第一百七十五章授藝

    林福音胸有成竹的點點頭，「我倒是又有了新的食材，但這個現在還不能拿出來，得到了入冬的時候。」

    在老劉眼裡浮出失望神色後，她接著道：「但我可以教你們幾個新鮮的菜式啊，我敢打包票，就我這幾個菜式拿出來，從現在開始劉記酒樓的生意要碾壓鎮上所有的酒樓！」

    既然是所有的酒樓，那自然包括了悅客酒樓。

    林福音低垂的眼眸里閃著詭異的精光，花掌柜，你就等著生意被劉記酒樓搶乾淨吧！

    「福音吶，你是說真的？」聽了林福音的話，老劉神色一凜，不怪乎他不敢信，好的新的菜式的價值不亞於一個家族世代傳承的方子啊！

    林福音真的捨得？

    劉勤也一臉驚呆的看著林福音，和老劉不一樣，他心裡還有感動，林福音可真是……

    讓他說什麼好呢，真是夠義氣，大好人吶！

    林福音見老劉不信，劉勤直接傻了，微微一笑，伸手從荷包里掏出一張摺疊的紙張來。

    老劉和劉勤的眼光一下子都黏在那張紙上。

    林福音微微一笑，將紙張攤開來，抬頭，目光緩緩在這對父子臉上刷過。

    「我這裡的幾個菜式都寫在了這張紙上。」林福音道，又加重了語氣，「當然，都寫的很是詳細，不過怕劉叔這酒樓的廚子光是寫在紙上按照這個做也不一定掌握的好。」

    老劉一下子就聽懂了，立刻站起來，一臉激動的道：「那福音你是不是會？若是你會，叔想請你到廚房裡教我們家的大廚做一次！」

    見林福音沒有馬上答應，他心裡一急，突然又福至心靈的對林福音說道：「福音，你放心，只要你願意將你這幾個新菜式轉讓給叔，還教會我們的大廚做會了，叔封個五百兩銀子的大紅包給你。」

    五百兩銀子啊，確實是大手筆了。

    林福音是個愛銀子的，且她知道老劉這偌大的劉記酒樓賺錢多著呢，根本不差這五百兩銀子。

    退一萬步說，她出的菜式，雖然是改良了現代的，那也算是她的私房菜了，就算賣給劉記，也算便宜了劉記了。

    也就是友情價吧！

    聞言也不推辭，輕輕笑道：「劉叔客氣了。」

    「福音，這只是這個菜式加你教會大廚的紅包，等劉叔靠著你的菜式將生意拉起來了，還要封你大大的紅包！」

    這就是老劉的厚道了，其實林福音並沒有指望他在花錢買下了菜式之後，還有可能封她紅包。

    但要是能有的話，何樂不為呢？

    她可沒有慣著人家的習慣，升米恩斗米仇，親兄弟也要明算帳。

    「那我就等著劉記酒樓賺銀子賺翻了那一天了！」林福音十分有信心，只要有了她這些菜式，劉記酒樓的生意定會在一個時間段里一日千里！

    怕是老劉要數銀子數到手軟了。

    因為這青陽鎮並不是尋常小鎮，她後來才知道，這青蓮縣是大魏唯一和北戎市的地方，而青陽鎮是通往縣城的必經之地，難怪青陽鎮這個邊陲小鎮比她想像的繁華多了。

    有了這樣好的地理優勢，很多客商都會在青陽鎮落腳吃飯什麼的，所以青陽鎮的那些酒樓其實都並不缺客人，就是優質客人都往大酒樓跑就是了。

    現在青陽鎮上最大的酒樓就劉記和悅客，有了她的這些菜式，劉記酒樓必定要在這個冬季客流如雲！

    林福音越自信，老劉父子就越開心。

    林福音答應了去大廚房裡教劉記的大廚做那幾個菜式，老劉和劉勤都興奮的跟了上去。

    到了大廚房，老劉親自將林福音介紹給那個姓鐵的大廚認識，那鐵大廚也是喜歡鑽研之輩，聽得來意，一點也沒有不高興，反而興致勃勃的請求林福音快些教他。

    林福音想著今日來的客商說起悅客酒樓的酒好，柳眉挑了挑，看著鐵大廚道：「鐵大師傅，我今兒來的時候聽那些食客在嚷嚷悅客酒樓的酒好，我想劉記的酒雖然不如悅客酒樓的，但我們的下酒菜更好，我今兒就先和大師傅做個下酒菜如何？」

