第230頁

    這不是留仙居的水平。

    她先頭來吃過，這食肆的掛爐是招牌，做得尤其好，其他的菜也不差。

    白爺爺能下咽的東西，十分為滿分的話，至少能打個七、八分。

    可如今這芙蓉雞片...

    雞胸肉未徹底斬成泥，還有筋膜與指甲蓋大小的肉，先入鍋時也必定不是用的溫油，而是小火生油，雞片兒夠大卻不夠薄，夠碎卻不夠韌，夠熟而不夠嫩。

    本是一道簡簡單單的官府菜，講究的就是火候恰到好處則見功夫。

    如今一入嘴，雞肉柴而老，且醃肉的紹酒放多了，吃進口有一股濃烈的酒味和澀意，根本就不是一家百年老店應有的水準！

    含釧用手捂住嘴，悄悄將肉吐在了自己的帕子上——沒法兒咽，這沒法兒咽，若是這掌勺老老實實做家常菜，興許含釧還能吃得很開心。如今這菜不倫不類，畫虎不成反類犬，吃起來有點噁心。

    再看小雙兒和拉提的臉色。

    拉提面無表情地空口嚼，小雙兒欲言又止，也吃得有些艱難。

    小雙兒埋頭輕輕問含釧，「...掌柜的，這菜，幾錢來著？」

    含釧想了想，這道芙蓉雞片是她點的最貴的菜，比了七。

    小雙兒咂舌，「七十文！？」

    含釧點了點頭。

    七十文。

    七十文就吃了個嚼不動的樹皮子。

    小雙兒有點想走。

    含釧拍拍小雙兒的腦袋，輕聲道，「馬有失蹄，人有失手，怎可一拳定勝負？」

    含釧把筷子伸向了近日「時鮮」新推的菜包，這道菜很難做毀的，只要醬正常、菜正常、是飯不是粥，吃進去的口味就不會有天差地別的不同。

    含釧咬了一口。

    還是天真了。

    裡面的餡兒，用得很好。

    含釧吃出了蝦仁、荸薺、藕帶，摻在三分肥的豬肉餡里，用豆瓣醬炒在一起，胡椒、花椒味道放得很重，一口下去，許多種口味在嘴裡迸發，不知輕重緩急，更不知主客隨賓。

    含釧吃得有些愣。

    真是神奇的搭配啊...

    菜包本是山海關外平頭百姓的時興吃法，如今加了蝦，加了初冬精貴的藕帶，一下子山雞變鳳凰，身價提上去了，口味卻...一言難盡...

    哪個天殺的會用豆瓣醬炒青蝦仁和藕帶？？？

    一個極鮮，一個極濃，湊在一起，是認真的嗎？掌勺的心不虧嗎？

    暴殄天物，這四個字，掌勺的會不會寫！

    含釧吃得有些生氣。

    抄襲就抄襲！

    抄襲都抄不成功！

    滿分的卷子就擺在面前，他不僅抄反了，還自己添了許多奇思妙想！

    能把人氣死！

    可惜了這些個食材！

    若是藕帶和青蝦仁會說話，必定到閻王跟前哭訴自己死不瞑目！

    含釧放下筷子，臉色沉沉的，不知說什麼。

    實在話，她很少生氣，幾乎沒有過生氣的情緒，如今愣是氣得一股火從肚子往上冒，喉嚨口又干又辣，耳朵氣得懵懵的。藕帶與蝦仁本是夏天的東西，在秋冬時節能吃到是食客的福氣，這中間花費了養藕養蝦人在泥塘刨食、快馬加鞭運到北京城、又用冰窖精心保存等等心血和成本。

    錢是小事，糟踐東西真是...真是...真是叫人恨得咬牙切齒！

    還有一點。

    一個食肆做起來難，可能需要一代人甚至幾代人的心血，從採購、定菜式、出成品到做出口碑與讚譽，這個過程，含釧知道——有些食材不能進熱水，便是三九日，也得手浸在冰水裡淘洗，被菜刀割手、被食材上的刺兒刮手、被熱鐵鍋熱油燙手燙臉都是小事兒。雞都還沒叫，做食肆的就得起床到集市看貨，豬都睡了，做食肆的還得守著打烊...

    這麼一個百年老店，如今的出品，竟然是這幅德行。

    誰火抄誰的菜系，胡亂糟蹋珍貴的食材，拿手招牌菜做得令人大失所望....

    一個食肆做起來難，毀起來卻很容易！

    食客一次來吃，不滿意，第二次來吃，仍不滿意，便會徹底丟了這個客人！

    含釧緊緊抿了抿唇，扔了一小錠銀子在桌上，頭也不回地帶著小雙兒和拉提走了。

    店小二心頭一咯噔，拔腿便追，再見桌上銀光閃閃的，湊近一瞧，是一錠銀子！

    櫃檯後的人抬頭看了含釧出門的背影，微微眯了眯眼。

    到晚上，「時鮮」快打烊了，就還剩一小桌客人還喝著酒，迴廊里一個身著墨綠綢絲長袍、頭頂翡翠白玉束冠的年輕人走了出來，剛走出迴廊，見櫃檯後立著的含釧，便輕笑一聲，吊兒郎當地開了口，「...我道是誰今兒個在留仙居點了一桌子菜又不吃完...原是『時鮮』的老闆娘呢！」

    第一百九十三章 老黃瓜

    含釧正埋頭擬明兒個的菜譜，聽聲音，一抬頭，眯了眯眼。

    好一個油頭粉面又鼻歪眼斜的老黃瓜。

    偏生還穿了件墨綠色的綢絲袍子，刷綠漆。

    含釧心頭一過，便對來人的身份有了大致的猜測。

    小雙兒在身邊「呵」地笑了一聲，抬高了聲量，「咱們食肆打烊了！您明兒個趕早吧！」

    來人冷聲笑了笑，「趕早？您這地兒，過幾月便沒生意了，還趕早？您求著人，人都不來。咱奉勸您一句，趁如今還有生意，便多翻幾台，多搭幾桌，掙點快錢吧。等日後沒生意了，您店門口擺著的杌凳、小椅，統統砍了劈柴去吧！」