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2023-09-30 06:39:40 作者： 董無淵
小雙兒臉都被揪紅了，一雙眼睛濕漉漉地看向含釧。
含釧清咳一聲，「咱上次或許沒做對...這次再試試...」順手就把那老伯推了出來，「這老伯是從小吃這些菌子長大的，許是能指點咱們一二。」見鍾嬤嬤瀕臨崩潰爆發，含釧趕忙再道，「老伯說他來做！做了他先吃！若是沒反應！咱們再吃！」
這個法子聽起來還行。
老伯和含釧兩個人進了灶屋，鍾嬤嬤一拍拉提的腦袋，拉提也警惕地跟了進來。
含釧眼睛眨也不眨地看老伯處理菌子——先用瓷刀將菌菇根上的泥土清理乾淨，再燒火燒了一鍋沸水，將菌子盡數放下，待水重新煮沸後立刻撈出，放進乾淨的清水裡把菌子清洗乾淨...
「這一步，就是先洗一道。」
老伯一邊演示一邊說。
含釧趕忙記在腦子裡。
洗過一次的菌菇瀝乾水分後放在一旁。
老伯將壺裡的水倒掉，含釧知機地將高湯吊壺推到了老伯跟前。
老伯嗅了嗅，哎喲，太香了，拿了鐵勺舀了兩大勺湯在鍋里煮沸，再依次將菌子下下去，手伸進兜里摸了老半天，摸出一隻沙漏，立在灶台上，「沙子好久漏完，好久可以吃。」
含釧恍然大悟。
先焯水，將菌子中的毒素逼出來，再將菌子洗乾淨並把水倒掉，再看這沙漏的時辰，比她上次煮的時間要長多了！
所以，其實上次，她壓根就沒煮熟？？
含釧心有餘悸。
有的菌子沒煮熟，是會死人的！
還好還好，她逃出宮闈，辛辛苦苦攢下這麼一大片家業...若真是吃幾個菌子就嗝屁了，那她還不如當初安安心心地待在掖庭，重走老路呢！
萬幸萬幸。
含釧拍拍胸膛，沙鍾簌簌向下滴，菌子的香氣再次飄得老遠，含釧忍了忍，待那老伯吃下一陣後，含釧問，「您還好吧？沒覺出什麼不對勁兒？」
老伯樂呵呵地搖頭，「照我的方子煮菌子，不可能有問題！」
含釧面色沉重地拿起筷子，按照不同的品類，各夾一塊兒吃進嘴裡，壓根沒嘗味兒，只懷著捨身取義的態度將菌子吞了下去，閉了眼在灶屋外的炕上冥想打坐。
一個時辰過去了。
兩個時辰過去了。
三個時辰過去了...
老伯打了個呵欠，「你再不放我走，就要管我晚飯了喲。」
含釧睜開眼，沒問題！
一下子跳下炕。
將另一半未下鍋的生菌子，按照老伯的方法，自己上手做了一遍！做起來倒是很快...只是面對新的一鍋熱氣騰騰的菌菇鍋子，含釧艱難地咽了口口水，閉著眼睛囫圇吞下幾個小塊。
一個時辰過去了...
兩個時辰過去了...
三個時辰過去了...
天亮了。
含釧興奮地跳起來，把那老伯和趴在四方桌上睡著了的小雙兒挨個兒搖起來，「沒問題！沒問題！真沒問題！咱可以干！」
天色微暗，東堂子胡同尾巴「時鮮」食肆門口照例燈火通明，排隊的人沿著胡同根向外坐，第一批食客走進廳堂，聞到了一股濃烈的鮮得快要懷疑自己嗅覺的味道，還未落座，便有食客招招手，問含釧，「掌柜的，您這又是推的啥菜呀？」
含釧笑眯眯的，「如今春末夏初，山林裡頭什麼最好吃？自是山珍！」
菌子！
好吃！
食客手一招，「給某來一份兒！」
含釧繼續笑眯眯地從兜里摸出一張紙來，「吃菌菇鍋子，還得請您高抬貴手，簽字畫押。」
第一百一十一章 炒瓜子
食客接過紙一看。
好傢夥！
還真是生死狀！
白紙黑字寫著呢！
吃了菌菇鍋子出現了一切不適，均與「時鮮」無關！
哪有這樣做吃食的！？
當廚子的不將食材準備妥帖，反倒是要食客自行承擔後果。
這也太霸道了！
食客正欲發脾氣，卻見這年輕貌美的掌柜一臉笑眯眯，兩隻眼睛如彎月，很是讓人舒坦，便不自覺地也跟著笑起來，「您這生意做得，倒真是不擔風險！這菌菇鍋子，某知道，是野生菌子，若處理不好輕則不適，重則斃命...您這單子，某倒要看看，誰會簽...」
食客話音還沒落地。
另一處，便傳來了小雙兒高亢的聲音，「英國公府張三郎簽立契書，上十八色菌菇鍋子！」
「啪啪啪」
食客的臉似乎有些疼。
含釧像沒聽見廳堂里的聲音似的，笑意盈盈地回應，「您這話兒說得便有些岔了，『時鮮』雖開不久，卻也從不糊弄食客。兒既敢上這菌菇鍋子，便一定有方子保證安穩。」含釧抬了抬聲量，「菌菇鍋子乃近日食令，過了菌子採摘的季節便沒有了！兒別的不敢保證，只敢保證，每一桌的菌菇鍋子，兒都會吃第一口以示安全！」
含釧將那張紙輕飄飄地放在食客身側，笑容分毫未變，「您也可再等上一等，瞧瞧旁人吃了之後的反饋。」
這倒是能行...
沒一會兒，一個古樸精緻的石鍋上到了隔壁桌，那股香味兒順著氣流奔向四面八方，食客透過木柵欄的縫隙，看隔壁桌那個英國公府的紈絝吃得那叫一個大快朵頤，忍了忍，忍到那紈絝吃好了結了帳方才招手喚了含釧，拿著筆在生死狀上簽了名字，緊跟著便有一大盆菌菇石鍋從灶屋端了出來！