    聽得她話里的敬重之意，那鐵大師傅十分熨帖，又聞她話里的強大自信，心中也充滿了豪情，「好，就聽姑娘的！」

    林福音笑眯眯的點點頭，從容不迫的道：「那我們今兒第一道菜叫做酒仙花生！」

    原諒她吧，用了酒仙花生這個名兒，其實就是現代大名鼎鼎的酒鬼花生了。

    但大魏人迷信，也忌諱鬼怪之說，所以她將「鬼字」改成了「仙」字。

    「哎呦，好名兒啊！」一聽林福音報出了菜式的名字，包括老劉父子都讚賞的點頭。

    光這個菜式的名兒就又噱頭了哇！

    幾人十分期待起來。

    「先稱十斤乾花生來，放在溫水裡洗乾淨了，再用溫水泡一下，等泡開了，再叫我。」林福音吩咐。

    鐵大師傅就使了一個眼色給幫廚的，那個幫廚的立刻去了。

    「這材料先準備起來吧，先不管它。」林福音見幾人一臉著急的等著她下一步的做法，不由得微微一笑，「我們做第二道下酒菜，這道菜比酒仙花生更好做。」

    不等幾人高興，她又吩咐道：「稱二十斤新鮮的黃豆角來，也是用水洗乾淨了，然後將豆角的兩頭用剪刀給剪掉，這夥計要人多。」

    新鮮的黃豆角，是這個季節唯一還有的幾樣蔬菜之一，林福音不怕劉記酒樓沒有。

    「那黃豆角子不用剝開嗎？」鐵大師傅問。

    「不用。」林福音搖搖頭，鐵大師傅立刻喊：「分一個人去稱二十斤黃豆角來。」

    立刻就有人去了，幸好劉記酒樓幫廚的就有六個人，做事倒也快。

    幾人合力，連老劉和劉勤父子都上去弄了，林福音看到大家都忙起來了，她也著手製作調料了。

    「林姑娘，這道菜有什麼講究？」鐵大師傅期待的問道。

    「這道菜呀，名字沒啥講究，就叫鹵毛豆吧。」林福音道，「別看這名字俗，但很好吃，愛喝酒的人十個就有八個愛這個。就是不愛喝酒的也愛吃，不管男女老幼。」

    鐵大師傅連連說好。

    說實在的，要不是這林姑娘突然來教他做這些新鮮的菜式，他想都不敢想啊。

    他看著林福音的目光就帶著欽佩之色，這姑娘小小年紀，可應了那句人不可貌相啊！

    他哪裡知道林福音其實是換了個芯子的，腦子裡裝的是幾千年的文明文化呢，當然也包括了廚藝這一項啊。

    看到大家手腳麻利的將黃豆角處理的差不多了，她也估摸著數量將八角，花椒，小茴香，還有干生薑以及乾癟的小辣椒準備好了。

    「鐵大師傅，現在燒上半鐵鍋水，將我準備好的這些調料放入水裡，再將洗淨剪好的黃豆角直接下到鍋里蓋上鍋蓋煮。」林福音道，又特意叮囑，「先要大火燒開，大火燒開後，再用小火燜上半刻鐘。」

