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2023-09-28 19:22:59 作者： 顧婉音
付拾一滿意的看了看，發現只在皮肉褶皺處，還有豬蹄上留下了細小絨毛。這個本身也是必須用松香燙過拔毛的，所以這一次的殺豬，依舊是很完美。
付拾一用刀再颳了一遍豬皮，整個豬看上去白生生，肥嘟嘟，一點沒了之前兇惡彪悍的樣子。
當然了，味道嘛……也好了很多。
畢竟洗了熱水澡，身上髒污都留在熱水裡了。
就是縣衙現在的味道……
李長博尚能面不改色，敏郡王已經呼吸有點小心翼翼，而河源郡主已經掩住了鼻子，一臉嫌棄。
付拾一看向師兄弟兩個：「你們試試？」
鍾約寒有點兒抗拒：「豬骨和人骨不太一樣吧——」
付拾一頷首，說了句實話：「是不太一樣。所以你們可以直接將豬頭劈成兩半，只有一點：不可損傷豬腦。」
鍾約寒：……這似乎是更難了。
付拾一還一臉誠懇：「這比給死人驗屍可簡單多了。」
鍾約寒：……
付拾一將豬頭剁下來之後，就給了鍾約寒。
然後她開始指點徐雙魚給豬開膛破肚，分屍。
付拾一指揮徐雙魚將腹腔打開，讓他看看：「這頭豬應該是身體十分健康，沒有大毛病，說明養得很好。你看看肺的顏色，還有內臟顏色——」
「然後，你把內臟全部分開摘下來，豬大腸單獨放一盆，那個不太乾淨。」
徐雙魚顫巍巍的處理尚熱乎乎的內臟，從一開始的抗拒，到最後的麻木。
再看一眼「哐哐哐」剁豬頭的師兄，他甚至忽然覺得自己還是挺幸福的。
李長博看著付拾一示範分解豬肉時候那行雲流水的樣子，忍不住按了按太陽穴：我怎麼看出了解剖屍體的錯覺。
敏郡王看得津津有味：「付小娘子可真厲害。」
河源郡主也看得有點兒呆：「付小娘子要是去殺人，恐怕沒人能破得了案——」
眾人齊刷刷一抖：我怎麼聽了這話之後，總覺得身上毛毛的……
付拾一的示範行雲流水，但是徐雙魚嘛，就有點兒手忙腳亂。
不過讓人意外的是，師兄弟兩個都是十分出色的完成了任務。
當鍾約寒將那完整豬腦取出來時，他自己都險些克制不住微笑。
鍾約寒將那豬腦放在瓷碟子裡，托給李長博和敏郡王，河源郡主看：「這個豬腦，的確沒有任何出血的地方，和之前的情況，完全不同。」
敏郡王仔細看看，連連點頭：「還真是如此。」
河源郡主也點頭：「他們這下總沒了話說。」
付拾一笑眯眯夸學生：「很棒，很有天賦。下一次，相信你可以做得更完美。」
頓了頓，她補上一句：「豬腦放好，回頭給雙魚補腦子。這可是你第一次，很值得紀念的。」
眾人：……這話我聽著怎麼這麼怪呢？
第253章 坐地滷肉
如今既然分好了肉，付拾一也不遲疑，直接問出自借了一口鍋來，準備生火滷肉。
廚子面無表情的端來一口大鐵鍋。
付拾一倒是沒什麼，反倒是鍾約寒十分警覺：「這口鍋不是上次的鍋吧？」
付拾一想起了上次煮人頭的事情，尷尬咳嗽一聲。
廚子見鍾約寒還好意思提上次，氣得當場就將鍋重重一頓：「還好意思提上次！上次那鍋我如今只能放在那落灰！」
廚子一臉悲憤：「這口鍋我新買的！」
付拾一趕緊勸：「別生氣別生氣，那口鍋給我留著，我下一次萬一還能用得上呢。」
李長博：……但願不要再用得上。
廚子：……一次還不夠？再來一次，我都不想呆再這裡了！
敏郡王好奇打聽：「上次怎麼了？」
李長博搖頭：「沒事兒。」
說出來恐怕影響大家食慾。
付拾一已麻利的將火點上了。
豬肉要做得好吃，有一個步驟是不可少的。
那就是焯水。
焯水是為了去除污血，破掉腥味。
大鍋加水，付拾一直接將豬耳朵，豬臉，還有分好的豬肉塊放進鍋里，加入大量拍過的姜塊與花椒，然後大火焯水。
這裡一定要冷水入鍋，才能保證裡頭的血水出來。
這麼大一口鍋，其實也就放進去了不到四分之一的肉。
付拾一打算先做一鍋出來，剩下的回頭再說。
水開之後，付拾一將水上泡沫撇去，這才將肉一塊塊撈出。
而後將水倒掉，刷鍋，一大塊豬油下鍋，熬煉出油後，下各種香料炒香，再次加水，然後放入食鹽，米酒，還有醬油。
待到水開後，就將焯過水的豬肉一塊塊放進去，大火繼續燒開，而後就轉文火熬。
接下來就是等待了。只是等待過程中，差不多十分鐘左右，就要翻動一次，保證入味。
滷肉雖然要軟，但是絕不能爛，而且要保證入味，才能吃起來香。
在水開的時候，敏郡王已經有點坐不住：「好香，好香。」
眾人也都覺得好似有饞蟲從肚子裡伸出爪子來，恨不得讓人立刻撲上去，深深的吸一口氣。
付拾一擺手：「別鬧別鬧，還得等呢。你們都先散了，回頭我一敲鑼，你們就來——」
李長博扶額：這感覺怎麼怪怪的？別人要是知道敲鑼是要吃飯……