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    趁人醉，賺人錢...

    怎麼想怎麼不地道。

    含釧站在櫃檯後面打算盤寫帳本，聽小雙兒這樣說，停下手上動作，先讚揚小雙兒，「咱小雙兒這麼想真好——如今這鋪子裡就咱姐兩兒，咱們得齊心，往後多了人，就更得心往一處想，勁往一處使，咱這鋪子才能越來越紅火。」又解小雙兒的惑，「你說，咱們一頓飯最低定一兩銀子一個餐位，算不算高價？」

    小雙兒未曾遲疑，狠狠點頭。

    含釧也點了點頭，「若比賣肉包子、羊肉索餅的鋪子，咱們自然是天價。可若比留仙居、醉香閣北京城裡赫赫有名的老字號，咱們的價格至多算是打平。」含釧說起往前白爺爺花半錢銀子買了只鴨子想做烤鴨的事兒，「...高價位自有高價位的道理。咱們當然可以走量，從平價食肆開始做起，每日做流水盈利，也有賺頭。但是，你且記著一點...」

    小雙兒認認真真聽。

    含釧認認真真說，「人往高處走，水往低處流。『時鮮』鋪子一旦在食客心中烙上了好吃不貴的印跡後，咱們便斷絕了漲價，或以減少分量來控制成本的路子了。」

    小雙兒若有所思地歪了歪頭。

    含釧笑著想，孺子可教也。

    比白爺爺好。

    白爺爺可聽不懂，只會惡狠狠地抽著水煙，罵她是奸商。

    想起白爺爺，含釧臉上掛起笑容，「一旦咱們漲價，原先的食客接受不了用高價格買相同的東西，期待面向的食客卻又顧忌之前的平價路子——這可是墮面子、少排面的事兒。咱們的處境就會變得極其尷尬。所以，還不如一開始便找準定位，咱們的菜，食材雖不甚珍貴，可貴在用心、菜式有花樣。之後待咱們有了本錢，慢慢引入珍貴食材的路子，咱們的名聲只會越來越響。」

    夢裡，剛去姑蘇城時，徐慨帶她去了當地一家印刷作坊走一走、看一看。

    那家印刷作坊小小的，卻流傳了百年，印出來的書冊從不花影、能放幾十年不腐不朽。

    一個小小的印刷作坊，靠技藝與天分，做到了行業頂尖，壟斷了姑蘇三城書冊編印的活兒，壟斷了江南的書場象徵著壟斷了大魏泰半文人的書籍編印製造。

    蘇州知府、江南官場上的官吏們見到作坊老闆都要尊敬三分。

    「任何一個行當，只要干到了頂尖，眼界與收入便非常人可想了。」含釧默了默輕聲說。

    小雙兒似懂非懂地點了點頭，見自家掌柜的眼神突然黯淡了下來，許是想起了什麼傷心事？

    含釧想起了什麼呢？

    含釧想起了那本書，那本帶有徐慨身上冷冽草木香的書，那本壓在她枕頭下面一直一直陪伴她到死亡的書。

    那天，徐慨在那個印刷作坊，買了一本《醒世迷夢錄》送給她，前朝文人王柏之所作，講的是他夢裡變成了一隻蝴蝶兒游遍三川五嶽、四海九州，其間穿插著各地的風土人情和奇聞異事，這是徐慨最喜歡的一本書，含釧也挺喜歡這本書的，這裡面把各地或是街頭美食、或是名菜名餚都介紹得頭頭是道，仿佛看完這本書，便游遍了大江南北。

    可惜徐慨和她，一輩子都困在了姑蘇城。

    徐慨更可憐，剩下的大半輩子都被困在了一方窄窄的扁扁的棺材裡。

    含釧低了低頭，把算盤往回一扣，伸頭吹滅了廳堂的蠟燭。

    第二日，含釧帶上小雙兒去銀號存了一百五十兩，又將五十兩銀子兌了方便買賣的碎銀子和銅錢，先在東郊集市轉了轉，轉到賈老闆處，小雙兒有些猶豫不敢上前，賈老闆把砍刀往砧板上一砍，笑著努努嘴，「沈記那黑心夫婦，前幾日被京兆尹的搜查出煉油的器具，如今正被關押在牢里。」

    小雙兒眨了眨眼睛，有點不敢置信。

    含釧買了一大塊半肥半瘦的三線肉，想著今兒個回去做酸梅紅燒肉，問道，「說了如何處置嗎？」

    賈老闆笑呵呵地，「還沒出結果咧！不過呀..我們合計著，官府不能便宜了他們，至少也得是個流放三千里——吃食是最要緊的！當今聖上英明，將這口子抓得特別嚴，如今賣肉的不敢賣瘟豬肉，賣菜的不敢賣小細菜、賣茶的不敢賣陳年茶，這才是國泰民安咧！」

    含釧笑起來。

    中年男子最喜歡的便是議論政事嘛！

    出了東郊集市，含釧直奔官牙，點名尋當初賣她宅子那位黃二瓜。

    黃二瓜一見是含釧，笑著揮揮手。

    含釧單刀直入，直接闡明來意，「...要一個心思正、力氣大、能吃苦的苦役，因家裡只有我們兩個姑娘，最好也是姑娘，若實在是找不到，那男子的年歲也不可太大，年歲大了容易生事端；還想要一個帳房，不拘有無功名在身，沒歪心思就可。」

    第六十六章 酸梅紅燒肉（下）

    含釧想了想再說道，「若是有會做飯、曾經當過廚子的人選則更好了，不需太聰明能幹，只要能當個墩子就行，若是良籍的僱工最好，日後若有新去處，或是兒用倦怠了，還能再換。」

    總的來說，就是需要苦力、帳房和墩子。

    還得是良籍最好。

    黃二瓜點點頭，大搖大擺帶著含釧穿過各色騾馬、小攤兒，一路和人打著招呼，有人見黃二瓜領著兩個姑娘，大的那個膚白眼長，小的那個怯意羞赧，便紛紛同黃二瓜笑著招呼。