    半刻就是七分半鐘，其實要是中火的話只要燜上五分鐘就好，但古代不好計時，林福音乾脆用了小火燜上半刻鐘頭。

    鐵大師傅立刻答應了，心裡將林福音說的話熟記起來，可不是要熟記嗎，東家特意讓這小姑娘來教他的，要是沒誰會，那豈不是丟人！

    「林姑娘，那個配料可有什麼交代的嗎？」鐵大師傅熟記後，又問起林福音配料的事。

    林福音想，這個大師傅果然是個有心人，但她也是估摸著來的，沒有一個確切的定量，但這話是絕對不能說出來的。

    便模糊道：「二十斤黃豆角就照著我今日配的那個量就行，日後大師傅做得多了，可以估摸著來。」

    在林福音做什麼的時候，鐵大師傅眼睛瞪著可亮了呢，自然估算出林福音在配料上準備了多少量，見她不藏私很是感激的點了點頭。

    「大師傅，花生已經泡開了。」這時候有幫廚的來回話。

    用溫水泡發的確實快的多，這個林福音是知道的，鐵大師傅也知道，於是看著林福音恭敬的問道：「林姑娘接下來要怎麼著？」

    「將泡開的花生外面的一層紅衣剝下來。」林福音直接下了命令，鐵大師傅立刻吩咐人去做了，一點沒有勉強的成分。

    其實，做酒仙花生的時候，剝開紅衣的花生要是能冷凍一下做出來更好吃，但這個時候也沒辦法了，好在古代的花生更原香原味，倒也能掩蓋了無法冷凍的遺憾。

    等花生紅衣全部剝完，再次清洗了一下，然後倒入大廚房特意起的大土炕上炕一下，將水分炕干後，林福音就吩咐道：「大鍋倒入兩斤香油，花生直接倒入鍋里翻炸，中間改用小火。」

    這道工序由鐵大師傅親自來完成的，林福音見花生粒已經膨脹綻開了，立刻讓鐵大師傅將花生粒全部撈出來。

    鐵大師傅一絲不苟的按照林福音吩咐的做著，林福音輕輕掃了一眼兩眼放光的劉家父子，不由得好笑。

    「好了，現在改用大火將油快速加熱，將花生倒進鍋里再炸一遍。」

    鐵大師傅一眼行事。

    林福音看到花生粒被炸至金黃，就對鐵大師傅說道：「大師傅你看著花生粒炸得金燦燦的了吧，現在馬上全部撈起來，瀝乾油。」

    「好咧！」聞到不一樣的濃郁花生香味，鐵大師傅對這道酒仙花生十分期待。

    「好，現在換一口大鍋，鍋底放入兩大勺子底油。」林福音說完後，又手腳麻利的抓來兩大把乾花椒，和四把早就切好備用的干紅辣椒段放入鍋里，親自動手翻炒起來，又對鐵大師傅說道：「以後配料也按照我放的準備，配料炒香了後，倒入花生粒翻炒，等香味更濃烈後，看著起鍋。」

    鐵大師傅連連點頭。

    林福音又道：「起鍋前撒些許白砂糖和鹽，然後放入一邊等花生涼了就行了。」

    林福音畢竟是女孩子，手腕力氣並不大，花生起鍋就由鐵大師傅完成的。

    這一鍋酒仙花生看品相做的非常成功，金黃燦亮的，香味濃郁的引人口水。

    「真香啊！」劉勤聞著香味擠上來，恨不得一頭鑽進那還冒著熱氣的酒仙花生里去。

    「還燙著呢，等會再嘗。」林福音看著他那饞樣兒搖了搖頭，「現在去嘗嘗鹵毛豆吧。」

    在做酒仙花生的時候，鹵毛豆已經起鍋了，現在應該涼了。

    聞得此言，劉勤也顧不上酒仙花生了，忙忙的又擠到鹵毛豆那邊去，他太過著急，差點將他老子老劉給擠得跌了一跤。

    害的他被老劉狠罵了一頓。

    劉勤笑嘻嘻的也不理老劉，已經伸出爪子剝開毛豆著急忙慌的塞到嘴巴里。

    大廚房所有的人都一臉緊張的看著他。

    劉勤吃到嘴裡就閉上了雙眼，那表情太誇張，讓大廚房除林福音外的人都一臉擔憂，生怕這個不好吃，白忙活了一場。

    特別是老劉，他心裡已經將天上菩薩神仙挨個求了一變了……

    只有林福音一臉自信的站在一邊，眼睛微微眯著。

    「啊！好次，太好次了！」劉勤咽了咽，猛地睜開了雙眼，說話都大舌頭了，他朝他爹撲過去，一把抱住了他爹胖胖的身子，激動不已，「爹，爹呀，真的，太好吃了，咱們今年的生意就憑這一樣都要翻身啦！您快嘗嘗去……」

