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    含釧也大氣，照一天十文錢的酬資付給。

    賣糖葫蘆的小童走街竄巷一整天，也不過賣個七八串，得個七八文錢——如今只需花上半天時間照地址送貨，便有十文錢的進帳，小童們高高興興地呼朋喚友，不過七八日送貨的隊伍便從兩個人發展為五個人，送貨的地域從煦思門內，發展為煦思門內外，送貨的數量從每日四十盒發展為每日八十盒。

    送貨的時間騰出來了，含釧便有一整個下午與晚上進食材、做糕點、裝盒子，白四喜若下值得早，晚間便搭把手幫幫忙，白爺爺也幫忙定菜譜，做食材搭配的調整。

    餡餅走上正軌了，含釧更多的心思花在了利潤更高的糕點上。

    糕點做來做去就是這麼些。

    贏的是啥？

    說白了，就是依賴於精細程度、手藝和經驗。

    白爺爺不是白案出身，走的是硬菜路線，對於糕點，他吃得比做得多。

    含釧得全靠自個兒摸索。

    含釧選的糕點，全是內造的方子，或是樣貌驚艷的金乳酥，或是做工精細費時費力的馬奶糕，或是貼合時節的秦桑糕。

    這些都是經過幾代宮人御廚交替改方，才立下的御供。

    有些食材太過名貴，比如金乳酥上用來當做花蕊點綴的金箔，含釧便改成了炒翻沙的鹹蛋黃碎，暖澄明亮，瞧上去也很提色。

    算起來金乳酥最受歡迎。

    麵粉、糯米粉、豬油混合成一層油皮酥，紅曲米粉、牛乳、白糖、麵粉混合成另一層鮮紅的紅色油皮，油酥用過篩的麵粉和豬油一比一混合而成。

    餡兒料有兩種，一種選的是華南五府運送來的椰蓉椰漿，一種選的是紅豆餡兒。

    兩層油皮酥疊在一起醒面，中間包裹油酥，雙色皮重疊擀平後包上餡兒料，捏成小圓團，在皮層表面切上橫豎「十」字刀，入油鍋炸。

    在高溫的油里，小小的皮酥漸次綻開，形成了一朵表皮乳白，內里嫣紅的千層花。

    很是好看。

    許多食客點了金乳酥的名要送餐——金乳酥樣子好看，適合擺在小案和四方桌上做裝飾，尋常的白案師傅也沒這套方子，看上去新奇雍容，便頗得富貴人家的喜歡。

    恰恰好，金乳酥的利潤是最高的。

    金乳酥，含釧一盒六隻的售價是二十二文。

    成本嘛...

    白爺爺皺著眉頭看了看金乳酥的配方，嘟囔了一聲，「奸商！」

    含釧笑眯眯地撓撓頭。

    「雖麵粉、豬油、紅曲是便宜貨，但這東西費油！且費心思！」

    含釧給白爺爺算一筆帳，「食材上的成本，一盒頂多兩文錢，可單單是擀麵、炸點、塑型、裝盒，都要費我一下午的光陰。古人云，一寸光陰一寸金，寸金難買寸光陰，我這是拿生命在做糕點呀！」

    白爺爺正喝著茶，「噗嗤」一聲，茶水險些噴了出來，把茶盅往桌上一放，憋出兩個字，「謬論！」

    含釧貼心地再給白爺爺盛上一壺茶，把糕點盒子翻了過來，蔥段似的素手一指，「您看這兒！」

    白爺爺眼神不大好了，湊攏了看，有個紅泥印子，像是印章。

    含釧得意洋洋，「就這盒子，一百個就三十文錢呢！我特意去西大街請印章師傅刻的名號『時鮮』，又去東大街請印書冊的師傅幫忙印製專屬牛皮紙，最後請隔壁胡同在家無事的婦人每日幫忙摺疊...一分一毫都是錢！

    「做盒子要錢，請小童子送貨上門要錢，您若只看食材成本，那我便是奸商。可做生意，哪能只算看得見的成本呀？這什麼成本都要算進去的！」

    白爺爺老了，鬧不明白這些個經書，挑了個金乳酥吃進嘴裡，眯了眯眼，隔了一會兒才點點頭。

    得嘞。

    一盒二十二文，買著的人也不虧。

    也不想想含釧先頭是給誰做飯的？

    這可是用二十文錢買著了皇上的待遇！

    別說二十文，二十萬兩銀子都給得。

    白爺爺指頭敲一敲，心裡算是落了定。

    國子監暮蒼齋內，也有人手指頭在雞翅木大四方桌上敲了一敲。

    光從翹起的手指頭就能看出，這人的得意。

    「嘗嘗！」油頭粉面張三郎將盒子上的紅繩一扯，露出了粉白酥嫩的內里，「時下北京城裡紅火的糕點，金乳酥！一天就賣八十盒，多了人不賣！得老食客提前預定，才有貨上門！」

    張三郎呼朋喚友，「來嘗嘗！好吃著呢！」

    第四十四章 再吃金乳酥

    張三郎是老饕了，一張嘴吃遍京城，吃得多，偏生長不胖——萬千閨閣少女的夢。

    也只有他，敢偷摸拿吃食來國子監。

    夫子罵他，他便裝暈，直呼腦袋痛，得吃東西續命。

    請了大夫來看，大夫捻著鬍子下了定論——張三郎血淡，餓不得，想吃就吃吧。若真餓厥過去，英國公老夫人打上國子監，比張三郎在國子監吃東西，更丟臉。

    國子監監丞愁眉苦臉地想了想，決定兩害相權取其輕——自隋、宋，至魏，張三郎監生成為了太學四百年，頭一位獲准課餘進食的天選之子。

    上了兩堂之乎者也，肚中卻空空如也，兩盒金乳酥大喇喇擺在桌凳上，監生們涌過來，一人一個拿了，入嘴當即讚不絕口。

    「不錯不錯！」