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2023-09-28 16:32:33 作者： 一夢黃粱
到了後來，華夏農業文明成熟，食材日益豐富，加工方式開始多樣化、精細化，在飯桌上切吃熟食的方式已經不能滿足人們的生活需求了。再加上，生產力的提升，人們的食物從滿足自身生存需求，開始變成追求美食的享受。於是人們開始有時間烹飪食物，烹飪之前切好放入鍋中，盛出來的時候，已經是最適合吞咽咀嚼的大小。於是用筷子夾起來直接放入口中，反而更加方便。
再者，桌子上放刀叉，若是發生衝突什麼的，十分容易出事。筷子的優勢是，比刀叉更安全，吃相也更加文雅從容。戰國之前，能用筷子的都是貴族。用筷子吃飯在當時是一種社會地位的象徵。之後，筷子作為時尚，才慢慢向民間推廣普及。
豪華精美的筷子不僅僅只是餐具，更成了富貴的象徵。
比如，南朝劉宋開國皇帝劉裕，給大臣沈慶之賜過筷子；唐玄宗李隆基，曾獎勵丞相宋璟自己用過的金筷。
所以，刀叉被筷子淘汰，是中國社會文明向前發展的必然結果。
至於為什麼西方沒有選擇筷子，而是用刀叉，其實道理很簡單。
因為西方古代根本不用刀叉，他們都是用手抓著吃飯的。當然，這也幸虧他們沒有火鍋吃，否則刀叉還能早點登上餐桌。
之所以用手抓著吃，那是因為西方把埃及文化作為自己文化的源頭，埃及用手吃飯的習慣，影響了西方的飲食方式。
這一點，從金字塔中各種手拿食物的壁畫就可以看得出來，再者古希臘和古羅馬吃飯也都是用手抓飯。即便當時最強盛的羅馬，貴族最時尚的吃法也是躺在床上，用手去抓食物。在很多歐美歷史影視劇中，我們可以看到當時的人們是不用刀叉的。
到了中世紀……呃，看你們兩眼發直的樣子，估計不知道中世紀是多久以前。好吧，其實就是距今1000年前，歐洲人還是用手抓飯吃。
當時，歐洲宮廷吃飯是很講究的。為了區分地位的高低，王室和貴族是用三個手指，不能像平民用五個手指，所以，今天的餐叉都是三齒的。那些貴族手指沾了油水也不能像平民一樣舔吮或用衣服擦，而是要用專門的布，這是餐巾的來歷。
這一切也是他們無奈的選擇，因為當時歐洲的地理環境，農業始終落後，沒現在的灌溉技術和生產條件，歐洲社會一直處於是半農業半遊牧狀態。落後的生產方式，導致食物的匱乏，就連當時的貴族都很難吃飽，更別提吃好了。
據貧僧所知，中世紀的早期，教會頒布了七宗罪，其中有一項荒唐的「饕餮」重罪。那時常有饑荒，領主們帶著隨從在各地遊蕩，每到一處下屬的莊園，就可能多吃，這也導致許多貴族撐死，所以，教會定罪警告那些貪吃的貴族。
所以，他們社會生產力一直都很低下，哪來心情去琢磨如何享受美食。
再者，歐洲人的飲食十分單一，主要是穀物、豆類，和少量的水果蔬菜，別說筷子，就是連刀叉也無用武之地，用手就行了。當時，包括英格蘭的伊莉莎白女王一世、法蘭西的路易十四，還在用手抓飯吃。
後來，歐洲的宮廷和貴族受到了東方文化的影響，才接受刀叉的。
所以，追根溯源，西方人用的刀叉還是跟我們學的。所以啊，現在有些不懂事的孩子羨慕歐美人用刀叉紳士，貧僧真的不知道他們是怎麼想的。
如果他們那麼喜歡歐美人的習慣，可以試試手抓火鍋。」
說到這，方正頓了頓，一口氣講了這麼多，嘴巴也幹了，喝了一大碗水，就看到紅孩兒在那玩手機，眉頭一皺，問道：「淨心，你幹嘛呢？」
紅孩兒道：「我把師父你剛剛說的話，寫下來，發微博呢。順帶著罵一罵，那些傻子！」
秦壽瞪了紅孩兒一眼道：「出家人，不要罵人，除非罵的不是人！」
「是，師父！這些傻子！」紅孩兒繼續罵。
秦壽則一副孺子可教也的表情，笑呵呵的捅了捅桌子上吃的快要滾起來的松鼠，問道：「剛剛為師說到哪了？」
松鼠大眼睛一轉，立刻道：「說到他們跟我們學刀叉。」
秦壽一拍腦袋，道：「對，就是這裡。這可不是吹牛啊，這是有史有據的東西。
當初華夏文明璀璨如同東方的驕陽，照耀世界。那時候，最先被影響的就是華夏四周的少數民族。當時他們當中的貴族，也開始用筷子。但是，還要切肉、吃肉，怎麼辦？於是，出現了刀筷組合，追求的就是實用的同時很有程序感，貴族范。
不信你們去看看侗族、土家族等少數民族，到現在，還在用筷子穿插於求婚、訂婚、成婚的過程中，成為了吉祥物。特別是蒙古節的筷子舞，讓筷子有了喜慶和吉祥的意味。
他們被影響後，就一發不可收拾了，阿拉伯等國家先後受到影響，於是中國的刀叉和筷子傳到了中亞和歐洲。
至於歐洲人什麼開始使用刀叉，其實連西方學者專家也不清楚，所以，大家都只能推論和猜測了。
有觀點認為，歐洲開始使用刀叉能推算到公元10世紀也就是拜占廷帝國時期，也有觀點認為是15世紀。
西方歷史學家雷亞?坦納希爾說：叉子起先曾近東使用過多年，但只是作為廚房裡用的器具，廣泛把叉子作為餐具是從10世紀的拜占庭帝國時期開始的。這個時期拜占庭處於東西方文化交流的節點上，歐洲社會接受很多東方傳來的文化和發明，例如紙、火藥等，當然也包括刀叉和筷子。