生津。

    白爺爺把碗放含釧和跟前。

    茂盛一碗粉，上面鋪了一層剛現炒的碼子，泡椒切小段兒、酸蘿蔔整整齊齊的四方小塊兒，雞腸、雞肝、切得小小的雞心和雞胗，混合著泡姜、泡蘿蔔的香氣散發魅力。

    碼子上擇了兩根綠油油、脆生生芫荽和蔥葉，在寒冷的早晨，一碗熱騰騰的現炒碼粉，叫吃過早飯的含釧肚子「咕嚕嚕」地叫起來。

    拉提看向含釧，有點手足無措。

    白爺爺怒目圓瞪，「哼」了一聲，兩個二筒瞪得像廟裡的關公。

    含釧連聲解釋，「...他是北疆人，吃不了禽類的雜碎...」

    白爺爺一巴掌拍在拉提後腦勺，言簡意賅，「給老子吃！」

    一邊身殘志堅地拿水煙，一邊騰雲駕霧一番吞吐，胖老頭半靠在太師椅上，眯著眼，「做廚子的，不能有忌口。你自己個兒都不吃，還想要食客吃？糊弄鬼呢？」

    第一百九十五章 掛爐烤鴨（上）

    含釧遞給拉提一個愛莫能助的眼神，緊跟著就以迅雷不及掩耳之勢，再次一巴掌揮到拉提後腦勺，「師爺讓你，你就吃！師爺做的飯，你是積了八輩子的德才能吃到，多少人排著隊、捧著錢都吃不上這口兒！」

    含釧轉過頭，笑得極其諂媚，「師傅，您說是吧？」

    拉提有些想哭。

    早上，掌柜的沖他招招手時，他就覺得不對！

    合著，如今他只是掌柜的討白爺爺高興的工具人！

    他算是看透了！

    白爺爺被含釧捧得通體舒暢，水煙的白霧衝到眼前，白爺爺擺手讓煙霧散開，咳了一聲，「得了！你這丫頭無事獻殷勤，非奸即盜。說你爺爺我好話的時候，沒一回是好事兒！今兒個過來作甚？直說！」

    老頭兒再看了眼碗裡的粉，水煙槍拍了拍含釧的頭，語氣嫌棄，「先吃先吃！再等會兒，粉全坨了！」

    含釧手裡捧著粉，想了想，埋頭嗦粉。

    這碼子粉，是湖南一帶的小食。

    一碗好的湯粉，講究四點，一湯、二粉、三碼、四調料。

    湯須是提前吊好的骨頭高湯，湯底是一碗粉最基本的味，湯是什麼味道，粉的味道就已大致定型。

    粉則有圓有扁，有寬有細，有濕有粉，都是新收的大米磨製成的米粉，嗦進口便是一股子濃郁的米香。

    碼子是澆在粉面上的菜，一般分煨碼和炒碼，煨碼則是制好後放在一旁等著粉的，炒碼這是現吃現炒，求一個熱氣兒。

    白爺爺用的圓粉，碼子是泡椒雞雜，粉在湯里玉體橫陳，嗦在嘴裡勁韌性足，不易斷，裹帶湯汁與碼料，在這初冬的早晨，辣乎乎熱騰騰，就已經是滿分了。

    含釧滿足地喟嘆一聲，拍了拍拉提的腦袋，「...一日之計在於晨，你做早飯要如君王起朝，善於納諫才是，要廣開言路。今兒個煮兩廣的艇仔粥，明兒個做川貴的油茶撒子兒，年輕人不要老是一成不變的糕點、粥、豆漿、油條、炒肝、焦圈兒、包子、窩頭、湯麵、炒麵、拌麵...吃也吃煩了。」

    白爺爺聽得氣笑了，「小丫頭片子，有得吃還嫌東嫌西。」瞅了眼含釧的碗，吃了個底兒朝天，連湯都喝光了，背往後一靠，「說吧，有啥事兒？」

    含釧趕忙恭恭敬敬地手腳規矩放著，埋著頭，低聲道，「師傅，您與留仙居，有交情嗎？」

    白爺爺想了想，頷首點頭，「算半個同行吧，他家小瞿子三十年前是我後輩，怎麼著？和留仙居有事兒？」

    還真有交情？

    含釧想了想，也是，北京城就這麼大，做灶上手藝的頂尖也就這麼幾個，誰不認識誰呢！

    含釧埋頭說了，「留仙居瞿掌柜倒了，說是中了風，癱床上起不來，話兒也說不出。如今留仙居掌舵的，是他家上門女婿...他那女婿，您認識嗎？」

    白爺爺皺眉，「他家姑娘，我倒是見過一次。成親的時候，我隨禮了，人沒去。小瞿子就他家姑娘這麼一個孩子，留仙居是祖上傳下來的家業，寬街開了一家，後海胡同里也開了一家，專做官府菜，吃著挺好，不像那些個匠氣重的。小瞿子膝下無子，招個上門女婿當兒子用，也無可厚非...怎麼著？小輩兒不懂事，惹著咱們家釧兒了？」

    那可不是！

    這還差著輩兒呢！

    含釧是白爺爺徒弟，那陳掌柜的岳丈是白爺爺後輩，意思是陳掌柜得叫她一聲師叔！

    手藝人，最講究輩分！

    如今這就是以下犯上，反了天了！

    含釧支著耳朵聽，眯了眯眼，「那您知道那陳掌柜是個啥人嗎？」

    「那爺爺我就不知道了，光聽同行的說，小瞿子的女婿人不錯，性子平和也踏實。」白爺爺回想，「那小伙兒好像家裡不太富裕，是近郊農家子，原也是舉家供的讀書人，只是考了兩次鄉試都沒過，又聽媒人說煦思門裡留仙居在招上門女婿，這才搭上的姻緣。」