    劉勤羅里吧嗦的和他老爹說了一通，他老爹手腳麻利的的一把推開他，親自去嘗試去了。

    劉勤就跑到林福音面前，朝著她深深鞠了一個躬。

    林福音受了他這個禮，笑眯眯的問道：「你爹封的五百兩銀子的封紅還湊合吧？」

    劉勤立刻道：「瞧你說的，不是湊合，是太划算了！」朝林福音比劃著名伸出食指，「福音我和你說，就憑這個，這一道菜式，我爹那五百兩銀子的封紅就不冤枉！」

    你知道就好。

    林福音抿著唇微微笑。

    雖然有了鹵毛豆做先鋒，等他們嘗到了酒仙花生的美味後，這幾個人都失態了，一人隨便拿了一個碗，狠狠舀了一碗，也不管要不要給客人留點，幾人不要酒直接用手抓著吃個沒完。

    包括那個認真學藝的鐵大師傅。

    「咳咳……」林福音舉起手虛握成拳放在唇邊咳嗽了兩聲，清了清嗓子提醒他們：「今兒是個好機會，還得給客人們留一點吧？」

    幾人不理會她。

    林福音看著這場面，也太誇張了，至於這樣嗎？

    她當然不知道現代美食對於這些從來沒見過，也沒吃過這些的古人的吸引力。

    「我說，你們還要不要再學其他的菜式？」林福音無奈，只得祭出殺手鐧。

    這話別的人還罷了，鐵大師傅立刻停了往嘴裡塞花生的動作，不好意思的將油手往身側擦了擦，鼓著腮幫子道：「要學，要學，讓林姑娘見笑了！」

    哪怕他確實有大廚的水平了，卻從來沒吃過這樣好吃的東西，但這兩樣美食不過是用最平常的食材做出來的。

    林福音接著教給鐵大師傅的是涼拌黃瓜，葫蘆村這地兒，這個時候也還有少量的秋黃瓜。

    而且秋黃瓜比夏天接的黃瓜更加嫩脆，是做涼拌菜最好的食材之一了。

    這也是林福音根據食材特意挑選的菜式。

    這道涼拌菜也很簡單，黃瓜洗淨了切成長方形的條塊，然後用鹽水醃一下，逼出水分的時候撈起來，切出細碎的蒜末，蔥花，撿了一把酒仙花生用擀麵杖拍碎，將這些都倒入黃瓜一塊拌好，然後澆上一勺子高湯，再放入適量的麻油，鹽就成了。

    清脆又爽口，口齒留香，下酒也十分的好。

    最後一道更簡單，就是皮蛋拌豆腐。

    林福音選用的是松花蛋來做的。

    松花蛋去掉殼，切成正方體的小粒，一塊嫩豆腐放入開水裡焯了一下，撈起來切成了長方形的薄塊，將切好的松花蛋粒鋪在切好的嫩豆腐上。

    然後撒上細碎的蔥花，將調製好的調料均勻的澆在上面，最後淋上芝麻油。

    這道菜也十分下火爽口，唯一要注意的就是調料的調製。

    因為大魏沒有味精雞精，林福音調製調料的時候都加了鮮美的高湯，再就是老醋，醬油還有少許的老酒。

    因為松花蛋有些腥味兒，放入老酒鎮住腥味更好。

    這些她都一一交給了劉記酒樓的鐵大師傅。

    最後，除了鹵毛豆和酒仙花生兩道菜，林福音又看著鐵大師傅做了一遍涼拌黃瓜和皮蛋拌豆腐。

    鐵大師傅雖然做的和她做的味道有些許的差別，但也算出師了。

    不光是鐵大師傅興奮，老劉最少興奮，但該說的話他是要說的，這些他就不便當著林福音的面了。

    這是要和他自家的大廚和幫廚們說的。

    幫廚其實都是鐵大師傅的徒弟，有了林福音教授廚藝這一段，鐵大師傅師徒幾人算是徹底的和劉記酒樓綁在一起了。

    林福音也知道，所以她也算幫劉記一個大忙，徹底綁住了鐵大師傅一行人。

    畢竟，老劉那麼精明的商人，一定會讓這師徒幾人都簽下契約的。

    也正因為如此，在林福音教授廚藝的時候，這些幫廚沒有被責令避開，而是大家一起學，能學多少算多少。

    劉記酒樓的反應也很快，就著今天的成果，火速推出了那四道新菜式。

    先前還在嫌棄劉記酒樓菜式單一的那一批客人本來都要結帳走人了，聽到劉記酒樓今日正好推出新菜式，一個個的又都留下了。

    這吃著吃著，老客不走，新客不斷，已經移步到三樓的老劉父子樂的不知道怎麼好了。

    老劉高興的嚷嚷著讓他夫人拿出了他珍藏的好茶來招待林福音。

    林福音微微一笑，擺手阻止，「劉叔，今日新菜式的成功也出乎我的意料，在此福音再次恭喜劉叔，但我有一個條件，還請劉叔能做到！」