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2023-09-03 04:29:47 作者： 夏天的綠
最荒唐的是有一回皇帝派遣兵部左侍郎去九邊監軍，哪個曉得去了兩三日他又返京——人還以為是九邊突然危急！沒想到他是走的時候匆忙，忘了自己心愛慣用的葉子牌賭局，外頭的都是用不慣，於是專程回來一趟！
這故事可是大江南北都知道了，只是不知道真假——或者是假的又如何，總之也知道了這葉子牌是如何天下風靡的了。若是真沒有那樣的沉迷，這樣的故事也是編不出來的。
玩葉子牌確實是時候過得飛快，約定的十五局打完，看天色也就差不多了。大家都腦袋湊在一塊兒算籌碼——主要是禎娘算數，旁邊有玉浣玉涓監督。算清後玉浣道：「今日就先這般，輸的最多是孫妹妹、玉淙、玉涓，正該你們做東道，請吃晚飯！」
玉淙、玉涓兩個是無謂的，只有孫妹妹似乎有些為難——她也沒讓眾人看出來。其實三人並沒有說什麼，只是拿了銀子找出來讓禎娘看著料理。禎娘就把三塊銀子與了將離，道：「你去讓外頭小廝給買些吃食來，最要緊的是乾淨，讓給買那幾家咱們也會吃的。」
將離應聲去了外頭如此這般吩咐小廝，說著自袖中取出那三塊銀子，就遞給小廝，那小廝放在手中掂量了一回，咋舌道：「小姐們可是不會算帳，這兒也好有四五兩銀子，十幾位小姐無論如何也吃不了這許多——這又不是外頭的大酒樓。」
將離笑著道：「那就多買一些！這雖然是幾位小姐的東道，但是既然是我們自家大小姐來辦，那就是家裡的面子了。你就緊著多的買好的買，辦的好了小姐賞你！」
那幾個小廝聽後自然滿心歡喜，當即作了個揖就一溜煙跑出去了。一會兒提回來三四個食盒，裡頭裝了一隻燒鴨、兩隻雞、一大盤稀爛的羊肉、兩大盤子燒豬頭肉、一盤糟鴨、兩錢銀子下飯、一壇金華酒、一瓶白酒、一罈子蜜酒、一罈子茉莉酒、一錢銀子裹餡涼糕，還有橘餅、芝麻糖、粽子、燒餅、處片、黑棗、煮栗子這些。請廚房裡的媳婦整理端正了，這才恭恭敬敬地交給將離。
將離帶著兩個媳婦提了食盒，把菜餚往桌兒上擺放放。眾人都來看禎娘特意讓買的吃食是些什麼——她們不比寶茹，吃外頭東西的時候少。看了一回，別的便罷了，只有豬頭肉一時沒認出來，問過後有幾個覺得不好。
當時玉浣就笑道：「原來是這個，你們可別皺眉撅嘴。這個東西說來腌臢，但是真箇料理好是十分好吃，正是家裡吃不到的風味。我吃過一回好的倒是喜歡，只是不曉得這一回的比不比上一回的好。」
玉湲也道：「這些菜好！說來也怪，外頭的小食有一些就是好吃。別看簡單，也沒用什麼金貴食材，自己家裡也能做，但是總有些滋味兒還是外頭的讓人食慾大開！」
旁邊的玉淑就道：「到底是雕琢太過了，如何能吃到這些東西原味？就說家裡的食單，一個是大家都愛吃的乾菜，一個是大伯母最愛吃的茄子。我才知道是怎麼成的——難怪吃不出乾菜味兒和茄子味兒了。」
那乾菜要用十幾隻雞來吊湯，還是上等瑤柱、火腿等配料，十幾道工序後才成。鮮美異常，但是誰還能吃出乾菜味兒。至於那茄子，就更加有名氣了，是盛國公府家傳的食單里的一道。
把才摘下來的茄子把皮去了，只要淨肉，切成碎丁子，用雞油炸了。再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾。將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，等到要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是了。
也是同樣的，除了一點子茄子香，再是嘗不出來的。
大家一起嘗起這些吃食來，一時讚不絕口。玉浣自然是先嘗了嘗那豬頭肉——至於那幾個依舊是遠遠躲著這菜。吃過後道：「真是很不壞了，還覺得比上一回還好？也不知道這些人是怎麼做的，我也讓廚房裡的人做過，味兒都不對。」
禎娘自然也不會知道，只得去看身邊的丫鬟婆子。倒是有個婆子笑道：「小姐們愛吃這豬頭肉就足夠稀奇了，至於貴府里的廚子哪裡是做這個菜色的，自然更做不出樣子來了。」
這婆子倒是曉得如何燒，只聽她道：「這大概是從巷子外宋大嫂那兒買來的，這位宋大嫂前頭有個老公正是庖廚出身，大概是同他學的手藝罷。她這豬頭肉只有一樣最大的稀奇，那就是只用一根柴禾就要燒的稀爛。」
不要說玉浣，就是禎娘也是稀奇的，忍不住問道：「真箇只要一根柴禾？」
那婆子道：「老身親眼見過，莫說一根了，一根還不能燒透。真燒透了這豬頭肉便是皮肉脫落了哩！」
「說來要緊的只有三處，一個是調的醬料要好，一個是水要恰當，一個是燒的時候上下錫古子扣定地牢靠，等到一根柴火燒完，便是皮脫肉化，香噴噴五味俱全。」
眾人都聽住，除了幾個實在覺著不能吃豬頭肉的，都忍不住嘗了嘗。一時之間胃口大好，竟不知不覺把兩大冰盤子給吃了個乾淨。
這倒是把玉浣都嚇著，只看著空空如也的盤子瞠目結舌：「你們也忒能吃了！哪家大家小姐能吃這許多？真當是餓死鬼投胎了。也不怕吃撐了肚子疼！」
聽說到這個，禎娘趕緊讓廚下上九曲消食茶來。大家都捧著茶碗喝過一回，又一起說說笑笑的，過了一會兒玉浣起身看了看天色，道：「今日就到這兒罷！實在太晚了，等那日得空，再下個帖兒，也是姐妹聚在一起玩樂。」