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    崔二腰板硬了硬，「家裡父母親都沒了，只剩個姑母在了，前些時日俺就從曲陽進京投靠姑母來著，姑母說您會教俺做菜。」

    第一百二十五章 雞汁燕窩羹

    崔氏說，她會教這豆芽菜做菜？

    含釧默了默，崔氏憑什麼這麼以為？

    含釧再打量了這豆芽菜一番，十一二歲和拉提差不多的年紀，站在拉提身邊就像一隻鷹和一隻雞，還是只菜雞，感覺拉提隨時能把他提溜起來...

    「說做菜還早了些。」含釧喝了口涼茶，「做過墩子嗎？」

    崔二搖搖頭。

    「切過文思豆腐嗎？」

    崔二搖搖頭。

    「做過掛爐嗎？」

    崔二仍舊搖搖頭。

    含釧想了想，隨手從櫃檯上拿了一個紫檀木小匣子，打開卡扣，擼了擼嘴，問崔二，「知道怎麼處理燕窩嗎？」

    崔二目光惶恐地抬了頭，不太敢看匣子裡的東西，這白白半圓的東西就是燕窩？先前在鼎盛居，掌柜的可是把這些個高等貨鎖在柜子里，就一把鑰匙，時時刻刻都佩在腰上...這個小小的只有五張桌子的食肆，竟然隨隨便便就把燕窩放在櫃檯檯面上？

    姑母...姑母不是說這就是個小食肆嗎？

    含釧把卡扣扣上，重新放回原處，「食用燕窩之前，先用天泉滾水泡之，將銀針挑去黑絲，若要吃咸，用嫩雞湯、好火腿、新蘑菇三樣湯滾之，看燕窩變玉色為度。燕窩是極清爽之物，不可與油膩的食物混雜在一起，其質地柔軟，更不能與堅硬的骨頭混在一起。」

    刀工不行、墩子不行、掛爐不行、連食材認不全...

    不過也是，若當真都齊全了，也不能來「時鮮」從頭混起呀？

    含釧摩挲了下巴，「你先跟著小雙兒做『時甜』的檔口吧，你聽小雙兒的話。半個月為限，小雙兒日日給你評好、中、差三個等次，若連續三日為差便捲鋪蓋走人，若累計六次為差，結了工錢走人。你姑母雖是白爺爺的兒媳婦兒，卻也要按照食肆的規矩來，在這半個月中若能有十次的好，往後每月工錢就有一兩半的銀子，若這半個月沒有十次好，那往後工錢就只有一兩銀子。聽懂了嗎？」

    這是昨兒個夜裡含釧琢磨出來的。

    任誰也說不出不好來。

    就是崔氏打上門來，含釧也能理直氣壯地懟回去。

    崔二聽得一愣一愣的，本就有些膽怯，剛挺起的身板一下子縮了回去——提姑母的名頭也沒那麼好使嘛！幹得不好，不也要捲鋪蓋走人嘛！？

    崔二不敢駁含釧。

    這掌柜的，看起來沒比他大幾歲，可通身的氣派，看上去比曲陽縣官家裡的姑娘還厲害！

    崔二囁嚅著應了。

    含釧點點頭，拉提板著一張臉帶著崔二去內院分被子鋪床。

    小雙兒垮了一張臉，「...自個兒都忙不過來，如今還多了只拖油瓶...」又想起含釧給安排的任務，苦哈哈的，「這二狗蛋子擺明了是白爺爺家的人，您分給我...還讓我打等次，什麼是好、什麼是中、什麼又是差呀...您也不說個一二三來...我，我這怎麼處呢！」

    含釧哈哈笑起來。

    白爺爺就是個純正的老頭兒，人不糊塗，心卻也不細，若真是個八面玲瓏的人兒，憑他老人家這一身的手藝怎麼會從御膳房落到內膳房來？昨兒個必是看食肆忙得不行了，又想著手裡頭正好有這麼個人，年紀小又是個男孩兒，性子也膽小，壓得住也用得起來，便順手就扔「時鮮」了...

    估摸著白爺爺壓根沒想到崔氏和她之間的彎彎繞。

    不過...白爺爺從來也不知道她和崔氏的彎彎繞——她幾乎沒咋說過。

    含釧接了就接了吧。

    大酒肆食肆的跑堂小二，不也是這些人嗎？

    總不能要求所有人都跟雙兒和拉提似的，一用起來便得心應手吧？

    哦不對，除了拉提，小雙兒剛來的時候，不也迷迷糊糊的嗎？這桌的菜上到那桌去，導致這桌的食客結帳的時候嘴唇子都紅了，而那桌的客人有些納悶，結帳時問她，「咱今兒個的飯是治氣養生矣？」

    後來，含釧看了看菜桌，得嘞，人桌上一道口味重的菜都沒上，全上另一桌去了...

    含釧笑完，同小雙兒說道，「讓你覺得輕鬆就是好，讓你覺得還行吧就是中，讓你覺得怎麼那麼累就是差。讓你打等次，就是以你的評判為準。我話兒既已說到此處，便是崔氏的親侄子來，我都不定賣他臉面，更別說前來投親的遠房侄子了。你且幫忙看著吧，若是個的用得，至少認認真真教導能教出來的，留著便留著。若是個有惡習的或是教不出來的，結了一個月的工錢，再送回鐵獅子胡同，我擔保白爺爺不能說什麼。」

    小雙兒悶頭悶腦地聽懂了，聽懂之後就高興起來了。

    這是屬於漲了她的檔次呀！

    她手下有人兒了呀！

    她在官牙的時候，聽人牙子說過，大戶人家裡頭得臉的一等丫鬟，手下有四五個兵呢！她這屬於邁上了新台階呀！

    小雙兒一整天都處於興奮的狀態，得了閒就在拉提身邊嘚瑟，時不時抱怨兩句「管人真累，還得盯著他...」或是「哎呀，那崔二叫我雙兒姐，我比他還小兩歲，就叫我姐作甚！」

    拉提一邊給肉碼料，一邊翻了個白眼。

    說實話，含釧在旁邊看著，她要是拉提，都想揍雙兒。